Курс лекций по дисциплине

Лекция № 5 Тема: «НАРОДНОХОЗЯЙСТВЕННОЕ ЗНАЧЕНИЕ СКОТОВОДСТВА.

БИОЛОГИЧЕСКИЕ И ХОЗЯЙСТВЕННЫЕ ОСОБЕННОСТИ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА»

1.Народнохозяйственное значение скотоводства

2.Краткая характеристика производственных групп крупного рогатого

скота

3. Биологические и хозяйственные особенности крупного рогатого

скота

4.Краткая характеристика молочных пород крупного рогатого скота, разводимого в Беларуси

5.Краткая характеристика пород мясного скота

Литература:

Основная:

1.Шляхтунов, В.И., Смунев, В.И., Ятусевич, В.П., Стрибук, Н.А. Основы зоотехнии: учебное пособие для высших с.-х. учеб. заведений /В.И. Шляхтунов и др. – Мн.: Техноперспектива, 2006. – 323 с.

Дополнительная:

1.Животноводство/ Е.А. Арзуманян, А.П.Бегучев, В.И.Георгиевский и др. под ред. Е.А.Арзуманяна. – М.: Агропромиздат, 1991. – 512 с.

2.Скотоводство и технология производства молока и говядины. Учебник/ В.И.Шляхтунов, В.С. Антонюк, Д.М.Бубен. – Мн., 1997. – 464 с.

1.Народнохозяйственное значение скотоводства

Скотоводство – одна из ведущих отраслей животноводства Беларуси. В общем объеме сухого съедобного вещества, производимого в республике, на долю продукции скотоводства приходится около 80%, на долю белка – 73%, жира – 63%. Скотоводство является поставщиком важных продуктов питания, а именно мяса и молока. Мясо, молоко и продукты их переработки отличаются высокой биологической и пищевой ценностью. В говядине содержится примерно 19% белка, 10% жира, в то время как в свинине – 13,6 и 37,3% соответственно. В 100 г говядины первой категории содержится 7100-7200 мг незаменимых аминокислот, в то время как в баранине – 57005800 мг, а мясной свинине – только 5600-5700 мг.

Каждый 1 кг молока удовлетворяет суточную потребность взрослого человека в белке и жире на треть, в углеводах – почти наполовину, в кальции

–на 150%, фосфоре – 112%.

Вскотоводстве используется большое количество продукции растениеводства, не пригодной в пищу людям. В этом плане крупный рогатый скот не является конкурентом человека в трофической цепи. Крупный рогатый скот потребляет и переводит в ценную пищевую продукцию грубые корма, траву пастбищ, технические отходы и т.д.

Скотоводство является источником получения органического удобрения – т.е. навоза. В год от одной коровы можно получить до 10 т навоза.

Скотоводство поставляет сырье для перерабатывающей промышленности. Для кожевенной и обувной – кожи, для фармацевтической

– эндокринное и ферментное сырье.

Обрат используется для изготовления кормов. Отходы убоя – для производства мясо-костной муки.

Вобщем объеме товарной продукции сельского хозяйства на долю скотоводства приходится около 60%.

Поголовье крупного рогатого скота в республике составляет 4069 тысяч голов, в том числе 1570,3 тысяч коров. Основное поголовье скота, а это 3621 тысяча сосредоточено в общественных предприятиях, 427 тысяч голов находится у населения и 21,4 тысяч – у фермеров. Поголовье коров в сельскохозяйственных организациях составляет 1199,3 тысяч, у населения 362,5 тысяч и у фермеров – 8529 голов.

Вобщем объеме производимого мяса на долю говядины и телятины приходится 34,5%. В общественном секторе производится 268,8 тысяч тонн или 89% мяса-говядины и телятины, в личных и фермерских хозяйствах – 31,5 тысяч тонн или 11%. Доля говядины в общем производстве мяса в общественном секторе составляет 40,8%, свинины – 36,2 и мяса прочих видов, преимущественно птичьего – 22,9%.

Производство молока в 2006 году составило 6058,7 тысяч тонн, в том числе в общественном секторе 4537,9 тысяч тонн. На 1 корову в 2006 году в республике надоено 4019 кг молока, а в 2005 году было 3687 кг.

Надой молока от одной коровы в мире составляет 2206 кг. Наиболее высокий надой в Израиле – 10093 кг.

На производство 1 ц молока в Беларуси затрачивается 1,24 ц кормов, в том числе 0,27 ц концентратов. На 1 ц говядины в 2006 году расходовалось 13,74 ц к. ед., в том числе 2,85 ц концентратов.

Вмире на долю говядины и телятины приходится 24,2% всего производства мяса, буйволов – 1,3%, свинину – 39,4%, мясо птицы – 30,7%.

Согласно рекомендациям Института питания Академии медицинских наук России, человек в год должен потребить 172 кг цельного молока, 7,3 кг творога, 7,3 кг сметаны, 5,5 кг сливочного масла и 5,5 кг сыра. Все потребление мяса должно составить 82 кг, в том числе говядины и телятины

–43%, свинины – 36%, баранины – 1,5% и мяса птицы – 18%, прочего –

1,5%.

Вперспективе скотоводство в Беларуси будет развиваться в молочномясном и молочном направлении, с незначительной долей специализированного мясного скотоводства.

Важно определиться с оптимальными размерами скотоводческих предприятий. Поголовье крупного рогатого скота в Беларуси содержится на комплексах и фермах. Комплексы – это хозяйства, отличающиеся от ферм технологическими особенностями организации производства и размерами.

Это более крупные хозяйства. В перспективе максимальная мощность комплексов по производству говядины – не более 3 тысяч голов откормленного молодняка в год, комплексов по производству молока – 2000 дойных коров, минимальные размеры ферм – 100 дойных коров, оптимальная

–200-400 голов.

2.Краткая характеристика производственных групп крупного рогатого скота.

Встаде с законченным оборотом выделяют следующие производственные группы:

Телята-молочники. К этой группе относят крупный рогатый скот, независимо от пола, в возрасте от 14 дней до трех месяцев, выпоенный молоком, без применения подкормки. У таких животных слизистая оболочка век белая, без красноватого оттенка, десны белого цвета или со слегка розоватым оттенком, слизистая оболочка губ и неба белого или желтого цвета.

Теленок. Теленком считается крупный рогатый скот, независимо от пола, в возрасте от 14 дней до трех месяцев получавший подкормку. Слизистая оболочка век, десен, губ и неба может быть с красноватым оттенком.

Молодняк крупного рогатого скота. Эту группу составляют телки,

нетели, бычки и бычки-кастраты в возрасте от 3-х месяцев до прорезывания третьей пары постоянных резцов (33-36 месяцев).

Телка. К телкам относят молодых нестельных самок крупного рогатого скота, то есть в возрасте от 3-х месяцев до трех лет.

Нетель. Нетелью считается телка, у которой при визуальном осмотре или ректальном исследовании обнаружены признаки стельности.

Бычок. К бычкам относят молодых некастрированных самцов крупного рогатого скота.

Бычок-кастрат. К этой группе относят молодых кастрированных самцов крупного рогатого скота.

Взрослый крупный рогатый скот. Эту группу составляют коровы,

быки и волы, имеющие более двух пар постоянных резцов.

Корова. Коровой считается телившаяся самка крупного рогатого скота. Бык. Быком называют взрослого некастрированного самца крупного

рогатого скота.

Вол. В группу волов относят взрослых кастрированных самцов крупного рогатого скота.

3.Биологические и хозяйственные особенности крупного рогатого

скота.

По зоологической классификации крупный рогатый скот относится к классу млекопитающих, отряду парнокопытных, подотряду жвачных, семейству полорогих, подсемейству быков. По типу пищеварения –

животные травоядные, по способности отрыгивать корм и его пережевывать

– жвачные.

Главное биологическое отличие крупного рогатого скота от других видов сельскохозяйственных животных заключается в строении и физиологии органов пищеварения. Желудок крупного рогатого скота многокамерный и включает рубец, сетку, книжку и сычуг. Первые три отдела не имеют пищеварительных желез, называются преджелудками.

Формирование и развитие пищеварительного тракта у телят происходит неравномерно. И эта неравномерность начинается уже в пренатальный период. Так, у четырехмесячного эмбриона масса рубца больше, чем сычуга, то есть поначалу быстрее растет рубец, затем повышается скорость роста сычуга, который к 6-месячному периоду развития плода становится больше других отделов желудка. И даже в первую неделю послеутробной жизни по скорости роста сычуг опережает рост других отделов желудка. В результате у новорожденных телят рубец, сетка и книжка вдвое меньше сычуга. Потом рост сычуга замедляется. И уже к 1,5- месячному возрасту объем рубца с сеткой достигает объема сычуга. Особенно интенсивно увеличивается емкость преджелудков на 2-3 месяцах жизни. Вследствие этого в возрасте 3 месяца объем рубца, сетки и книжки в 3-4 раза превышает объем сычуга. За первые 6 месяцев постэмбриональной жизни объем рубца увеличивается в 77 раз, сычуга – только в 9 раз. У взрослого крупного рогатого скота объем рубца составляет 80% вместимости всего желудка, а сычуга – 8%. Такая динамика роста преджелудков связана во многом с характером питания молодняка.

Вначале постэмбрионального периода основной пищей молодняка является молоко. В процессе его потребления молоко поступает непосредственно в сычуг, минуя другие отделы сложного желудка, то есть этот корм не оказывает механического действия на преджелудки и не стимулирует их рост. С началом же потребления растительных кормов интенсифицируется рост и развитие рубца и сетки, то есть тех отделов сложного желудка, в которые изначально попадают эти корма и в которых начинается процесс их переваривания.

У новорожденных телят отсутствует жвачка. При приучении телят к хорошему сену с 7-10-дневного возраста рубец быстро заселяется микрофлорой. К 3-недельному возрасту появляется регулярная жвачка, быстро растут преджелудки. Скармливание телятам отрыгиваемой кормовой массы взрослых животных ускоряет начало жвачного периода. Он может начаться с 8-10 дня жизни. Поначалу бывает 2-4 жвачных периодов в сутки. Каждый из них длится 2-8 минут. С возрастом количество жвачных периодов увеличивается и достигает нормы – 7-8 жвачных периодов.

В1,5-2-месячном возрасте телята тратят на жвачку до 5 ч в сутки. Жвачные проглатывают корм, не разжевывая. Первоначально он

поступает в рубец. Затем эта масса постепенно отрыгивается в ротовую полость где более тщательно пережевывается.

У взрослых животных период жвачки длится 7-8 часов. Жвачка происходит в основном при лежании животных, реже стоя и при медленном движении. После жвачки пища снова попадает в рубец.

Жвачный процесс начинается спустя 30-70 минут после приема корма у крупного рогатого скота и спустя 20-45 минут – у овец. Это время зависит от характера корма и внешних условий. Сухой грубый корм задерживает наступление жвачки, вода ускоряет. При покое жвачка начинается быстрее. Высокая температура окружающей среды замедляет ее наступление до 2 ч и более.

Акт пережевывания одной порции кормовой массы или жвачный цикл длится 20-60 секунд. В процессе пережевывания животное производит около 55 жевательных движений в минуту.

Всутки бывает 6-8 жвачных периодов, каждый длится 40-50 минут. В течение суток корова пережевывает до 100 кг содержимого.

На поедание корма суточного рациона крупный рогатый скот тратит 5- 6 часов или 20-25% времени суток. Высокопродуктивные коровы поедают корм медленнее, но у них больше жвачных периодов, чем у низкопродуктивных.

Основная масса съеденного корма проходит через весь желудочнокишечный тракт за 2-3 суток, весь корм – за 10-12 суток. В сутки у крупного рогатого скота выделяется около 90-190 л слюны.

Самая высокая эффективность использования питательных веществ корма наблюдается при производстве молока. Энергия корма трансформируется в энергию молока на 20%, протеин – на 30%, в говядину – соответственно на 8 и 15%.

За сутки образуется до 45 кг кала, выделяется он до 18 раз. Мочи синтезируется до 25 л. Мочеиспускание бывает до 12 раз в сутки. На лежание коровы тратят около 11 часов в сутки, ложась 8-10 раз.

Пасется скот днем, ночью преимущественно отдыхает. Время пастьбы

–8 часов в сутки, при этом съедается до 80 кг травы. Высокопродуктивные коровы пасутся на 1-1,3 часа дольше, чем низко продуктивные. Через 2-3 часа пастьбы коровы отдыхают лежа или стоя.

Крупный рогатый скот лишен цветного зрения, воспринимает только яркость освещения. Различает сладкое, горькое, соленое и кислое.

Вгод корова приносит одного теленка. Двойни бывают в 2% случаев. Продолжительность жизни крупного рогатого скота – 20-25 лет,

максимум до 35 лет. Активная функциональная деятельность у коров продолжается до 6-7 отела. Максимальная воспроизводительная способность быков длится до 8-10 лет.

Средняя продолжительность стельности коров составляет 275-285 дней. Оптимальная продолжительность лактации – 300-310 дней.

Бычки рождаются тяжелее телок на 2-4 кг, растут быстрее, затрачивают меньше кормов на прирост.

Половая зрелость наступает в 6-10-месячном возрасте. Оплодотворяют телок в 16-18-месячном возрасте. Первый отел происходит в возрасте 25-27 месяцев.

Особенности пищеварения у жвачных

Строение и деятельность пищеварительного аппарата взрослых жвачных обеспечивает переваривание большого количества грубого корма и превращение его питательных веществ в биологически ценные продукты питания человека. Однако в начале постэмбриональной жизни наблюдается кишечный тип пищеварения, обеспечивающий эффективное использование только легкопереваримых кормов, преимущественно молока.

Молоко, которое является основной пищей телят в ранний молочный период, в их ротовой полости смешивается со слюной, что способствует образованию рыхлого молочного сгустка. При быстром же выпаивании молока оно не успевает хорошо перемешаться со слюной. Сгусток в результате образуется плотный, что нарушает пищеварение. Более того, из плотного сгустка затрудняется усвоение содержащихся в молоке питательных веществ.

Это имеет место преимущественно при выпойке молока из ведра, когда телята заглатывают его большими порциями. При этом часть молока из пищевого желоба может прорваться в рубец, что нежелательно, так как оно там не переваривается и даже может загнивать, вызывая расстройство процесса пищеварения. Неблагоприятные для пищеварения условия образуются и тогда, когда молочная пища в сычуге не створаживается, что имеет место при выпаивании телятам, к примеру, соевого молока. В этом случае белок не задерживается в сычуге, проходит транзитом в кишечник, и это плохо, поскольку отсутствует фаза желудочного пищеварения.

Под воздействием ферментов кишечных соков, поджелудочной железы и желчи белки, жиры и углеводы молока расщепляются до аминокислот, жирных кислот, простых сахаров и в этом виде всасываются. Всасывается в тонком кишечнике до 95-98% питательных веществ молока.

У телят в начале постэмбриональной жизни очень низкая активность ферментов, расщепляющих растительные корма, а также крахмал и сахар. Так, в 10-дневном возрасте в их желудочно-кишечном тракте концентраты растительного происхождения перевариваются только лишь на 16%. Но раннее приучение животных к растительным кормам стимулирует функцию пищеварительных желез. Поэтому с 5-10-дневного возраста телят уже приучают к потреблению концентратов. С 10-15-дневного возраста им вводят в рацион корнеплоды в измельченном виде (в виде кашицы). Хороший эффект получают при скармливании вареного картофеля.

Скармливанием телятам-молочникам комбикормов–стартеров и высококачественных сочных и грубых кормов удается стимулировать переваримость и усвоение питательных веществ.

У телят, рано приученных к потреблению грубых кормов и концентратов, уже в 1-1,5-месячном возрасте переваримость клетчатки может достигать 50%, а в возрасте 2-3 месяца – 70% от максимальной.

Обычно переход с кишечного типа пищеварения на желудочнокишечный у телят завершается к 2-4-месячному возрасту. К этому времени рубец и другие преджелудки телят заселяются микрофлорой, свойственной взрослым животным, которая играет главенствующую роль в переваривании растительных кормов. При этом, на переваримости кормов сказывается степень заселения преджелудков микрофлорой. В свою очередь скорость и степень заселения преджелудков микрофлорой стимулируется способом выращивания телят. При содержании их в индивидуальных клетках эти процессы замедляются. Так, у телят, размещенных в индивидуальных клетках, плотность микрофлоры меньше. Поэтому количество переваренных органических веществ в сложном желудке таких животных составило всего лишь 13,5%, в то время как у содержащихся на подсосе – 34-35%.

Ввозрасте 2-3 месяцев процессы рубцового пищеварения развиваются

втакой степени, что теленок может потреблять и переваривать значительные количества растительных кормов. К полной замене молочных кормов растительными телята должны поедать не менее 0,8-1,0 кг сухого вещества растительных кормов.

Впроцессе переваривания потребляемого корма у жвачных важную роль играет микрофлора преджелудков.

Общее количество микрофлоры в рубце взрослых животных составляет 1010 степени в 1 г содержимого. В рубце постоянно присутствуют живые

микроорганизмы, мертвые и разрушающиеся. Самые важные – это целлюлозолитические. Их содержится 109 на 1 г содержимого рубца. При скармливании зерновых, крахмалистых и сахаристых кормов увеличивается содержание амилолитических бактерий. Один вид микроорганизмов влияет на развитие других, угнетая или стимулируя их рост. Так, увеличение количества лактобактерий сдерживает рост амилолитических, стрептококков и наоборот.

Скорость размножения микроорганизмов высокая и составляет, как минимум, 4-5 поколений в день.

В1 г содержимого рубца находится около 1 млн. инфузорий. Они разрыхляют, измельчают корм, используют для своего питания клетчатку. Переваривают белки, крахмал, сахара, клетчатку, накапливают в своем теле полисахариды.

Общая масса микрофлоры рубца составляет 6-7 кг или 10% его содержимого. В 1 мл рубцового содержимого находится от 6 до 40 млрд. бактерий. Их всего может быть около 150 видов. Кроме того, в рубце содержится до 23 видов грибов (дрожжей и плесеней) и примерно 60 видов простейших (инфузорий). Они подвергают корм механической обработке. Бактерии и дрожжи расщепляют почти все растворимые углеводы корма. Сахар и крахмал на 80-85%, клетчатку – на 40-45%. При этом образуются жирные кислоты, представленные уксусной (65-70%), пропионовой (15-20%) и масляной (8-12%) кислотами.

Общая масса образуемых в преджелудках взрослых животных ЛЖК составляет 4-4,5 кг в сутки.

До 80% образованной уксусной кислоты усваивается тканями молочной железы и используется для синтеза жира молока. Пропионовая кислота является предшественником глюкозы, откладываемой в форме гликогена мышц и печени. Оптимальное соотношение уксусной и пропионовой кислот – 3:1.

Из масляной кислоты в печени и других тканях синтезируется жир молока. Однако при интенсивном и избыточном образовании масляной кислоты она участвует в синтезе высокотоксичных продуктов обмена – кетоновых тел.

Образование уксусной кислоты стимулируется скармливанием грубых кормов.

Врубце переваривается до 70% сухого вещества рациона. Рн содержимого рубца составляет 6,5-7,4 ед. и сдвигается в кислую сторону в период наиболее интенсивного сбраживания корма.

Нейтрализация кислот в рубце осуществляется с помощью слюны, суточное образование которой доходит до 200 л.

На функциональной деятельности желудочно-кишечного тракта сказывается тип, уровень кормления и физическое состояние кормов. Так, степень измельчения корма сказывается на переваримости клетчатки. При скармливании тонко измельченных грубых кормов переваримость клетчатки составляла 20-26%, в то время как дача не измельченных или крупно измельченных грубых кормов сопровождалась повышением переваримости клетчатки до 60-65%.

Скармливание тонко измельченных кормов и кормов, богатых легкопереваримыми углеводами, приводит к сокращению времени жвачки, снижению выделения слюны, закисанию содержимого рубца, понижению содержания в нем аммиака, увеличению уровня ЛЖК в рубце. При таком кормлении в составе ЛЖК повышается содержание пропионовой кислоты до 30-32%, масляной – до 10-11%, а уксусной – уменьшается до 50-52%. Такой тип рациона приемлем для откармливаемых животных, поскольку из пропионовой кислоты в конечном итоге образуется жир, который откладывается в теле животного и в конечном итоге повышается откормочная и мясная продуктивность животных.

Втом случае, когда требуется формировать племенных животных с высокой молочностью, то целесообразно использовать рационы с преобладанием грубых кормов, то есть обогащать рацион клетчаткой. При скармливании грубых кормов образуется больше уксусной кислоты и ее содержание в составе ЛЖК повышается до 70%, а количество пропионовой - уменьшается до 18-20%. Содержание масляной кислоты остается практически без изменений, то есть составляет 8-10%.

При выращивании молодняка на рационах с преобладанием объемистых кормов, у них уже к 2-летнему возрасту формируется рубец и сетка емкостью на 37%, а длина кишечника на 17% больше, чем у телят на рационах с концентратами. Вследствие этого повышается на 17% переваримость клетчатки и на 15,1% - уровень желудочного пищеварения.

Важно поддерживать оптимальное соотношение легко- и труднорасщепляемого протеина в рационе жвачных. При высоком содержании легкопереваримого протеина он быстро гидролизуется микрофлорой рубца с образовпанием аммиака. Аммиак поступает в печень, где из него образуется мочевина. Определенное ее количество возвращается со слюной в рубец и используется для питания микрофлоры рубца. Часть же мочевины выводится из организма животных с мочой, то есть расходуется нерационально. Поэтому важно сдерживать, то есть снижать расщепляемость протеинов в рубце животных. Этого добиваются, защищая протеин корма от разрушения в рубце.

В рубце происходит переваривание липидов корма, в процессе которого ненасыщенные жирные кислоты превращаются в насыщенные. В результате увеличивается общее содержание сырого жира в пищеварительном тракте и его становится больше, чем принято с кормом.

Практически в рубце полностью сбраживаются сахара, крахмал и до 80% клетчатки.

Микрофлора преджелудков синтезирует белки и витамины группы В и К, используя клетчатку, целлюлозу корма, а также аммиак, образуемый при распаде протеинов корма. Бактерии могут использовать также и аммиак синтетических соединений. Поэтому крупному рогатому скоту можно скармливать до 150 г карбамида в сутки, овцам – до 18 г. Но при этом следует обеспечивать в рационе оптимальное соотношение легкопереваримых углеводов и протеина. При их дефиците аммиак, образуемый при распаде синтетических соединений, не усваивается микрофлорой, а поскольку распад азотсодержащих соединений происходит быстро, то высокое содержание аммиака может привести к отравлениям животных.

Сами микроорганизмы, содержащиеся в преджелудках, по мере их отмирания с кормовой массой попадают в сычуг и тонкий отдел кишечника, где перевариваются и за счет образующихся элементов питания обеспечивается до 30% потребности организма в белке. За счет микроорганизмов жвачные получают до 100 г переваримого белка в сутки.

Видовой состав микрофлоры преджелудков зависит от вида корма. При смене состава рациона ее количество и виды меняются, что может неблагоприятно сказываться на процессе пищеварения. Поэтому для жвачных важен постепенный переход от одного рациона к другому.

Клетчатка для животных является не только источником энергии. Она участвует также в нормализации моторики преджелудков. При ее дефиците понижается переваримость клетчатки, корм быстрее переходит из преджелудков в кишечник.

Введение в рацион жвачных простых углеводов также снижает переваримость клетчатки. В этом случае микроорганизмы предпочитают простые углеводы и не используют клетчатку.

В переходный период в преджелудках всасывается до 20% питательных веществ корма. По мере роста животных переваривание в

преджелудках увеличивается до 50%, а усвоение клетчатки повышается в три раза.

Основным местом всасывания органических веществ является слизистая сложного желудка, где всасывается более 50% питательных веществ. В преджелудках почти полностью всасываются ЛЖК.

В тонком кишечнике всасывается до 30% и остальное количество питательных веществ всасывается в толстом кишечнике.

4. Краткая характеристика пород крупного рогатого скота, используемых в Беларуси.

По направлению продуктивности все породы крупного рогатого скота, используемые в республике, делят на три группы. К первой относят породы молочного направления, следующей являются породы комбинированного и, наконец – породы мясного направления продуктивности. Группу пород скота молочной продуктивности составляют голландская черно-пестрая, белорусская черно-пестрая, джерсейская, бурая латвийская и красный белорусский скот. К породам комбинированного направления относят симментальскую, костромскую, швицкую. В группу мясных входят шароле, кианская, лимузинская и герефордская породы.

Ярким представителем молочного скота является голландская (фризская) черно-пестрая порода. Это наиболее древняя порода молочного скота. Создана она методом внутрипородной селекции около 200 лет тому назад. С ее участием впоследствии выведены многие другие породы молочных коров.

Животные голландской породы черно-пестрой масти, крепкой конституции. Туловище пропорциональное, с легкой головой, длинной шеей, глубокой грудью, широким длинным прямым крестцом. У этих животных крепкие конечности, хорошо развитое чашеобразной формы вымя. Высота в холке 133-134 см, живая масса коров – 580-650 кг, быков – 800-1000 кг. Живая масса телят при рождении – 37-44 кг – бычков и 34-38 кг – телок. Надой – 6000-7000 кг, жирность 4,2-4,4%, содержание белка в молоке – 3,4%. Убойный выход 55-60%.

Голштинская порода

Выведена в США и Канаде с использованием завезенного из Европы черно-пестрого скота.

Тип ярко выраженный молочный. Животные крупные. Высота в холке 144 см. Живая масса коров около 700 кг, быков 1000-1200 кг, телят при рождении 44-47 кг (бычки) и 38-42 кг (телки).

Конституция крепкая, сухая. Масть черно-пестрая, есть краснопестрые.

Животные высокопродуктивны, надой 6500-7000 кг, жирность 3,5- 3,7%, содержание белка 3,2-3,3%. Мировой рекорд по надою принадлежит корове Твин-Б-Дейри Астар Лин, от которой за 365 дней законченной лактации получили 28044 кг молока, жирностью 3,5% и содержанием белка –

3,1%.