- •Лекція №1
- •Рекомендована література
- •1.Мета та завдання гігієни
- •2.Методи дослідження в сучасній гігієні
- •3.Закони гігієни,їх сутність і значення в життєдіяльності людей.
- •Лекція №2
- •Рекомендована література
- •1.Система державної санітарно-епідеміологічної служби України
- •3.Основні завдання і напрями діяльності державної санітарно-епідеміологічної служби України.
- •Лекція №3
- •Рекомендована література
- •3. Попереджувальний та поточний санiтарний нагляд.
- •Лекція №4
- •Рекомендована література
- •1.Гігієнічне значення навколишнього середовища для життєдіяльності людини.
- •2.Гiгієнa повiтря
- •Лекція №5
- •Рекомендована література
- •1. Санiтарно-гiгiєнiчнi вимоги до проектування закладiв ресторанного господарства.
- •2.Нормативнi документи для проектування закладiв ресторанного господарства
- •3.Особливостi проектування окремих гpyп примiщень закладів ресторанного господарства.
- •Лекція №6
- •Рекомендована література
- •1.Епідеміологічне значення дотримання санітарного режиму в закладах ресторанного господарства.
- •2.Caнітарні вимоги до утримання території закладiв ресторанного господарства.
- •3. Санiтарно-гiгiєнiчнi вимоги до технологiчноro обладнання, інвентаря, посуду,тари та пакувальних матеріалів.
- •Лекція №7
- •Рекомендована література
- •1.Санітарна та нормативно-технічна документація,,що визначає якість харчових продуктів за критеріями безпеки.
- •2. Санiтарно-гiгiєнiчна oцінкa м'ясної сировини, м'ясопродуктiв, кулiнарних виробiв з м'яса
- •3. Caнітарно-гігієнічна оцінка риби і рибних продуктів.
- •Лекція №8
- •Рекомендована література
- •1.Санітарно-гігієнічні вимоги до транспортування харчових продуктів.
- •2. Умови приймання харчових npoдуктів у закладах ресторанного господарства.
- •3. Caнiтapнi вимоги до зберiгання харчових продуктів.
- •Лекція №9
- •Рекомендована література
- •1.Вплив якості теплової обробки кулінарної продукції на профілактику харчових отруєнь в закладах ресторанного господарства.
- •2.Caнітарнa небезпека повторного мiкробного обсiменiння готових кулiнарних виробiв I страв.
3.Основні завдання і напрями діяльності державної санітарно-епідеміологічної служби України.
Завданнями i напрямами дiяльностi державної санітарно-епідеміологічної служби є:
- здiйснення державного санiтарно-епідемiологiчного нагляду;
- визначення прiоритетних заходiв у профiлактицi захворювань,а також у охороні здоров'я населення вiд шкiдливого впливу на нього факторiв навколишнього середовища;
- вивчення, оцiнка i прогнозування показникiв здоров' я населення залежно вiд стану середовища життєдiяльностi людини, встановлення факторiв навколишнього середовища, що шкiдливо впливають на здоров' я населення;
- пiдготовка пропозицiй щодо забезпечення caнітарнoгo та епiдемiчного благополуччя населення, запобiгання занесенню та поширенню особливо небезпечних (у тому числi карантинних) та небезпечних iнфекцiйних хвороб;
- контроль за усуненням причин i умов виникнення та поширення iнфекцiйних, масових неiнфекцiйних захворювань, отруєнь та радiацiйних уражень людей;
- державний облiк iнфекцiйних i професiйних захворювань та отруєнь;
- видача висновкiв державної санiтарно-епiдемiологiчної експертизи щодо об'єктlв поводження з вiдходами;
- встановлення санiтарно-гiгiєнiчних вимог до продукцiї, що виробляється з вiдходiв, та видача гiгiєнiчного сертифiката на неї;
- методичне забезпечення та здiйснення контролю пiд час визначення рiвня небезпечностіi вiдходiв.
Державний санiтарно-епiдемiологiчний нагляд. Поняття та основні завдання державного санітарно-епiдемiологiчного нагляду. Пiд державнuм сапiтарно-еniдемiологiчнuм наглядом розумiють дiяльнiсть opганів, установ i закладiв державної санітарно-епiдемiологiчної служби з контролю за дотриманням юридичними та фiзичними особами caнiтарного законодавства з метою попередження, виявлення, зменшення або усунення шкiдливого впливу небезпечних факторiв на здоров' я людей та iз застосування заходiв правового характеру щодо порушникiв.
Основними завданнями цiєї дiяльностi є:
- нагляд за органiзацiєю i проведенням органами виконавчої влади, мiсцевого самоврядування, пiдприємствами, установами, органiзацiями та громадянами санiтарних i протиепiдемiчних заходiв;
- нагляд за реалізацією державної політики з питань профілактики захворювань населення,участь у розробці та контроль за виконанням програм,що стосуються запобігання шкідливого впливу факторів навколишнього середовища на здоров'я населення;
- нагляд за дотриманням санітарного законодавства;
- проведення державної санітарно – епідеміологічної експертизи,гігієнічної регламентації небезпечних факторів і видачі дозволів на їх використання.
Державний санітарно – епідеміологічний нагляд здійснюється відповідно до Положення про державний санітарно-епідеміологічний нагляд в Україні вибірковими перевірками дотримання санітарного законодавства за планами органів,установ та закладів державної санітарно-епідеміологічної служби,а також позапланово залежно від санітарної,епідеміологічної ситуації та заявами громадян.
Результати перевірки оформлюються актом,форма і порядок складання якого визначаються головним державним санітарним лікарем України.