Курс лекций по дисциплине

Составляет 10-12 голов до 30 и более (для пород свиней, разводимых в Беларуси). Многоплодие – породная особенность, зависит от возраста, повышается до 5-6 опороса.

На многоплодии сказывается время осеменения, условия содержания маток, качество спермы, породы хряка, качество спермы, метод разведения свиней, степень развития свинок к моменту первого осеменения, режим выращивания ремонтного молодняка. Надо различать многоплодие и плодовитость. Плодовитость – пожизненное многоплодие, за все опоросы свиноматки в течение ее хозяйственного использования. Многоплодие – низконаследуемый признак.

Полиэстричность – характеризуется способностью маток к размножению в течение года. Свиноматка может давать 2,5 – 2,7 опороса в год. Это важнейшая и притом ценная особенность свиней. При инфекциях, ухудшении условий содержания, ожирении это способность к размножению может потеряться.

Продолжительность супоросности – важная биологическая особенность. У свиней сравнительно короткий период супоросности 102-128 дней. При безвыгульном содержании – удлиняется. Межпородное скрещивание укорачивает длительность супоросности. У животных с комплексов супоросность длится 115 дней, с ферм – 114 дней.

Интенсивность постэмбрионального роста свиней определяется крупноплодностью – живой массой поросят при рождении. Различают крупноплодность свиноматок, определяемую средней живой массой поросенка, и изменчивость живой массы поросят в пределах одного гнезда.

Средняя живая масса поросят при рождении составляет 1,2-1,3 кг колеблется мало. Живая масса поросят в пределах гнезда колеблется от 0,3 до 3 кг. Более крупные при рождении поросята лучше растут и развиваются, чем мелкие, сохранность их выше. Поросята с живой массой при рождении 0,8 кг и менее нетехнологичны и их следует браковать при рождении.

На крупноплодность влияют условия кормления и содержания свиноматок, особенно в последнюю стадию супоросности. Скрещивание способствует повышению крупноплодности.

Молочная продуктивность определяется количеством секретируемого молока. Различают абсолютную молочность – количество секретируемого свиноматкой молока. Устанавливают ее путем определения количества высосанного молока поросятами по взвешиванию их до и после сосания можно установить умножив матку гнезда в 21 день на коэффициент 3,5 (это расход молока на 1 кг прироста поросят).

Условная молочность – определяют по массе гнезда в 21 день, до начала поедания поросятами подкормки.

Скороспелость – способность животного достигать в короткие сроки развития, обеспечивающего возможность их раннего использования для воспроизводства и получения мясной продукции. Свиньи – скороспелые животные. В возрасте 5-6 месяцев достигают половозрелости. Хозяйственная

зрелость наступает несколько позже – в 7-8 месяцев в этом возрасте животных можно использовать в случке.

Откормочная скороспелость – возраст достижения определенных весовых кондиций. В селекционно-племенной работе под скороспелостью понимают возраст достижения живой массы 100 кг. Животные пород, разводимых в Беларуси, достигают массы 100 кг 6-6,5 месяцев. Помеси - раньше на 10-20 дней.

Высокая скорость роста молодняка характерна для свиней. За первые 6-8 дней после рождения живая масса поросят увеличивается в 2 раза, за 60 дней подсоса в 17-18 раз и более. Биологический предел скорости роста- 1300-1400 г.

Адаптационная способность – у свиней чрезвычайно высока и подтверждением тому является успешное разведение этих животных в различных климатических и хозяйственно-технологических условиях. Способствует этому высокая плодовитость свиней и их всеядность.

Всеядность – важная биологическая особенность. Наряду с высокой адаптационной способностью стала основой распространения вида на всех континентах. По этому свойству свиньи близки к человеку. Надо отметить все же неодинаковую усвояемость питательных веществ из разных кормовых источников: от 0 по соломе злаковых зерновых до 100 % по молоку.

Высокая оплата корма приростом живой массы. По этой особенности свиньи превосходят всех сельскохозяйственных животных и уступают только птице. В организме свиней трансформируется в продукцию (мясо) примерно 20 % энергии корма. В коровье молоко переходит 15 %, в куриные яйца – 7 %, мясо птицы – 5 %, говядину и баранину – 4 % энергии корма. На 1 ц прироста живой массы откормочного молодняка свиней расходуется 4,5-5 ц к.ед., а лучшие генотипы затрачивают 2,9-3,3 при биологическом пределе – 2,3-2,5 к.ед. В то же время затраты корма на прирост живой массы крупного рогатого скота составляют 8-12 ц к.ед., овец – 6-10.

Убойный выход – выход продуктов убоя. Составляет 58-75 % и более, доходит до 85 %. На его величине сказывается упитанность животных, возраст, живая масса перед убоем, способ переработки. В тушах свиней отечественных пород выход мякоти составляет 87-89 %, в ней содержится 7,6-8,3 кг полноценных белков, 13-15 % легкоусвояемого жира.

Питательные качества свинины. Мясо свиней биологически полноценный продукт питания. Мясо нежное, сочное, отличных вкусовых качеств. Хорошо консервируется. В тушах свиней содержится около 16,1 % сухих съедобных веществ, в то время как в тушах крупного рогатого скота – 4,9 %, овец – 3,4 %, птицы – 4,4 %. В свинине содержится около 38 до 54 % воды, 11-17 % белка, 25-50 % жира, в говядине - соответственно 67-71 %, 1920 %, 7-12 %. Содержание воды в баранине колеблется от 52-70 %, белков от

15-21 %, жиров – 9-31 %.

По пищевым характеристикам свиное сало превосходит сливочное масло. В нем содержатся все незаменимые жирные кислоты. Свиное сало

способно выводить из организма человека радионуклиды. Считают, что ежедневно следует употреблять с пищей 40-50 г свиного сала.

3. Основные породы свиней, разводимые в РБ.

ВБеларуси разводят свиней семи пород, из которых три – выведены в республике (белорусская крупная белая, белорусская черно-пестрая, и белорусская мясная) и четыре – зарубежной селекции (эстонская беконная, ландрас, гемпшир и дюрок). Поголовье племенных свиней крупной белой породы составляет 93 %, белорусской черно-пестрой – 3 %, белорусской мясной – 3 % и на долю всех остальных пород приходится 1 % поголовья. Две породы – универсального направления проуктивности (белорусская крупная белая, белорусская черно-пестрая), две – беконного (эстонская беконная и ландрас), три мясного (белорусская мясная, гемпшир и дюрок).

Белорусская крупная белая порода свиней выведена на базе завезенных с послевоенное время из разных регионов бывшего СССР

чистопородных свиней крупной белой породы, т.е. методом чистопородного разведения. Утверждена в 1975 году в качестве белорусского типа крупной белой породы (БКБ-1).

Свиньи этой породы универсального направления продуктивности, белой масти, иногда с черными пятнами на коже. Туловище длинное или средней длины, с глубокой и широкой грудью, прямой и широкой спиной и поясницей. Крестец прямой, иногда слегка свислый. Голова небольшая, со средней длины лицевой частью. Профиль слегка вогнутый. Уши плотные, тонкие, направлены вперед и вверх, лоб широкий. Ноги не длинные, крепкие,

справильной постановкой. Кожа тонкая, эластичная, без складок, покрыта мягкой щетиной.

Живая масса взрослых хряков 330-350 кг, свиноматок - 250-270 кг. Многоплодие 10 - 12 поросят.

Животные характеризуются высокой скороспелостью. Среднесуточный прирост на откорме - 751 г, при 3,92 к.ед. расхода корма на прирост живой массы. Толщина хребтового шпика 33 мм в среднем, масса окорока - 10,4 кг.

Впоследние годы усилиями селекционеров республики в крупной белой породе свиней Беларуси выведены три заводских типа: Минский, Витебский и Заднепровский. Заводской тип Минский утвержден в 1990 году. Характеризуется высокими репродуктивными качествами: многоплодие 12 поросят, молочность 56 кг, масса гнезда в два месяца - 200 кг и более.

Создан методом замкнутой внутрипородной селекции с прилитием на начальной стадии работы крови свиней польского и английского йоркшира.

Заводской тип Витебский утвержден в 1990 году.

Этот заводской тип создан методом чистопородного разведения с преимущественным отбором и подбором по откормочным качествам (среднесуточный прирост не менее 750 граммов, затраты корма на прирост живой массы - 3,4 к.ед.). Животные характеризуются пониженным содержанием шпика в тушах (толщина шпика не более 27 мм). При этом

сохранены на высоком уровне воспроизводительные качества этих животных.

Заводской тип «Заднепровский» комбинированного направления продуктивности, с хорошо выраженными мясными, откормочными и воспроизводительными качествами. Выведен внутрипородной селекцией с прилитием крови свиней английского и польско-шведского йоркшира.

Белорусская черно-пестрая порода

Выведена путем сложного воспроизводительного скрещивания аборигенных длинноухих и короткоухих свиней с животными английской крупной и средне белой породами, беркшир, темворс, крупной черной. Поначалу этих свиней селекционировали в сальном направлении, в соответствии с требованиями тогдашнего рынка, затем переориентировались на мясное. В 1976 году породы была утверждена.

Животные белорусской черно-пестрой породы универсального типа телосложения. Масть – черно-пестрая, встречаются черно-рыжие особи, или черно-бело-рыжие. По низу ганашей у отдельных животных имеются «сережки» - кожаные отростки.

Туловище у этих свиней глубокое, длинное. Голова умеренной величины, лицевая часть – с прямым профилем. Уши направлены вперед, слегка нависающие. Шея умеренной длины, широкая. Грудь широкая и глубокая. Спина и поясница ровные, широкие, хорошо омускуленные. Окорока средней величины. Крестец широкий, прямой. Ноги средней длины, крепкие, широко поставленные.

Из недостатков телосложения следует отметить иногда встречающуюся сыроватость кожи, складчатость, тяжелую голову, выступающие лопатки, саблистые или с мягкими бабками конечности, прочный копытный рог.

Живая масса взрослых хряков – 310-380 кг, маток – 235-260 кг. Многоплодие 11-12 голов, молочность 52 кг, энергия роста молодняка 735780 и более, расход корма на 1 ц прироста живой массы – 3,3-3,5 корм.ед. Толщина шпика над 6-7 грудными позвонками – 24-26 мм.

Используется при двух- и трехкратном промышленном скрещивании с крупной белой породой как вторая маточная порода.

Белорусская мясная порода - создана с целью получения популяции свиней с высокой откормочной и мясной продуктивностью, устойчивой к условиям Беларуси. Свиньи этой породы предназначены для использования в системе промышленного скрещивания и гибридизации в качестве отцовской формы, для получения высокопродуктивных товарных гибридов и помесей.

Выведена методом простого воспроизводительного скрещивания с использованием животных белорусского и полтавского мясных типов.

Живая масса хряков 320 кг, длина туловища 182 см, свиноматок – 240 кг, длина туловища – 164 см.

Масть белая. Тип телосложения – мясной. Многоплодие 10,9-11 голов, молочность 51-52 кг, среднесуточный прирост на откорме 753 г, затраты кормов на прирост 3,53 корм. ед, толщина шпика 25,7 мм. Содержание мяса в туше – 62 %.

Хорошо сочетаются со свиньями пород Беларуси с гетерозисным эффектом.

Эстонская беконная порода выведена в Эстонии. Животные характеризуются удлиненным туловищем с ровной линией спины, поясницы, живота. Масть белая.

Толщина шпика 27-28 мм, возраст достижения живой массы 100 кг –

178 дней.

Используются хряки этой породы в системе промышленного скрещивания и гибридизации в качестве отцовской породы.

Ландрас – эта порода свиней создана в Дании. Животные беконного направления продуктивности, белой масти с длинным туловищем, облегченной передней третью туловища. Характеризуется высоким содержанием мяса в туше (58-60 %, тонким шпиком (28-30 мм)).

Животных этой породы используют как для совершенствования продуктивных качеств свиней Беларуси, так и в системе промышленного скрещивания.

Свиньи породы дюрок созданы в США. Масть рыжая с различными оттенками. Хорошо развиты окорока. Линия спины, поясницы – выпуклая, аркообразная. Характерным признаком породы является слоновья постановка задних конечностей, укороченная лицевая часть головы, небольшие, нависающие на глаза, в верхней трети как бы изломанные уши. Тип мясной.

Гемпшир – выведены в США на базе завезенных из Англии гемпширских свиней. Масть черная с белым поясом, охватывающих передние конечности, лопатки. Туловище длинное, широкое, с аркообразной спиной и поясницей. Уши направлены вверх, прямостоячие.

Отличаются превосходными мясными качествами. Толщина шпика 2022 мм. Хряки этой породы также как и породы дюрок используются на заключительном этапе промышленного скрещивания и гибридизации в качестве отцовской формы.

Пъетрен – выведена в Бельгии в 20-х годах прошлого столетия путем сложного воспроизводительного скрещивания. Туловище широкое, глубокое, цилиндрической формы. Щетина светло-серая, с черными пятнами придающими пестрый вид. Характеризуются исключительно высокой мясностью. Содержание мяса в туше доходит до 65-68%. Используется в качестве отцовсксй формы в системе промышленного скрещивания и гибридизации.

4. Производственные группы свиней и структура стада

Производственной группой свиней называется группа животных, формируемая с учетом назначения, пола, возраста и физиологического состояния. Производственная группа является основной структурной единицей стада.

В свиноводческих хозяйствах выделяют следующие основные производственные группы свиней:

Хряки. По назначению и с учетом возраста их подразделяют на хряков-производителей или основных, проверяемых и пробников. Хрякипроизводители используются в случке или для получения спермы.

Проверяемые - это хряки от времени первой случки до окончания их оценки по живой массе потомства в двухили четырехмесячном возрасте. После этой оценки их или бракуют, или переводят в основные.

Пробники предназначены для стимуляции и выявления половой охоты у свиноматок и свинок.

Следующая группа - свиноматки. По назначению их подразделяют на основных и проверяемых. Основные - это лучшие свиноматки, предназначенные для получения молодняка. Их отбирают из наиболее продуктивных животных, проверенных по результатам первого опороса.

Проверяемые предназначены для замены основных маток стада. Проверяемой считается свиноматка от времени установления первой супоросности до отъема поросят первого опороса. Лучших по воспроизводительным качествам проверяемых свиноматок переводят в основные взамен выбракованных основных, худших выбраковывают.

Соотношение основных и проверяемых свиноматок в стаде племенных хозяйств составляет 1:0,6-0,8, в товарных 1:1.

По физиологическому состоянию свиноматок подразделяют на

холостых,	осеменяемых,	условно-супоросных,	супоросных,
глубокосупоросных и подсосных.
В группу холостых относят пригодных для воспроизводства
свиноматок после отъема от них поросят.
Осеменяемые - это холостые свиноматки и ремонтные свинки,
пригодные для	воспроизводства,	предназначенные для	этих целей и

подлежащие осеменению.

Условно-супоросной считается свиноматка от момента осеменения или случки до установления состояния супоросности. Результативность осеменения контролируют в течение 32 дней после осеменения или случки.

Супоросной считают свиноматку с 33 по 110 дни супоросности. Последние 5-7 дней перед опоросом - тяжелосупоросная или глубокосупоросная свиноматка.

Подсосной считается свиноматка с момента опороса до отъема от поросят.

Молодняк от рождения до отъема от маток - поросята-сосуны. После отъема и до перевода на откорм или в группу ремонтного молодняка -

поросята-отъемыши.

Ремонтные хрячки - это животные от отбора или приобретения на выращивание до первой случки, предназначенные для замены выбракованных хряков основного стада.

Ремонтные свинки - это свинки от отбора или приобретения на выращивание до установления первой супоросности.

Ремонтный молодняк (хрячки и свинки) педназначены для замены выбракованных животных основного стада (хряков и свиноматок).

Племенной молодняк - это животные (хрячки и свинки) от рождения до первой случки (осеменения) в возрасте 8-12 месяцев как чистопородные, так и помесные, полученные от родителей с известным происхождением и предназначенные для воспроизводства стада.

Откормочное поголовье - это весь товарный молодняк старше 3-4- месячного возраста, а также выбракованные хряки и свиноматки.

Соотношение животных различных производственных групп в стаде называется структурой стада.

Структура стада зависит от типа, размера, специализации хозяйств, интенсивности и технологии производства. В племенных хозяйствах больший процент маток (основных и проверяемых) и значительно меньше откормочного поголовья, чем в товарных. В репродукторных - повышенное количество поросят-сосунов и отъемышей, но мало или отсутствуют животные на откорме.

В хозяйствах с законченным оборотом стада (циклом производства) содержатся животные всех производственных групп. Но их соотношение зависит от размера хозяйства, мощности фермы и технологических особенностей. На крупных свиноводческих комплексах в структуре стада пониженный удельный вес маточного поголовья и больше доращиваемого и откармливаемого молодняка. С повышением интенсивности откорма снижается процент откормочного молодняка. Ранний отъем поросят способствует уменьшению относительного количества в стаде поросятсосунов.

Таким образом, структура стада является важной его характеристикой. По ней можно судить о производственных возможностях стада и об уровне интенсивности воспроизводства.

5. Типы свиноводческих хозяйств

В зависимости от учитываемых критериев выделяют различные типы свиноводческих хозяйств в Беларуси.

1.По назначению свиноводческие хозяйства разделяют на племенные

итоварные.

Племенные предназначены для совершенствования продуктивных качеств свиней, их размножения и обеспечения товарного свиноводства высокопродуктивным племенным молодняком.

В товарных хозяйствах производят свинину.

2. По степени завершенности процесса производства различают свиноводческие хозяйства с законченным оборотом стада и узкоспециализированные: часто репродукторные (один тип) и откормочные (второй). В репродукторных получают и выращивают молодняк, но не откармливают, а передают для откорма в другие, то есть в откормочные хозяйства. В откормочных занимаются только откормом. Свиней других производственных групп здесь нет.

В свиноводческих хозяйствах с законченным оборотом стада занимаются и репродукцией и откормом. Это наиболее распространенный

тип хозяйств, поскольку такие хозяйства экономически наиболее выгодны. В хозяйствах такого типа обеспечивается поточность поступления молодняка на откорм, исключаются дополнительные расходы на доставку молодняка, его санитарную обработку, более полно используются производственные мощности и трудовые ресурсы, исключаются сложные, взаиморасчеты между хозяйствами-пайщиками.

Узкоспециализированные хозяйства в Беларуси практически не прижились. Причина в разногласиях по ценам на поросят, их качестве и частого нарушения сроков поставки молодняка на откорм. В процессе перевозок животных из репродукторных хозяйств в откормочные, повышается риск распространения заболеваний свиней. Сама по себе транспортировка вызывает определенные потери живой массы и продуктивности из-за стрессовых воздействий и плохой адаптации к новым кормовым условиям и содержанию. По нынешним временам высоки транспортные издержки. Организация репродукции свиней более сложна, требует не менее 55 % всех затрат на выращивание и откорм свиней. Откорм проще и дешевле (45 % затрат). В Беларуси остались единичные хозяйства, использующие эту форму специализации.

3. По источникам обеспечения кормами различают внутрихозяйственные, в которых продукция производится главным образом на кормах собственного производства, и межхозяйственные. Сущность межхозяйственной организационной формы специализации в том, что на средства хозяйств-пайщиков строят свиноводческие предприятия. Приобретают животных, корма, ведут откорм, реализуют готовых откормочных животных. Полученный доход распределяют между хозяйствами-пайщиками пропорционально вкладу каждого участника кооперации.

Взависимости от размера свиноводческие хозяйства подразделяют на фермы (до 12 тыс. голов годового откорма) и комплексы (12 тыс. и более). На комплексах используют интенсивную технологию промышленного производства свинины. Хозяйства этого типа, т.е. промышленные свиноводческие комплексы по сравнению с обычными фермами колхозов и совхозов более интенсивно (на 35 %) используют маточное стадо. В этих хозяйствах выше продуктивность животных в 2 раза, в 3,9 раза ниже затраты труда на производство свинины, в 2 и более раза меньше расход кормов на прирост. На свиноводческих промышленных комплексах содержится 80 % всего общественного поголовья свиней (1652 тыс.), производится около 87 % свинины.

Взависимости от формы собственности различают государственные предприятия (фермы совхозов, комплексы), с коллективной формой собственности (колхозы) и с частной (фермерские хозяйства). Количество фермерских хозяйств в Беларуси невелико. В этих хозяйствах содержится примерно 0,54 всего свинопоголовья республики. Фермерскими хозяйствами произведено ≈ 0,43 % свинины или примерно 1,1 тыс. т. Эта форма собственности пока еще не играет заметной роли в создании мясного баланса

Беларуси. Тем не менее, фермерские хозяйства должны и будут иметь право гражданства и удельный вес свинины, производимый ими, должен существенно возрасти.

Пока в республике даже не определились с оптимальным размером фермерского хозяйства.

Согласно исследований, проведенных в США, минимальный объем годового производства свинины, при котором предприятия начинают получать доход, составляет 650 ц, то есть фермерское хозяйство, как минимум, должно вырастить и откормить 600-650 гол. свиней, и только в этом случае фермер получит доход. Видимо и для условий Беларуси подобная рекомендация будет приемлемой.

Опыт эксплуатации свиноводческих предприятий Беларуси показывает, что в ближайшей перспективе наиболее оптимальными по размерам будут свиноводческие комплексы мощностью 12-24 тыс. голов годового откорма и фермы по выращиванию и откорму не менее 3 тыс. голов в год. При таких объемах становится реальным обеспечить потребности свиней в корме преимущественно за счет кормов, производимых или приобретаемых одним хозяйством.

Строительство крупных свинокомплексов (54 и 108 тыс. голов годового откорма) не оправдано и в основном по экологическим причинам.

Лекция № 11

Тема: «ВОСПРОИЗВОДСТВО СТАДА СВИНЕЙ»

1.Системы воспроизводства в свиноводстве.

2.Особенности полового развития и режимы продуктивного использования хряков.

3.Содержание холостых и супоросных свиноматок, способы выявления состояния половой охоты, кратность и сроки осеменения свиноматок и свинок.

4.Кормление и содержание подсосных свиноматок.

Литература:

Основная:

1. Шляхтунов, В.И., Смунев, В.И., Ятусевич, В.П., Стрибук, Н.А. Основы зоотехнии: учебное пособие для высших с.-х. учеб. заведений /В.И. Шляхтунов и др. – Мн.: Техноперспектива, 2006. – 323 с.

Дополнительная:

1. Гильман З.Д. Свиноводство и технология производства свинины. – Мн.: Ураджай, 1995.

1. Системы воспроизводства в свиноводстве.

На эффективности свиноводческой отрасли сказывается рациональное использование маточного стада и правильная организация технологии его воспроизводства.

Технологией или системой воспроизводства называется биологически обоснованный комплекс приемов и методов, обеспечивающий максимальное использование маточного стада для получения молодняка.

В свиноводческих хозяйствах Беларуси известны следующие системы воспроизводства стада:

1. Круглогодовая непоточная. Характеризуется неравномерным поступлением свиноматок на осеменение, по мере прихода их в охоту. Недостатки этой системы состоят в том, что группы обслуживаемых свиней