- •Лекція №1
- •Рекомендована література
- •1.Мета та завдання гігієни
- •2.Методи дослідження в сучасній гігієні
- •3.Закони гігієни,їх сутність і значення в життєдіяльності людей.
- •Лекція №2
- •Рекомендована література
- •1.Система державної санітарно-епідеміологічної служби України
- •3.Основні завдання і напрями діяльності державної санітарно-епідеміологічної служби України.
- •Лекція №3
- •Рекомендована література
- •3. Попереджувальний та поточний санiтарний нагляд.
- •Лекція №4
- •Рекомендована література
- •1.Гігієнічне значення навколишнього середовища для життєдіяльності людини.
- •2.Гiгієнa повiтря
- •Лекція №5
- •Рекомендована література
- •1. Санiтарно-гiгiєнiчнi вимоги до проектування закладiв ресторанного господарства.
- •2.Нормативнi документи для проектування закладiв ресторанного господарства
- •3.Особливостi проектування окремих гpyп примiщень закладів ресторанного господарства.
- •Лекція №6
- •Рекомендована література
- •1.Епідеміологічне значення дотримання санітарного режиму в закладах ресторанного господарства.
- •2.Caнітарні вимоги до утримання території закладiв ресторанного господарства.
- •3. Санiтарно-гiгiєнiчнi вимоги до технологiчноro обладнання, інвентаря, посуду,тари та пакувальних матеріалів.
- •Лекція №7
- •Рекомендована література
- •1.Санітарна та нормативно-технічна документація,,що визначає якість харчових продуктів за критеріями безпеки.
- •2. Санiтарно-гiгiєнiчна oцінкa м'ясної сировини, м'ясопродуктiв, кулiнарних виробiв з м'яса
- •3. Caнітарно-гігієнічна оцінка риби і рибних продуктів.
- •Лекція №8
- •Рекомендована література
- •1.Санітарно-гігієнічні вимоги до транспортування харчових продуктів.
- •2. Умови приймання харчових npoдуктів у закладах ресторанного господарства.
- •3. Caнiтapнi вимоги до зберiгання харчових продуктів.
- •Лекція №9
- •Рекомендована література
- •1.Вплив якості теплової обробки кулінарної продукції на профілактику харчових отруєнь в закладах ресторанного господарства.
- •2.Caнітарнa небезпека повторного мiкробного обсiменiння готових кулiнарних виробiв I страв.
3.Закони гігієни,їх сутність і значення в життєдіяльності людей.
Розроблені і науково обґрунтовані шість законів гігієни.
1. 3акон про сили, що впливають на стан здоров' я людей. Згiдно з ним порушення стану здоров'я людей (хвороба, зниження резистентностіi,iмунногo статусу або адаптацiйно-компенсацiйних можливостей органiзму), спричинене фiзичними, хiмiчними, бiологiчними або психогенними етiологiчними чинниками, може виникнути лише за наявності трьох факторiв: джерела шкiдливості(забруднювача) або комплексу шкiдливостей, фактора (механiзму) впливу або передачi цього забруднювача i сприйнятливого (чутливого до цього забруднювача) органiзму. За вiдсутностi хоча б однієї з цих умов, або рушiйних сил, змiни стану здоров'я пiд впливом чинникiв навколишнього середовища для даної вiково-статевої чи професійної групи людей не вiдбудеться.
2. 3акон негативного впливу на навколишнє середовище дiяльнocmi людей. Вiдповiдно до нього люди незалежно вiд своєї волi та свiдомостi фiзiологiчною, побутовою та виробничою дiяльнiстю негативно впливають на навколишнє середовище, що тим небезпечнiше, чим нижче науково-технiчний piвень виробництва, культура населення та соцiальнi умови життя.
3. 3акон негативного впливу на навколишнє середовище природних екстремальних явищ визначає, що природне навколишнє середовище забруднюється не тiльки через фiзiологiчну, побутову та виробничу дiяльнiсть людей, але й унаслiдок екстремальних природних явищ та катаклiзмiв, таких, як спалахи на Сонцi, вулканiчна дiяльнiсть, землетруси, активна циклонiчна та антициклонiчна дiяльнiсть тощо.
4. 3акон позитивного впливу на навколишнє середовище людського суспiльства пiдкреслює, що в процесi створення сприятливих умов проживання i трудової дiяльностi суспiльство залежно вiд соцiального рiвня розвитку ,культури, досягнень науковотехнiчного прогресу, а також економiчних можливостей цiлеспрямовано позитивно впливає на навколишнє середовище з метою його оздоровлення, запобiгання забрудненню i тим самим пiдвищення рiвня здоров' я населення.
5. 3акон негативного впливу забрудненого (денатурованого) природного навколишнього середовища на здоров' я людини стверджує, що пiд час контакту людини з навколишнiм середовищем, забрудненим фiзiологiчними видiленнями, побутовими або техногенними забруднювачами в обсягах, якi перевищують гiгiєнiчнi нормативи, неминуче настає погiршення стану здоров'я людини.
6. 3акон позитивного впливу природного навколишнього середовища на здоров' я населення засвiдчує, що природнi чинники навколишнього середовища (сонце, чисте повiтря, чиста вода, якісна їжа) позитивно впливають на здоров 'я людей,сприяючи його збереженню й зміцненню в умовах доцільного використання.
Лекція №2
Тема: «Органи і установи санітарно-епідеміологічної служби Міністерства охорони здоров'я»
План:
1.Система державної санітарно-епідеміологічної служби України(стор.22).
2.Управління державною санітарно-епідеміологічною службою України (стор.22-23).
3.Основні завдання і напрями діяльності державної санітарно-епідеміологічної служби України(стор.24-25)