Заключение

Продукцией проектируемого предприятия является несколько различных сортов хлебобулочных изделий.

Выбор и экономическое обоснование местонахождения цеха проводятся в соответствующей главе данной работы.

Мощность создаваемого предприятия обосновывается на основе анализа потребностей внутреннего рынка и экономических ограничений.

Материалы закупаются по прямым связям с предприятиями поставщиками.

Производимый ассортимент хлебобулочных изделий имеет высокое качество и достаточно низкую себестоимость, что дает ему определенное преимущество перед конкурентами.

Для производства хлебобулочных изделий используется стандартное оборудование отечественных производителей.

Оборудование для нового предприятия закупается без услуг посреднических фирм, путем заключения прямых договоров с его производителями.

В настоящее время спрос на хлебопродукты остается практически неизменным и уменьшатся не будет так как хлеб является для большей части населения основным продуктом питания.

Это свидетельствует о целесообразности и экономической эффективности разрабатываемого проекта, возможности выгодных капиталовложений и получения высокой прибыли уже в первый год работы нового предприятия.

Список литературы

1. ГОСТ 27844-88 "Технические условия".

2. ГОСТ 52189-03 "Технические условия".

3. ГОСТ 171-81 "Технические условия".

4. ГОСТ 13830 "Технические условия".

5. ГОСТ 2194 "Технические условия".

6. ГОСТ Р 52178-2003 "Технические условия".

7. ГОСТ 1294-76 "Технические условия".

8. ГОСТ 2874-82 "Технические условия".

1. Ершов А. М. Практикум по основам проектирования предприятий рыбной промышленности/ А.М. Ершов; МГТУ. –Мурманск, 1994. – 143 с.

2. Технология пищевых производств/ Л.П. Ковальская, И.С. Шуб, Г.М. Мелькина и др. –М.: Внешторгиздат, 1999. – 751 с.

3. Ауэрман Л. Я. Технология хлебопекарного производства. – М.: Пищевая промышленность – 1972

4. Головань Ю. П., Ильинский Н. А., Ильинская Т. Н. Технологическое оборудование хлебопекарных предприятий, - 3-е изд. перераб. и доп. – М.: Агропромиздат. -198-382 с

5. Драгилев А. И. Технологическое оборудование хлебопекарное, макаронное и кондитерское: Учебник для студентов средних учебных заведений/ А. И. Драгилев, В. М. Хромеенков, М. Е. Чернов. – Издательский центр "Академия", 2004-432 с.

6. Зверева Л. Ф. Технология и технохимический контроль хлебопекарного производства/ Зверева Л. Ф., Немцова З. С., Волкова Н. П. – 3-е изд. -М.: Легкая и пищевая промышленность. – 1993-416 с.

7. Муравлева О. Н. Методическое пособие для выполнения технологических расчетов. – 1999.

8. Паценко Л. П., Жаркова И. М. Технология хлебобулочных изделий. – М.: Колос 2006-389 с.: ил. – (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений).

9. Хромеенков В. М. Оборудование хлебопекарного производства: Учебник для нач. проф. образования. – М.: ИРПО; изд. центр "Академия". 2000-320 с.

10. Цыганова Т. Б. Технология хлебопекарного производства: Учебник для нач. проф. образования. – М.: Проф. обр. Издат. – 2001-432 с.

11. Чубенко Н. Т. Хлебопечение России: Научно-технический и производственный журнал. – 6 – 2006г. условные обозначения и основные технические характеристики оборудования хлебопекарного производства.