Антибиотики.

- специфич прод жизнедеят бакт, актиномицетов, грибов, раст и жив-х, обладающие активностью по отнош к микроорг-м опред групп и способные задерживать рост бакт (бактериостатич действие) или полно подавлять их жизнедеят (бактерицидное действие). Нек антибиотики получают хим путем. Треб-я к антибиотикам: в оч низк конц должны обладать бактерицид и бактериостат действием; быть безвред и не снижать свою акт-ть в орг-ме; подавлять микроорг-м, не нарушая физиологич сост орг-ма. Иногда их применение вызывает побочные эффекты: крапивница, аллергия. Минима кол-во антибиотиков, кот действует на микроорг-зм – единица действия (ЕД). для кажд группы антибиотиков устан-т акт-ть по тест-микроорганизму - самый чувствительный микроорг-зм к данному антибиотику.

По происх антибиотики делятся на группы:

А., образуемые грибами (пенициллин) против Гр+ бакт. Не токсичен, быстро выводится.

А.-гризеофульвин (им лечат стригущий лишай)

А-трихоцитин прим в растениев-ве.

А, образуемые актиномицетами. Более 70% антибиот получ из актиномицетов. Стрептомицин – шир спектра действия и на Гр+ и на Гр-. Убивает кислотоустойчивые бакт

А,который синтезируется бактериями. Низин для консервирования продуктов. Субтилин как консервант, в пищ пром, для лечения жкт.

А,кот образ-ся растениями – фитонциды.

В организме чел и жив синтезир-ся лизоцим, он сод-ся в курином белке, слезе, слиз носа.

Применение: в животноводстве – а.гризин спос-т увел-ю массы жив-х, накоплению вит А в печени, улучшает переваримость питат вещ-в. А.флавомицин для выращ и откорма птиц.

Микрофлора силоса.

Силос – заквашенный, консервированный корм, в котором растит масса сохр-ся во влажном состоянии. Силосуемую массу спрессовывают. Его кач-во зависит от микрофлоры зеленой массы.

1 возможность убирать растит массу в любую погоду. 2 потеря составных частей значительно ниже, чем при сушке. 3 квашеный корм сочный, хорошо поедается животными.

Система хранения силоса. 2 способа: 1 - холодный способ силосования – когда во время созревания силоса идет умеренное повыш темп-ры до 25-35. измельчают, укладывают, утрамбовывают. 2 – горячий способ – сооружения наполняют зел массой по частям. Рыхлая измельченная масса засыпается слоем 1,5м и лежит 1-2 дня. При небол кол-ве возд происх ферментация, темп корма повыш до 55-60. укладывают 2 слой – разогревание. Нижн слой уплотняется. Внизу темп пониж-ся. Верх слой уплотняют и укрывают от возд. Разогреваие зел массы связано с потерей части питат вещ-в – этот способ не явл рац-м и прим-ся при заквашивании грубых стебельных кормов.

Силосуемость растений.

Микроорг-мы спос-ны превращать углеводы в мол, укс, пропион и др кисл. Мол кисл – глав консервирующее средство, кот и обусл-т кач-во силоса. Укс и пропион придают корму специфич аромат. Кроме сахаров, в раст сод-ся протеины, ак, мин соли, кот нейтрализуют кисл и выполн роль буферных вещ-в.

Силосуемость опред-ся сахарным минимумом – процент сахара в раст, необ-й для накопления мол кисл в кол-ве, обеспечивающим снижение pH силоса до 4,2 при данной буферности исходного сырья. По сод-ю углеводов: легкосилосующ и трудносилосующиеся. Если силосуемая масса сод-т избыт влагу, то к ней добал солому злак или боб-х. солома поглощает часть жидкости, задерж питат вещ-ва.

Группа бактерий.

1 Молочнокислые: палочковид и шаровид. (лактис, креморис, термофилюс, фекалис и др). Бактерии ведут молочнокислое брожение: гомоферментативное (стрептококки) –когда в резул брож-я из углеводов образ-ся моно- и дисахариды и мол кисл.; гетероферментативное – в резул образ мол, укс кисл, иногда этиловый спирт.

2 бакт гр киш пал попадают с растит массой. Образ бол кол-во газов. Они подвергают протеины гнилостному распаду как в аэроб, так и анаэроб усл, ео с подкислением зел массы их кол-во умен-ся. Они превращ углеводы в малоценные прод и сниж питат-ть корма.

3 амонификаторы (гнилостные бакт) (Bac. subtilis, mycoides)/ бакт активны а начале процесса, когда зел масса не имеет кисл реак.

4 дрожжи – сбраживают углеводы до спирта и придают приятный вкус и запах. Синтезируют 18 ак и витаминов, бав – желательны в небол кол-ах. Если их много, они исп углеводы и тогда умен-ся образование мол кисл – тормозится процесс силосования.

5 плесневые грибы – сохр-ся недолго, т.к. не могут развиваться без кислорода. Если плозо укрыта зел масса и есть доступ возд – развив плесневые грибы. Они исп мол кисл и подщелачивают корм – благопр усл для разв гнилостных бакт. Корм непригоден.

6 маслянокислые бактерии. Попадают их почвы. Анаэробы. Исп мол кисл, переводя ее ав масляную. Сбраживают углеводы с образованием маслян кисл, которая дает корму горький вкус, неприятный запах – силос плохо поедается, вызывает абор, отравления.

7 пропионовокисл бакт – анаэробы.развив, исп-уя мол кисл, превращая ее в пропионовую – приятный вкус и аромат. Они синтезир вит В12.

8 целлюлозоразлагающие бакт – не любят кисл реак, не размн-ся в силосе и не вызыв изменение клетчатки.