Шпоры к ГОСАМ

51. Обоснование объёма производства продукции животноводства.На V произв-ва прод-ции жив-ва влияет очень много факторов: 1)планиров-е уровня продукт-сти. Учитыв-ся: расход кормов и наличие кормов; качество кормов; сбалансиров-сть рациона; порода животных – генетич-й потенциал, усл-я содерж-я; фактич-й уровень продукт-сти; квалиф-ция раб-ков; технология и др.;2)договорные обязат-ства; 3)спец-ция п/п;4)наличие помещений;5)планиров-е поголовья (среднегод-е, на начало года, на конец года);6)валовое произ-во прод-ции (молоко, прирост, прод-ция выращивания = вал. прирост + масса приплода);7)стр-ра стада с учётом спец-ции. Сост-ся обороты стада, план случек и отёлов;8)затраты на произ-во прод-ции жив-ва (з/пл, корма, ср-ва защиты животных, содерж-е осн-х ср-в, работа и услуги, по орг-ции произ-ва и управл-ии: общехоз-е, общепроиз-е, прочие осн-е затраты: содержание лагерей). Калькуляция себест-сти прод-ции жив-ва – себест-сть ед. молока, себест-сть 1 головы приплода, себест-сть 1т. прироста живой массы, себест-сть 1т. побочной прод-ции (6-8 т. навоза на 1 голову КРС в год). При обосновании объёма произ-ва прод-ции жив-ва необх-мо учитывать все выше перечисл-е факторы.

52. Обоснование объёма производства продукции растениеводства. На V произв-ва прод-ции раст-ва влияет очень много факторов:1)планиров-е уровня урож-сти. Учитыв-ся: кол-во внесения удобрений, их кач-во; кач-во семян; соблюд-е агротехнич-х сроков; фактич-й уровень урож-сти; квалиф-ция раб-ков; технология и др.;2)договорные обяз-ства;3)спец-ция п/п;4)наличие помещений для хран-я семян, удобрений, техники, раб. силы;5)плановая S с/х угодий;6)валовое произ-во прод-ции;7)с/с севооборотов;8)затраты на произ-во прод-ции раст-ва (з/пл, удобрения, ср-ва защиты растений, содерж-е осн-х ср-в, работы и услуги, по орган-ции произ-ва и управл-ии: общехоз-е и общепроиз-е расходы). Калькуляция себест-сти прод-ции раст-ва - себест-сть ед. прод-ции, себест-сть 1т. побочной прод-ции.При обосновании V произ-ва прод-ции раст-ва необх-мо учитывать все выше перечисл-е факторы.

53. Орган-я пр-ва зерна. В стр-ре посевных площадей России доля зерн-х культур сост-ет примерно 40 %. Орг-ция и эфф-сть произ-тва зерновых культур во многом опред-ся зон-ми усл-ми, назнач-ем зерна - продовольств-е, фуражное и технич-е (для переработки), соотнош-ем м/у озимыми и яровыми, применяемой технологией, обеспеч-стью ср-вами (матер-ми и труд-ми). Осн-ми продовольств-ми к-ми явл-ся пшеница и рожь, заним-щие в стр-ре произ-ва зерна примерно 58,4%, ячмень и овес, просо, гречиха, зернобобовые. В тех-ии пр-ва зерна выделяют два основных периода работ:1.подготовка почвы и посев; 2.комплекс работ по уборке урожая (60—70 % трудовых затрат). Подг-ка почвы и посев зерн-х кул-р почти полностью механиз-ны. От качеств-го и своеврем-го проведения этих работ зависят конечные рез-ты про-ва. Подг-ка почвы включает основную обработку: Лущение стерни обычно проводят дисковыми (на глубину 4— 8 см) или лемешными (га глубину 8—14 см) лущильниками. Последние применяют на полях, засоренных корневищными сорняками. Во всех случаях необх-мы максм-ная загрузка мощности трактора и выбор наиболее подходящих способов движения агрегатов. Вспашка и безотвальная обраб-ка предн-ны для того, чтобы создать благопр-е условия для накопления влаги, питат-х вещ-в в почве, развития корневой системы растений. (Ширина загона (ШЗ) определяется по формуле, м: Ш3=2Дг+За+4R, где Д- длина загона, м; За — ширина захвата агрегата, м; R2 — радиус поворота агрегата. Предпосевную обр6отку почвы (борон-е, шлейфование, культивацию, дискование, прикатывание) орг-т т.ч. она была вып-на в возможно короткий промежуток времени. Посев занимает в общих затратах труда 10—15 %, но его важно проводить особенно кач-но и в самые сжатые сроки. Опыт пок-ет большие преимущества поточно-групповой орг-ии исп-я машин. В общей тех-ой цепи выд-ют ведущее звено. Оно опр-ет ритм работы других звеньев. В данном случае таким звеном яв-ся непосредственно сев. Ритму посевных агрегатов подчиняют такие операции, как подготовка, погрузка и трансп-ка семян, предпосевная обработка почвы. Ритм выражается объемом работы в 1 времени. Уборка урожая без потерь и в лучшие сроки — наиболее трудоемкий и ответст-й процес в пр-ве зерна. При этом во всех зонах страны прим-ют раздельный способ и прямое комбайнирование, но зональные условия, клим-ие особ-ти года и состояние культур влияют на соотношение объемов работ. Уборка урожая начинается с подготовки поля: удаляют или обозначают на картах-схемах препятствия, мешающие работе машин, разбивают поле на загоны и прокашивают их, подг-ют поворотные полосы, транспортные магистрали, проводят противопожарные распашки между загонами. Роздельная уборка начинается со скашивания хлебов в валки. Движение жаток должно совпадать с направлением пахоты и осущ-ся поперек направления посева. Потери зерна после прохода жатки не должны превышать 0.5 % при уборке прямостоячих стеблей и 1,5 % — полеглых хлебов. Опт. размер загонов должен обесп-ть наиболее производ-ую работу при подборе и обмолоте. Рекомендуется групповая работа агрегатов.Подбор и обмолот валков начинают по мере подсыхания, обычно через 3—5 дней после скашивания. Важно, чтобы группа сос-ла из однотипных комбайнов и однотипных транспортных средств. Высокая выработка на комбайновой уборке дост-ся за счет выгрузки зерна на ходу, точной соглас-ти работы комбайнов и тр-ых ср-в. Транс-ку зерна следует организовать так, чтобы обеспечивалась ритмичная работа комбайнов и зернообрабатывающих комплексов. Иными словами, уборка урожая в целом должна проводиться на основе поточной тех-ии. Число автомобилей для обслуживания звена комбайнов (Ка) можно установить но формуле: Ка=У(Пк*п)Тр/Га*60 где У — урожайность, цс 1 га; Пк — производительность комбайна за 1 ч работы, га; п — число комбайшв в звене; Тр — продолжительность рейса, мин; Га — грузоподъемность автомобиля, ц. При этом продолжительность рейса определяют так Тр=(У/Е)Пв+1р+60*(2*1)/Vср где Е — емкость бункера, ц; 1в— время выгрузки одного бункера, мин; гр — время разгрузки автомобиля на мин; 1— расстояние до тока, км; Vср — средняя скорость движения автомобиля, км/ч. Одним из наиболее трудоемких процессов при возделывании зерн. к. Солому. предназначенную к использованию на подстилку, заготавливают путем сволакивания тросовыми волокушами. С тока зерно поступает на склады. Способы хр-ия зерна в зав-ти от его назначения различные. Так, фуражное зерно засыпают на хранение в закрома в отдельном складе и расходуют в течение зимы до следующего урожая; семенное — элита и суперэлита — хранят в сухих пом-ях в мешках на деревянных решетках. Для доступа воздуха укладывают по 7—8 мешков штабелем крест-накрест. Семена других репродукций обычно хранят в закромах и бункерах при активном вентил-ии. Прод-ое зерно сразу реализовывать, если оно доведено до кондиций. Отдельно засыпают и хранят зерно, предн-ое для внутрихоз. пере-ки. Уровень оплаты труда при пр-ве зерна зависит от эк-го положения п/п, с/с оплаты труда, сочетающей основной и доп-ый виды оплаты и премии, ее — в установлении расценок, за 1 га убранной площади и 1 т намол-ого зерна, завальных премиях и нат. оплате.

54. Орган-я заготовки кормов. Орг-я пр-ва сена. Этот вида корма явл-ся основ-м комп-м кормового рациона для КРС, овец, лошадей. примен-ся 3 техн-ии загот-ки сена: рассыпное, прессованное, измельч-е. Эти технологии подразд-т по способу сушки растит-й массы - методом полев-й сушки и с досушив-м актив-м вентилированием. Заготовка рассыпного сена требует больших трансп-х расх-в, а его хранение - вместит-х склад-х помещений. Возн-т трудн-ти с выгрузкой сена из хранилища и раздачей живот-м. Наиболее прогрес-ая - заг-ка измел-го сена с досуш-м в хран-щах. Такое сено пригодно для механизир-й раздачи жив-м (высокую питат-ю ценность) Техн-я заготовки сена сходно с техн-ией заг-ки силоса и сенажа. Это позв-т вести загот-к всех 3 видов кормов одним убороч-но - трансп-м отрядом. Загот-ка измель-го сена вкл-т: скашив-е трав с одновр-ым плющеванием (или без) и укладкой массы в валки, провял-м до влажности 35-40%, подбор и измел-ие; трансп-ка к месту досушив-я; укладку в сенохран-ще и досуш-е с помощью вентиляц-х установок. Кач-во измел-го сена зав-т от равномер-ти распред-я растит-й массы в сенохр-ще или башне. Высота слоя укладки не д. превышать 2 м. в день (измел-я масса легко уплот-ся и м. воз-ть очаги самосогр-я). Недост-к - потери урожая при измел-ии, погр-ке, перевозке, выгрузке. Распрост-но загот-ка сена с прессован-м травянистой массы в тюки или рулоны. Это способ искл-т из технологич-го цикла операции: копнение, скирдование массы в поле, присущие рассып-му способу. При заг-ке пресс-го сена убороч-но - трансп-й отряд вкл-т 3 звена: скашивание трав и их провялив-е, погрузочно-трансп-е, закладки и досушив-я массы. Массу провял-т до влаж-ти 30-35%, затем подбир-т её из валков пресс-подбор-ми и транспор-т тюки к месту досуш-я и хран-я. Выбор технологии опр-ся во многом опр-ся погод-ми усл-ми, в част-ти при устойч-й солн-й погоде значит-я часть этого вида корма м.б. загот-на методом полев-й сушки. Качест-во сена б. завис-ть от сроков провед-я всех работ. Подбор валков и укладка массы на хран-е или досушив-е д. произв-ся не позднее чем ч/з 2 дня после скашив-я трав. Складир-ть все сено лучше в сенохран-ще. Хранение сена в обычных скирдах, стогах приводит к потерям до 20-30% общей его массы, снижению кач-ва корма. Орг-я пр-ва травяной муки, плющеного зерна. Заг-ку этих кормов осущ-яют путем искусст-ой высоко темпер-ой сушки зеленой массы, что позв-ет почти полно стью сохранить питат-е вещ-ва. Для пр-ва травяной муки исп-ют как зеленую массу сеяных трав и природ-х сенокосов, так и зернофураж-е кул-ры в стадии молочно-восковой спелости. Пр-с заг- ки вкл-ет: скашив-е и измельч-е зеленой массы с одновр-ой погрузкой в трансп-е ср-ва; перевозку к месту сушки; выгрузку в бункеры сушильных агрегатов; отправку готовой продукции на склад. На некот-х п\п для сниж-я влаж-ти массы и повыш-я производ-ти сушильных агрегатов прим-ют плющение растит-ой массы при скашивании и ее последующее провяливание (до 65-70 %). Для высокой производ-ти сушильных агрегатов необх-мо беспереб-е поступл-е сырья. Для этого орг-уют спец-ый зеленый конвейер, выделяя площади кул-р с разными сроками уборки. Наряду с травяной мукой пригот-ют корм-е гранулы и брикеты, а также травяную резку. Их пр-во аналогично получ-ю травяной муки. Отд-е предпр-я заготавл- ют полнорационные кормовые смеси. Для их получ-я исп-ют зерновые и зернобобовые кул-ры в стадии молочно-восковой спелости в целом виде (солома и зерно), убираемые прямым комбайнированием силосоубор-ми комбайнами. Измельченная масса м/б исп-на как для приготов-я брикеов путем искусст-ой сушки, так и для заг-ки сенажа. В орг-ии кормопр-ва большое знач-е имеет также своевр-ый и точный учет заготовл-х кормов, обеспеч-е их сохранности, недопущ-е потерь при хранении и транспортир-ии. Орг-я пр-ва силоса, сенажа. Орг-я заготовки сенажа. В скот-ве сенаж явл-ся одним из важных компонентов кормового рациона. При соблюд-ии технологии приготовл-я этот вид корма имеет высокую питате-ь. Его раздачу легко механизировать. Для пригот-я сенажа пригодна любая зеленая масса травянистых растений провяленная до влажности 45-55 % и измельченная в резку на частицы длиной не более 3-5 см. Заг-ка: скашивание трав с одноврем-ым плющением массы (или без него) и укладкой ее в валки; провял-е; подбор массы из валков с одновр-ым измельч-ем и погрузкой в трансп-е ср-ва; перевозку к месту хран-я; подачу в хр-ще и трамбовку. Важнейшим требов-ем орг-ии заг-ки сенажа явл-ся заполн-е каждой башни, траншеи не более чем за 3-4 дня. С учетом этого и формируют уборочно-тран-е от ряды. Они вкл-ют обычно 3 осн-х звена - скашивания трав, подбора и транспорт-ния массы, закладки сенажа в хр-ща. Расчет потока ведется по основной операции (труд-му пр-су), по подбору массы из валков и ее измельч-ю. При комплект-ии состава звена учит-ют урож-ть кул-р, * выращи-ют для приготов-я сенажа, расст-е перевозки массы к месту укладки, наличие машин и их произв-ть. Неточн-ти в расчетах часто приводят к наруш-ю поточности работ, вызывают вынужд-е простои, что растягивает сроки заполн-я хр-ща и резко снижает кач-во сенажа. При закладке сенажа в траншеи ему выд-ют тяжелые тр-ры для трамбовки массы и тр-ры с разравн-ми. Особое вним-е уделяют кач-ву сенажа, * зависит, прежде всего, от срока заполн-я емкости массой, ее влаж-ти), измельч-ти травы на частицы, плотности трамбовки и герметичности хр-ща. Орг-я заг-вки силоса. Этот вид корма зан-ет большой уд вес в кормовом балансе многих п\п. Осн-е усл-е получ-я хорошего силоса, как и сенажа, - за полнение каждой траншеи в короткие сроки, быстрая и надежная изоляция силосуемой массы от окружающего воздуха. Важное знач-е имеет состав травяной массы, ее влажность д/б в пределах 60-70 %. Заг-ка силоса предусматр-ет: скаш-е силосных кул-р с одновр-ым измельч-ем массы и погрузкой в трансп-е сре-ва; транспортир-е к месту силосов-я; укладку и трамбовку в траншее. С учетом этого и орг-ют уборочно-трансп-й отряд, * осущ-ет весь комплекс работ. 1е звено скаш-т зеленую массу и транспор-ет ее к месту закладки. За ним закр-ют силосоуб-е комбайны или косилки-изм-ли, а также необход-е трансп-е ср-ва. За 2м звеном по закладке массы закрепляют тяжелые тр-ры с бульдоз-й лопатой и разравнивателем. На крупных п\п и при больших объемах заготовки силоса такой отряд вкл-ет 4 звена. В этом случае одновр-но ведется его закладка в 2 траншеи, что позволяет концентр-ть технику на 1 поле, применять групп-е м-ды работы, обеспеч-ть хорошее технич-е и культурно-бытовое обслуж-е.

55. Организация производства молока. Создаются поточные технологические линии: доения коров и первичной обработки молока (в ряде случаев также пром-й переработки), кормления жив-х, уборки навоза, погрузочно-разгрузочных и др. вспомогх операций. При орг-ции машинного доения коров учитывают сп-б сод-ния жив-х и размер ферм (комплексов). В зав-ти от этого процесс м.б. организован с применением разных доильных установок. При привязном сод-ния коров соотв-ет доение в стойлах доильными устан-ми с центральным молокопроводом. Этот способ позволяет учесть индив-е особ-ти жив-х и соотв-но устан-ть продолж-ть доения и норму выдачи концентратов. Примен-е групповых доильных установок ("елочка", "тандем") в сочетании с автоматич-ми привязями-отвязями позволяет повысить норму обслуж-я коров работ-ком до 23-26 голов, оператором маш-го доения - до 200 голов при односменном двухцикличном и 100 голов при 2-сменном режимах труда и трехкратной дойке, облегчает труд операторов маш-го доения, создает благопр-ые усл-я для получ-я высококач-го молока. На крупных молочных фермах и комплексах при беспривязном содерж-и коров применяют групповое закрепление животных за работ-ками, в связи с чем единственно возможно доение коров в доильных залах на стационарных групп-х установках. Применение той или иной установки зависит от размера фермы и комплекса, а также от выравненности стада по уровню продукт-сти и скорости молокоотдачи. На "елочке" продолж-сть выдаивания одинакова для всех коров, которые одноврем-но поступили на доение. След-но, эти установки целесооб-зно применять прежде всего на фермах (комплексах), где поголовье коров имеет небольшие различия в уровне суточных удоев и скорости молокоотдачи. Установки "тандем" позвол-т регулир-ть продолжит-сть доения каждой коровы с учетом ее продукт-сти и скорости молокоотдачи, поэтому они примен-ся на фермах (комплексах), где животные в большей степени различ-тся по этим признакам; однако их производит-сть несколько ниже, чем "елочки". Число аппаратов, с *. работает оператор машинного доения, различ-тся в завис-сти от типа доильной установки, уровня продукт-сти коров, квалиф-ции работ-ков и др. усл-й. Одним из важнейших усл-ий повышения произв-ти труда при любом сп-бе дое-ния коров явл-ся сокращение кратности доения. При строгом соблюдении технологии содерж-я и полноценном кормлении животных внедр-е двукратного доения не приводит к заметному сниж-ю продукт-сти по срав-ю с трехкратным, особ-но если перевод с трехкратного доения на двукратное происходит не позднее 2 лактации. В то же время двукратное доение требует меньше времени на выполн-е работ по обслуж-ю животных, в связи с чем прямые затраты труда на 1 т молока сниж-ся на 25 28 %. Двукратное доение имеет также большое соц-ое знач-е, так как позвол-т применять на фермах (комплексах) прогресс-е суточные режимы труда и благодаря этому снизить текучесть рабочей силы, обеспечить приток квалифиц-х кадров. Приготовление и раздача кормов. На крупных скотоводч-х фермах, широко применяют приготовл-е из разных кормов однородные по физич-м и механич-м св-вам кормосмеси, сбаланс-ые по содерж-ю питат-ных веществ. Исп-е кормосмесей позвол-т снизить ЗТ, эксплуатац-е расходы и приведенные затраты на раздачу кормов, более экономно их расходовать. Выбор машин для раздачи кормов и орг-ция этого процес са опред-ся способом содерж-я животных, размером фермы (комплекса) и др. усл-ями. Механизир-ое распредел-е кормов осущ-ется мобильными (тракторными, электрифицированными) или стационарными (ленточными, скребковыми) машинами. При механизир-ной раздаче осн-х кормов наибольшее распрос-ние получили тракторные раздатчики. Их "+" по срав-ю со стацион-ми состоят в том, что они более надежны в работе и достаточно просты в обращении, позволяют совмещать операции транспорт-ния кормов с мест пост-ного хранения и их раздачи, смешивать их в опред-ных соотнош-ях. При привязном и беспривязно-боксовом содерж-и жив-х наиболее производит-но примен-е для раздачи кормов стационарных ленточных раздатчиков в сочетании с мобильными транспорт-ми средст-ми для подвоза кормов к ферме. Их "+" перед тракторными состоят в том, что они имеют меньшие габариты, высокопроизв-ны, корма раздаются равномерно и с min потерями, нет шума   и загазов-сти в помещении, что неизбежно при работе трактора, улучшается микроклимат.Недостаток стационарных кормораздатчиков - в их относит-ой дороговизне. Кроме того, они не обеспеч-ют необх- мой равномерности раздачи кормов. Работы по кормлению животных на ферме (комплексе) при привязном содерж-и выполняют как специально выделенные операторы по кормлению, так и операторы маш-го доения; отд-е операции выполняют механизаторы ферм (комплексов). На комплексах и фермах с беспривязным содерж-ем кормление животных как в помещениях, так и на выгульно-кормовых площадках осущ-ют механизаторы ферм и операторы по кормлению. Удаление навоза (орг-ся в зав-ти от сп-ба сод-ния жив-х, размера ферм и комплексов и др. усл-ий.) При привязном сод-нии жив-х распр-на уборка навоза из помещений транспортерами разных конструкций с последующей погрузкой его в транспортные ср-ва или пневматическим удалением в навозохр-ща. При привязном и беспривязно-боксовом сод-нии жив-х без подстилки или с небольшим ее р-дом для уборки навоза из помещений со сплошными полами широко применяют скреперные установки, работающие в автоматическом режиме. На щелевых полах исп-ют транспортеры, расположенные непосредственно под щелевым полом. Такое накопление и хранение навоза имеет ряд преимуществ: искл-ся необх-сть его ежедневной уборки, строительства навозохранилищ и с/с удаления экскрементов из животнов-х помещений, снижается р-д энергоресурсов для отопления, экономится площадь застройки, улучшается качество навоза как удобрения.. Уборка навоза из помещений при привязном содержании входит в обязанности дежурных операторов по уходу за животными (дневного или ночного), * сметают его с полов стойл в на возный канал и периодически включают транспортер. Уборку на воза с выгульно - кормовых площадок при любом сп-бе сод-ния жив-х осущ-ет механизатор фермы (комплекса), он же удаляет его из помещения при беспривязном сод-нии на глубокой подстилке. Поточно-цеховая (П-Ц) с/с произв-ва молока основана на разделении всего поголовья на крупные технологич-е цехи в завис-сти от физиологич-го сост-ния коров, поточном перемещении их с заданным ритмом по цехам и коллект-ной орга-ции труда со спец-цией групп работ-ков на обслужив-и животных в отдельных цехах. Сущ-т системы: 4-цеховый (с выделением сухостойного, родильного и 2 лактац-х цехов: раздоя и осеменения и производст- го) и 3-цеховый (цехи раздоя и осеменения и производст-й объединены, коровы после отела на весь период лактации размещ-ся в одном цехе и закрепл-тся за одним оператором машинного доения). 4-цеховый вариант обычно применяют на молочных комплексах с поголовьем более 800 коров. На фермах среднего размера чаще исп-ют 3-цеховый вариант. С/с расширяет возм-сти примен-я на молочных фермах и комплексах прогрессив-х приемов обслуж-я животных, повыш-я професс-го мастерства работ-ков, что обеспеч-ет рост производит-сти труда на 15-20 %. Первичная обработка и хранение молока, повышение его качества. Важное знач-е для улучш-я кач-ва молока в процессе произв-ва имеют высокая санитарная культура на фермах и комплексах, соблюд-е установл-х технологич-х требований при подготовке коров к доению и в процессе доения. Для получ-я высококач-й молочной продукции важно обеспеч-е молочных отделений ферм и комплексов холодильным оборудов-ем, соврем-ми метрологическими ср-ми, необх-мой нормативно-технической документаци ей (ГОСТами на реализуемое молоко, правилами машинного дое ния коров и т. д.). Повыш-е кач-ва прод-и во многом зависит от уровня професс-й подготовки и матер-й заинтерес- сти животноводов. Их матер-е стимулиров-е ставят в завис-сть от кач-ва реализуемого молока. Реализация прод-и. Большинство с/х орган-ций вывозят молоко на п/п-я молочной промыш -сти своими силами и средствами. Для успеш-го внедр-я приемки молока в с/х орган-циях необх-мо построить и оборудовать пункты по сдаче-приемке продукции, подъездные дороги с твердым покрытием, улучшить обеспеч-е ферм и комплексов холодильным оборудов-ем и весовым хоз-м, оборудовать лаборатории по опред-нию кач-х показате лей молока и т. д. Орган-ция непосредств-но на фермах и комплексах не только первичной,  но и промыш-ой переработки молока, включ-щей его нормализацию, пастеризацию, расфасовку в мелкую тару (пакеты или бутылки), позволяет реализ-ть его по прямым связям, в т.ч. в магазины и орган-ции обще ств-го питания. В рез-те сводятся к минимуму кол-е и кач-е потери продукции, уменьш-ся затра ты орган-ций молочной промыш-сти на строит-во и содерж-е низовых приемных пунктов.

56.Орган-я откорма КРС. В зав-ти от усл-ий комплектования стада откормочным поголовьем и состояния кормовой базы выращивание и заключ-й откорм осуществляют по-разному. Действуют крупные специализ-ные пр-тия с полным циклом пр-ва, * осущ-ют доращивание и последующий интенсивный откорм молодняка, поступающего в 2 - 3 недельном возрасте из с/х пр-тий молочного направления. Действуют в основном на соб-ной кормовой базе, однако большую часть концентратов они покупают. В некоторых зонах страны с мягким климатом в зимний период вместо кап. помещений исп-ют более дешевые открытые откормочные S, рассчитанные на единовременную постановку и равномерный в течение года заключительный откорм до 20—30 тыс. голов молодняка. Молодняк поступает сюда в 8—12-месячном возрасте из с/х п/п мол. напр-ия или из п/п, специализ-ся на его доращивании и подготовке к проведению заключительного откорма. Скот откармливают на кормах соб­ственного пр-ва при покупке части конц-ых кормов. Обеспечивая знач-ое повышение п-ти труда, круглогодовые откормочные имеют ряд существенных недостатков: повышенный расход кормов и, что очень важно, необходимость подготовки животных к откорму. Поэтому в большинстве районов страны более перспективны S , совмещенные с облегченными помещениями, которые исп-ся жив-ми как место отдыха и укрытия. В районах с более суровыми зимними условиями механиз-ые откормочные S для закл-го откорма молодняка орг-ют только в летнее время. Для более полного и экон-ого испол-ия отходов пром-ти по переработке с/х сырья (жома, барды и т.д.) вблизи свеклосахарных, спиртовых и других заводов создают специализ-ые п/п по заключительному откорму скота, как правило, на основе кооперации. Наряду с отходами пищевой пром-ти здесь используют грубые, сочные и зеленые корма собственного пр-ва, в некоторых случаях эти корма производят спец-ые с/х п/п. В районах, где разводят скот мясного направления, эффективно действуют фермы и комплексы по его откорму на кормах собственного пр-ва при законченном обороте стада. Мясной скот, поставляя превосходное по качеству мясо, не требует больших капиталовложений, материальных ресурсов и затрат труда. Важной его особенностью яв-ся относительно низкая потребность в конц-ых кормах. Опыт показывает, что проблему повышения эф-ти пр-ва мяса нельзя решить только за счет совершенствования технологии и удешевления заключительного откорма живот­ных. Высокая себестоимость выращивания молодняка на фермах с/х п/п перед постановкой на закл-ый откорм значительно снижает общую эф-сть пр-ва мяса. В связи с этим актуальна задача соверш-ия орг-ии выращивания молодняка и подготовки его к заключительному откорму. В этих целях создают специализированные п/п, которые осущ-ют выращивание сверхремонтного молодняка с 10—20-дневного (или 3—6-месячного в зависимости от условий) передают его на спец-ые п/п для заключительного интенсивного откорма. Увеличение пр-ва мяса при любой форме доращивания и закл-ого откорма молодняка КРС д.б. обеспечено за счет орг-ии интенсивного откорма животных. При полноценном и кач-ом кормлении период откорма до принятых кондиций сокращается, что приводит к снижению расхода кормов, себестоимости пр-ии, повышению уровня ее рент-ти. Важные резервы увеличения пр-ва мяса КРС — соверш-ие породной структуры стада с учетом природных и эк-их условий, расш-ие исп-ия поголовья мясного направления. Использование помесей от скрещивания скота мясных и молочных пород позволяет увеличивать пр-во и улучшать качество мяса. Основным направлением соверш-ия реализации скота на мясо яв-ся его вывоз транспортом мясоперер-их п/п после приемки по массе и кач-ым показателям в местах пр-ва.

57. Организ-я хран-я, перераб-ки и реализ-и прод-и. Необх-ть и целесообр-ть хран-я и перераб-ки прод-и раст-ва (зерна, карт-ля, овощей, фруктов и др.) на с/х предпр-ях обусл-ны след. организац-но-эконом-ми предпос-ми: сокра­щ-е потерь прод-и при движении ее от поля до потреб-ля; ↑ ее кач-ва и круглогод-е обеспеч-е населе­ния; более рацион-е использ-е трансп-х ср-в и труд-х рес-в; ↑ эк-й эф-ти пр-ва в хоз-ах. При стр-ве на с/х предпр-ях хранилищ и перерабат-х произ -в ↓ нагрузка на заготовит-е предпр-я и организ-и и значительно уменьш-ся потери карт-ля, овощей и фруктов. Отсутст-е или недост-к хран-щ и перерабат-х произв-в в хоз-х ставит их в трудное полож-е, так как загот-е предпр-я прин-т про­д-ю, исходя из своих возм-й, не считаясь с темпами уборки урожая и его размерами. Из-за этого в местах произв-ва накапл-ся большое кол-во подгот-ых к отправке прод-в. На с/х п\п распр-нен способ хран-я зерна в сухом сост-и (влаж-ть не выше 14—15 %) с использ-ем стац-х хранилищ. Семенное зерно хранят насыпью в закромах или мешках отд-но по сортам и репродукциям с указанием посевных кач-в, продовол-ное и фуражное зерно - насыпью. Полевое хран-е: в буртах и траншеях с естест-й вентиляцией; на пост-х буртовых площадках с активной вентиляцией; в буртах со снегованием прод-и. К стационарному относят хран-е в капит-х сооруж-х: с естест-й вентиляцией; с принудит-й, с активной, с искус-м охлажд-м и принудит-й или активной вентил-й; с регулир-й газовой средой искус-м охлаждением и принудит-й вентиляцией. В зависимости от того, как прод-я размещ-ся, разл-т хранение сплошным слоем (навалом), в закромах, на стеллажах, в ящиках, контейн-х, пленочных упак-х. Выбор способа опред-ся целями хран-я, наличием мат-технич-м и труд-х рес-в и эф­фект-ю. При выборе способа хран-я пользуются с/с организ-х и экон-х показ-й. 1. обеспеч-е потр-ти в посадочном мат-ле для собствых нужд; выполне догов-в поставки прод-и по периодам года; уровень механиз-и погрузочно-разгруз-х работ; потр-ть в раб-й силе во время закладки кар-ля, овощей и фруктов; прод-ть их хранения; возм-ть реализа­ции в зимнее время. 2 пок-ли, рас­сч-е на 1 прод-и: потери ее массы за весь период хран-я , з-ты труда и произв-е з-ты на закладку и хран-е; прибыль и оку­п-ть затрат на хран-е; уд-е капиталовл-я и сро­ки их окуп-ти. На с/х пред-х, (южн зона), реком-ся применять холо­дильный конвейер, основан-й на сочет-и способов полевого и стац-го хранения. Он предусм-ет закладку в опред-ой послед-ти разнообр-й прод-и в искус-но охлажд-е сооруж-е и предварит-е хран-е ее видов в бур­тах, траншеях и др.помещениях. Для хран-я зерна с/х предпр-я ис­п-ют зернохран-ща напольного типа (склады с гориз-ми полами, оснащенные необх-ми ср-ми механизации из сборных железобетонных констр-й и кирпича, чтобы стены и полы выдерж-ли давление зерновой массы). Зернохран-ща бункерного типа из готовых эл-в заводского пр-ва (высокий ур-нь механиз-и погруз-разгруз-х работ и возможность хр-ния зерна с более высокой насыпью на меньшей площади). В период уборки урожая хранят зерно в буртах, * предст-ют собой насыпи удлиненных форм, позв-щие укрывать их брезентом, пленкой, др матер-ми и обеспеч-ть сток дождевой воды. Размещают бурты на площадках из утрамбов-го грунта или покрытых асфальтом. К временным хранил-м относят бурты и траншеи с разными спос-ми и толщиной укрытия и с/с вентиляции, а также постоянные буртовые площадки с активным вентилир-ем. Врем-е хран-ща отличаются рядом преим-в: просты и доступны по устр-ву, не требуют дорогост-щих мат-в и при соблюдении требований обеспеч-ют сохр-ть 80-90% прод-и. Стационарные хр-ща - это кап-е помещения, ха­рактериз-ся большим разнообр-м по вместимости, на­значению, планировочным решениям, с/с регулир-я условий, оборуд-ю, ср-м механизации и особен-м эксплуатации. К осн-м трудовым проц-м относят подг-ку хран-щ к загрузке; тов-ю обраб-ку, приемку и закладку прод-и; уход за ней во время хран-я; подг-ку прод-и к реализ-и. Подгот-ка: хран-ща и окруж-ю тер-ю очищают от мусора и остатков прод-и, ремонт-т, дизинфиц-т. При тов-й обработке от зерна отсорт-ют примеси, а в случае повыш-й влаж-ти организ-т воздушно-сол­нечную или тепл-ю сушку. Приемка осущ-ся партиями, * предст-т собой одновр-но поступившую прод-ю одинакового сорта и товар-го кач-ва, что облегчает уход за ней во время хр-я и создает удобства для подг-ки к реализ-и. Уход за прод-ей - поддержании оптим-х усл-й. Подготовка к реализ-и - разновид-ть тов-й обр-ки и заключ-ся в переборке (сорт-ке) и упак-ке прод-и в тару. Орган-я товарной доработки и пром-й перераб-ки. Товарная доработка (ТД) картофеля закл-ется в разделении картофеля на продовольств-ю и нестандартную (мелкую) фракции. Если продукция идет на реал-цию прямо с поля, то на этом же пункте осущ-ется затаривание продовольств-й фракции в контейнеры или мешки. Товар-й картофель м.б. затарен в контейнеры. Широко применяется и высокоэфф-вна ТД зерна, овощей и плодов в местах произв-ва. ТД молока в с/х орган-циях закл-тся в его очистке (фильтрации) и охлаждении до температуры не выше 10С. Доработка проводится в спец-но оборудован-х прифермских молочных отделениях. ТД молока позволяет значит-но увел-ть сроки его хранения, дает возм-сть вывозить продукцию максимум 2 раза в сутки (молоко вечерней дойки хранится на ферме в охлажденном виде до утра и вывозится вместе с молоком утренней дойки). Многие с/х орган-ции с хорошо организов-й и надежно действующей с/с первичной обработки молока, вывозят молоко 1 раз в сутки, что сокращает транспорт-е расходы, но при этом увел-ются расходы на сохранение продукции в стадии готовности к реал-ции. "+" ТД молока в прифермских молочных отделениях закл-ся в том,что в соответствии с ГОСТом за реал-цию на городские молочные заводы охлажденного молока 1- го сорта с/х орга н-ции получают доплату к действующей цене. Из охлажд-го и очищенного молока вырабат-ются высококач-е продукты питания, пол-ся повышенным спросом. Промышл-й переработке (П) в крупных специализир-х орган-циях подвергается значит-ная часть с/х продукции, предназнач-й для реал-ции. Это относится прежде всего к малотранспортабельной прод-и, а также к прод-и, предназнач-й для реал-ции непосредств-но в торговую сеть и в орган-ции обществ-го питания. П подвергается также прод-я, произвед-ая в с/х орган-циях и КХФ, удаленных от перераб-щих орган-ций и имеющих плохие пути сообщения. Создание развитой матер.-технич-й базы заготовок, хранения и П с/х продукции с эконом-й т. зр.-наиболее эфф-й путь преодоления товар-го дефицита,, поскольку позвол-т исп-вать матер-е, финанс-е, труд-е ресурсы не для произв-ва дополн-го V прод-и в такой капитало- и ресурсоемкой отрасли, как с/х-во, а направить их на сохранение уже произвед-й прод-и. Приближение перерабатыв-й пром-сти к местам произв-ва позволяет сократить радиус перевозок и время доставки продукции на П, из бежать ее дополнит-х перевалок в процессе реал-ции. Важным стимулом к созданию перерабат-х произв-в - что с/с цен на с/х сырье не соответствует с/с цен на продукцию, производимую из этого сырья. Производить и реализовывать зерно, скот на мясо и другое сырье - это значит работать в убыток или получать лишь миним-й уровень рентаб-сти, тогда как производить и реал-вать хлеб, колбасные изделия или копчености несравн-но более выгодно. Продав переработ-ю прод-ю, с/х товаропроизв-тель получает наличные деньги и сразу пускает их в оборот. Орган-ция, предполагающая организовать у себя ПП с/х прод-и, д. иметь детально разработ-й бизнес-план. Следует так организовать пр-во, чтобы вложения окупились в максим-но короткий срок. Из прод-и растен-ства непосредств-но в с/х орган-циях прежде всего подвергается промышл-й П плодоовощная прод-я. М.б. созданы цехи по выработке консервов, соков и т. д., что позволит более полно исп-вать произвед-ую прод-ю, сократить потери, увел-ть выручку и в итоге повысить уровень рентаб-сти отрасли. ПП зерна, прод-и технич-х культур и картофеля в с/х орган-циях не получила распростран-я и практически полностью сосредоточена на крупных заводах. Но в последнее время некот-е с/х орган-ции и КФХ организуют у себя П крупяных культур (прежде всего гречихи и подсолн-ка), выпечку хлеба, создавая для этого необх-е произв-ные мощности. В отраслях живот-ства наибольшее распростран-е в с/х орган-циях получила П прод-и птицеводства. Необх-е усл-е создания перерабатывающих цехов в птицеводческих орган-циях помимо крупных размеров произв-ва - высокий уровень технич-й оснащенности. Важный резерв сниж-я себест-сти прод-и птицеводства при забое птицы в с/х орган-циях - более полное исп-ние отходов произв-ва. Перо и пух, получаемые после переработки птицы, исп-ют для изготовления подушек, одеял, перин, искусств-х цветов и др. Ряд  с/х орган-ций и КФХ имеют в своем составе цехи по П мо лока. В завис-сти от расположения товаропроизв-теля относит-но рынка сбыта и степени насыщенности рынка теми или иными видами молочной прод-и они м. производить либо питьевое молоко, либо продукты, способные вьдержать дальние и длительные перевозки, - животное масло, сыры, молочные консервы и др. Экономич-я эфф-сть П опред-ся сопоставлени ем выручки от реал-ции переработанной прод-и с выручкой, * м.б. получена от реал-ции свежей продукции; необх-мо также учесть увелич-е затрат, связан-х с переработ кой продукции, ее хранением и доведением до потребителя. Реализац-я ТП. В усл-ях рын.отн-й с/х п/п сами выбирают каналы реал-ии произод-й пр-ции: гос-ву, магазинам, населению, др.п/п. Основной из них-поставка пр-ции для гос-х нужд. Прав-во опр-ет гос-х заказчиков для формир-ия федер-го фонда, а органы испол-ой вл-ти субъектов РФ-для формир-ия регион-х фондов. Госуд-е заказчики выбирают товаропроизв-й(поставщ-в) пр-ции и гарант-ют ее оплату по ценам и в сроки, установл-е договорами, опр-ют конкр-ых покуп-ей этой пр-ции и согласовывают с ними ассортимент,объемы и сроки поставок. В целях защиты покуп-й прав-во устан-ет нормат-ое соотн-е м/у ст-тью закуп-го сырья и ст-тью вырабат-ой из него ГП, а также размер торг-х надбавок к целям на пр-ию, поставл-ую в фед-ый фонд, с учетом ее безубыт-й реал-ии. Прав-во и органы исп-й вл-ти субъектов РФ гарант-т тов-ям пр-ии раст-ва, поставл-им ее для гос.нужд, аванс.оплату в размере не менее 50% от ст-ти объема поставок,опр-х договором, в т.ч.25% после закл-ия договора и 25 % после заверш-ия сева. Расчеты покуп-й пр-ии для гос-х нужд с поставщ-м произв-ся посредством инкассовой формы расчетов, если др.порядок расчетов не предусмотрен в дог-х. Срок опл.при инкассовой форме расчетов -10дн, а за скоропортящ-сю пр-цию-до 5 дн. после поступления расчетных док-ов в банк плательщика.Осн.докум-м, опр-им объемы, ассортимент, кач-во, порядок закупки и поставки, цены, сроки и порядок расчета за пр-ию для гос.нужд, а также имущ-ую ответств-ть, явл-ся договор, регул-ий эк-е, правов-ые и орган-но-технич.отн-я товаропроизв-ля и потр-ля. Предусм-на имущ-ая ответ-ть сторон.Сторона,не исполнив-я обяз-ва,предусм-ые договором,возмещает др.стороне причиненные в рез-те этого убытки и уплач.неустойку. Гос-заказчик вправе отказатся полн-ю или частично от  закупки пр-ии в случаях, когда необ-ть в ней оплата, но при усл-ии полного возмещения товаропроизв-лю причиненных убытков,если иное не предусм-но договором. Часть пр-ии раст-ва, и переработки,хоз-ва реализуют по прямым связям с предприятиями торговли и обществ-го питания,с *они закл-ют дог-ры о продаже этой пр-ии,минуя лишние звенья посредников и перевалочные базы. Уст-ся более тесные контакты поставщ-а и пок-ля,ускоряется реал-я пр-ии нас-ю,сокр-ся потери карт-ля и т.д., а также з-ты тр. и ср-в.Хоз-ва получ-т доп.прибыль за счет сохранности и повыш.кач-ва реал-ой пр-ии.Лучших рез-в достигают специализ-ые хоз-ва,*закл.дог.с крупными плодовоовощными магазинами и п/п обществ-го питания,т.к.мелкие торговые точеи и др.потр-ли предъявл-т разные требов-ия к кач-ву пр-ии,созд.трудности при реал-ии.Многие хоз-ва из-за отсутствия ден.ср-в на счетах в банках вынуждены осущ-ть бартерные сделки, при* расчеты за приоретаемые мат-но-техн.рес-сы производятся пр-цией.Для таких сделок исп-ют продукты перераб-ки(сах,подсолн.масло).Получ-ую пр-ию х-ва исп-ют для дальнейшей реал-ии по бартеру и своим раб-м.С/х п/п расш-ют также продажу пр-ии нас-ю.С этой целью они сооружают в городах и промышл-х центрах фирменные магазины,оснащ-е оборуд-ем, инвентарем и технич-ми ср-ми и т.д