Курс лекций по дисциплине

1 – с высокой устойчивой лактационной деятельностью. Это высокомолочные коровы, хорошо усваивающие корм;

2 - с высокой неустойчивой лактационной деятельностью, спадающей после получения высшего надоя и вновь поднимающейся во второй половине лактации (двухвершинный тип). Свойственна конституционально слабым коровам.

3- с высокой неустойчивой, быстро спадающей лактацией. У таких коров надой за лактацию в среднем низкий. Кровы этого типа маломолочны.

4– с устойчиво низкой лактационной продуктивностью.

Лактационная кривая характеризуется нарастанием интенсивности секреции молока в начале лактации. Суточный надой нарастает и достигает максимума на 2-4 месяцах лактации. После этого в одних случаях медленно, а в других, особенно с поступлением новой стельности, секреция молока быстро снижается, а затем полностью прекращается. В зависимости от длительности и уровня повышения надоев, а также степени последующего снижения их к концу лактации находится количество молока, получаемого от коровы.

Общее количество молока, получаемого от коровы за лактацию,на 25% зависит от высшего суточного надоя и на 75% от характера падения лактационной кривой. У коров высокопродуктивных пород после максимального надоя снижение его в последующие месяцы лактации составляет 6%, а у малопродуктивных – 9-12% в месяц.

Период от запуска до следующего отела – сухостойный. Для хорошо упитанных половозрастных коров при полноценном питании он равен 45-50 дней, для молодых, растущих и средней упитанности – 50-60 дней.

Сухостойный период требуется для:
1) восстановления живой массы и	упитанности животных,
потерянных за время предыдущей лактации;

2)создания резерва питательных веществ, необходимых для последующей лактации;

3)обеспечения наилучших условий для роста плода.

Таким образом, сухостойный период определяет две основные функции коров: лактационную и воспроизводительную.

После запуска уровень кормления новотельных коров постепенно повышают. Если в начале сухостойного периода высокопродуктивным коровам дают 1,5-2 кг концентратов, то к концу его – 5-6 кг. Масса плода в 6 месяцев – 4-6 кг, в 7 месяцев – 8-10 кг, в 8 месяцев – 15-17 кг и в 9 месяцев –

30-40 кг.

Промежуток времени от отела до плодотворной случки – сервиспериод. Вопрос о его длительности дискуссионный. Одни считают, что осеменять коров нужно в первый месяц после отела, вторые – спустя 30-60 дней.

Основные факторы, определяющие длительность сервис-периода –

воспроизводство стада и молочная продуктивность коров. При осеменении в первый месяц после отела нормальная стельность бывает у 5-7

% осемененных коров. Самая высокая оплодотворяемость была в том случае, когда коров осеменяли через 40-60 дней после отела. Однако, при осеменении в первую-вторую охоту после отела сокращается продолжительность лактации до 240-260 дней, что приводит к снижению общего количества молока за лактацию по сравнению с 300-дневной лактацией. Оказалось, что наиболее высокие надои были у коров с длительностью сервис-периода 80-100 дней и более. Но при удлиненной лактации недополучают телят. И это тоже плохо. С учетом всех рассмотренных выше факторов определились с оптимальной длительностью сервис-периода, которая должна составлять 60-80 дней.

Доение коров и молочная продуктивность. Правильное своевременное доение животных положительно сказывается на секреции молока и молоковыведении, а также на функционировании ряда органов, связанных с образованием молока.

Молоко в вымени накапливается наиболее интенсивно в первые часы после дойки. По мере заполнения вымени молоком возрастает давление на окружающие ткани. При внутривыменном давлении 35 мм рт.столба накопление молока в вымени прекращается.

Количество молока, образующегося в вымени, зависит также и от вместимости молочной железы. У черно-пестрого скота емкость вымени достигает 15-17 л., у более высокопродуктивных - она выше. Считается, что интенсивность секреции молока в вымени снижается при заполнении 80-90% его емкости.

Емкость вымени определяется по разовому надою с интервалом между доениями 13-15 ч. При увеличении интервала до 16 ч интенсивность образования молока сокращается.

Емкость вымени и определяет кратность доения. Увеличение кратности доения стимулирует длительность молочной железы и способствует повышению надоя молока, а также жирномолочность. Увеличение числа доений с 2 до 3-4 способствует повышению надоев примерно на 5-15%, в зависимости от уровня молочной продуктивности коров.

При переводе коров с 3-кратного на 2-кратное доение снижение молочной продуктивности составляет 3-7% при надое 10-15 кг в сутки, и на 8-16% - при надое 21-25 кг, на 18-25% при надое 26-30 кг и на 26-33% при надое 31-35 кг. Трехкратное доение обеспечивает более интенсивный раздой, более выровненный уровень лактации, создает условия для полной реализации генетически обусловленной секреторной деятельности молочной железы за счет максимального использования питательных веществ кормов на молокообразование.

Доение коров 2 раза в сутки менее отражается на величине надоя при продуктивности до 4500 кг молока в год.

Коров со среднегодовым надоем 3500-4000 кг молока в год желательно переводить на 2-кратное доение после 120 дня лактации, а коров с надоем 5000-5500 кг после 150 дня. Если перевести коров с надоем 5000-5500 кг молока с трехкратного доения на двукратное на 110 дне лактации, то

нарушается секреторная и моторная функция вымени, что сопровождается снижением до 10% надоя за лактацию.

Нарушение технологии доения снижает надой коров на 20% и более, приводит к заболеванию маститом.

На молочную продуктивность большое влияние оказывает техника доения. Правильная техника доения обеспечивает активную молокоотдачу, способствует созданию в вымени в последующий период оптимальных условий для интенсивной секреции молока.

Существует два способа доения молока – ручное и машинное. Различают ручное доение пальцами и кулаком. Доение пальцами

взывает болевые ощущения у коров, может быть причиной травмирования слизистой оболочки соскового канала, что в последующем приводит к его сужению, развитию маститов.

Лучшим приемом ручного доения считается доение кулаком. Оно обеспечивает более полное выдаивание молока, менее болезненно и не способствует травмированию слизистой оболочки сосковых каналов.

При доении молокоотдача начинается практически одновременно во всех долях вымени. Поэтому лучшим способом следует признать машинное доение, дающее возможность выдаивать все четверти вымени одновременно. При неправильном доении в вымени остается много молока, вследствие чего снижается продуктивность коров.

К моменту доения в цистернах вымени содержится около 25% молока, накопленного в молочной железе, остальное количество находится в альвеолах и молочных протоках. В связи с этим различают цистеральное и альвеолярное молоко. Цистеральное молоко можно извлечь из вымени, вставив в сосок катетер. Альвеолярное можно получить только при активном воздействии на молочную железу путем доения.

Рефлекс молокоотдачи протекает в 2 фазы. Первая – нервнорефлекторная, наступает через 1-4 секунды после раздражения сосков. При этом молоко из протоков выдавливается в цистерну.

Вторая фаза – нейрогормаональная, связанная с действием гормона окситоцина на миоэпителий альвеол. Наступает через 30-40 секунд после начала доения. Рефлекс молокоотдачи длится недолго – 5-6 минут. И за это время необходимо выдоить корову. Это потому, что спустя 5-8 минут после секреции окситоцин теряет активность или разрушается. В связи с этим прекращается и молокоотдача независимо от того, выдоена корова или нет.

Даже после самого тщательного выдаивания в вымени остается около 15-25% от выдоенного молока. Это остаточное молоко. Оно отличается высоким содержанием жира. Остаточное молоко не может быть выдоено обычным способом. Его получают с помощью окситоцина.

Остаточное молоко следует отличать от оставшегося в вымени после доения, то есть от молока, задержанного коровой вследствие нарушения нормальных условий доения. Количество задержанного молока зависит от ряда факторов – неправильной техники доения, резких изменений обычной обстановки, грубого обращения с коровой. и др. – факторов, вызывающих

нарушение нормальной молокоотдачи. На количестве оставшегося молока сказывается также тип нервной деятельности коровы. По количеству задержанного молока судят о полноте выдаивания.

Ручное или машинное доение должно проходить быстро. При растянутости его остается в альвеолах и мелких протоках много молока. Если неполное выдаивание станет нормой, то нарушится секреторная деятельность клеток альвеол и начнется преждевременная инволюция вымени. Оптимальное время выдаивания – 5-6 минут.

Скорость молокоотдачи – наследственный признак. Важно поэтому проводить отбор и подбор животных по этому признаку.

На чистоту выдаивания молока существенно влияет темп доения. Лучшие результаты получают при выравненном темпе – 80-100 зажимов сосков в минуту. При меньшем числе зажимов затягивается доение, падает активность молокоотдачи, снижаются надои.

На развитие молочной железы благоприятно действует массаж вымени. В процессе массажа улучшается кровоснабжение вымени, усиливается поступление питательных веществ. Обливание вымени и предварительный массаж – это уловные и безусловные раздражители рефлекса молокоотдачи. Массаж влияет на тонус гладкой мускулатуры протоков и цистерн. Заключительный массаж способствует выделению наиболее жирного молока. Проводят массаж вымени перед доением – подготовительный и при окончании доения – заключительный. Подготовительный массаж ускоряет наступление активной молокоотдачи, способствует более быстрому переходу альвеолярного молока в молочную цистерну, ускоряет доение.

Заключительный массаж проводят после того, как основное количество молока уже выдоено. Применение его повышает активность молокоотдачи в конце доения, способствует выдаиванию порций молока, богатых жиром. Массаж способствует повышению надоя на 4-12%, жирности молока на 0,10- 0,2%.

3.Факторы, влияющие на молочную продуктивность коров

Уровень молочной продуктивности зависит от наследственности,

породы, физиологического состояния, условий кормления, содержания, использования животных.

Из факторов физиологического порядка, влияющих на молочную продуктивность, большое значение имеет возраст, продолжительность лактации, стельность, половой цикл и т.д. К условиям внешней среды, влияющим на надой, прежде всего, следует отнести кормление, содержание, температуру и влажность воздуха, сезон отела, технику и кратность доения и др.

Ряд факторов действует совокупно. Поэтому установить меру влияния каждого из них в отдельности очень трудно. Специальными исследованиями удалось определить степень значения некоторых факторов. Знание этого важно для работы по повышению молочной продуктивности скота.

Влияние наследственности.

Известно, что развитие любого признака организма определяется наследственностью (генотипом) и условиями жизни, их сложным взаимодействием. Наследственность определяет, а условия жизни осуществляют развитие организма. О влиянии наследственности на фенотипическое проявление признака позволяет судить коэффициент наследуемости. Большой коэффициент наследуемости указывает на сильную устойчивость признака к внешним воздействиям, малый – показывает обратное.

Исследования показали, что коэффициент наследуемости надоя у коров одних и тех же пород в разных хозяйствах значительно колеблется и составляет 0,32-0,44, а по другим исследованиям варьирует в пределах от 0 до 0,49. На его величине сказывается уровень средней продуктивности стада, степень предварительного отбора животных, племенная работа, кормление, содержание и другие причины. В общем плане влияние генотипа на уровень молочной продуктивности не устойчиво. Более надежно генотип определяет жирность молока, содержание в нем белка.

Влияние породы.

Уровень молочной продуктивности и состав молока коров зависят от породы.

Современные культурные породы коров заметно различаются по направлению и уровню продуктивности. Выделяют четыре типа пород по этому признаку.

1.Породы, характеризующиеся высокой молочной продуктивностью (обильномолочные). Это породы фризского корня (черно-пестрая, голштинская, черно-пестрая, шведская и др.).

2.Жирномолочные – джерсейская, гернсейская.

3.Сочетающие высокую молочную продуктивность и мясные качества.

Ктаким породам относят симментальскую, бурый скот Швейцарии.

4.Сочетающие высокие надои и жирномолочность – красная датская, англерская, айрширская.

В то же время в каждой породе уровень молочной продуктивности зависит от индивидуальных особенностей животных, обусловленных генотипом. Наличие индивидуальной изменчивости позволяет вести селекцию животных по надою, жиру, белку.

На содержании жира и белка в молоке коров одной и той же породы сказывается зона разведения, что связано с генетическими особенностями животных, кормлением, содержанием, климатом.

Возраст коров.

С возрастом молочная продуктивность меняется. Максимальные надои получают за 4-6 лактацию. Прирост продуктивности с первой лактации до максимального надоя составляет 40-50%. Затем надой постепенно снижается. Надой коров за первую лактацию составляет – 80%; вторую90% от максимального.

На эту динамику влияет кормление, уровень продуктивности коров, возраст, живая масса при первом отеле, условия выращивания молодняка, содержание и индивидуальные особенности животного. Известны случаи максимальных надоев по 8-10 лактации. Встречаются коровы, дающие много молока сразу за первую лактацию.

Так у коров скороспелых пород надой за первую лактацию составляет около 80% надоя полновозрастных, у позднеспелых пород примерно 70%. В переделах одной породы максимальные надои наступают раньше у коров, находившихся в хороших условиях кормления и содержания.

Содержание жира и белка в молоке с возрастом коров изменяется незначительно (на 0,1-0,2%). Так, повторяемость содержания белка в молоке на 5-6 лактациях по ряду хозяйств с черно-пестрым скотом составляет 0,67- 0,88%.

Влияние возраста и живой массы телок при первом плодотворном осеменении

При слишком раннем оплодотворении особенно недоразвитых телок тормозится их рост и развитие, что в дальнейшем приводит к измельчению коров, получению мелких телят, снижению молочной продуктивности. Такие коровы в последующем при раздаивании нередко выравнивают надои, но потери молока, допущенные за первые лактации, в дальнейшем не компенсируются.

Нежелательно и слишком позднее первое осеменение, так как излишне расходуются корма, от таких коров за жизнь меньше получают телят и молока.

В зависимости от скороспелости пород первое осеменение телок проводят в 16-18 месячном возрасте. Кроме возраста при первом осеменении учитывают живую массу и развитие животных. Считается нормальным, если к моменту осеменения телки имеют живую массу на уровне 65-70% от живой массы половозрастных коров соответствующей породы. Оптимальные среднесуточные приросты живой массы телок должны быть при выращивании до 6 месяцев – 700-750г; с 6 до 12 месяцев – 600-650 г, с 12 до 18 месяцев – 550-600; с 18 до 24 месяцев – 500-550 г. Всего в среднем за двухлетний период выращивания – 580-600 г. Живая масса телок в 6 месяцев должна быть не менее 160 кг, в 12 – 270, в 18 – 360, а первотелок – 450-475.

Нельзя планировать для всех пород скота один и тот же возраст первого отела. Телок скороспелых пород (джерсейская, голландская и др.) при нормальном их развитии осеменяют в более раннем возрасте, телок сравнительно позднеспелых пород (ярославская, белоголовая украинская и др.) – в более позднем возрасте.

Живая масса коров и молочная продуктивность.

При хорошем кормлении более массивные животные дают больше молока. Объясняют это тем, что такие коровы, способны потребить больше корма и переработать его на молоко. В пределах одной породы живая масса высокопродуктивных коров, как правило, выше средней по породе. Однако нельзя считать, что увеличение живой массы приведет одновременно к

повышению молочности. Увеличение живой массы только в том случае положительно скажется на молочности, если при возрастании ее будет сохраняться тип молочного скота. Желательно, чтобы надой коровы за лактацию превышал живую массу в 8-10 раз. Коэффициент молочности, который представляет собой отношение надоя за лактацию к живой массе, составляет для черно-пестрых коров 800-950, джерсейской породы – 1000, помесей голштин-чернопестрая – 1070-1080.

Влияние длительности периода от отела до плодотворной случки (сервис-период)

Обычно с 5 месяца стельности наблюдается заметное снижение надоев. Чем раньше после отела будет покрыта корова, тем скорее наступит следующая стельность, раньше скажется влияние беременности на секрецию молока, а лактация будет короче. Чем длиннее сервис-период, тем позднее отражается на продуктивности стельность и тем дольше на сравнительно высоком уровне поддерживается лактационная кривая. В связи с развитием плода физиологические функции организма претерпевают существенные изменения, и надой молока уменьшается примерно на 15-20% по сравнению с надоями коров, оставшихся яловыми.

Однако не следует считать, что корову нужно случать в четвертую или пятую охоту. Так, при удлинении лактации до 450 дней средний суточный надой будет составлять только 85% от суточного надоя коровы с длительностью лактации 300 дней, то есть при сильном удлинении лактации можно не дополучить около 15% молока.

Случку коров после отела рекомендуется проводить на втором месяце лактации.

Кормление

Пик лактации наступает через 1-1,5 месяца после отела, а максимум потребления корма - через 2-2,5 месяца после отела, то есть в начале лактации наблюдается дефицит питательных веществ, расходуемых на образование молока. Поэтому на синтез молока в первые месяцы лактации расходуются и запасы тела, то есть вынос питательных веществ с молоком превышает их поступление с кормом. Коровы в этот период теряют до 10% массы. Надо помнить, что запасы питательных веществ в теле коровы, накопленные к моменту отела, небольшие, особенно азотистых веществ. Это ограничивает возможности животного к максимальному молокообразованию в начале лактации.

Так, за счет резервного жира может в организме коровы образоваться более 1000 кг молока, а за счет белков - примерно 100 кг.

Потери живой массы коров в первые месяцы лактации восстанавливаются обычно через 120-150 дней после ее начала.

Любое временное снижение уровня кормления уменьшает суточный надой, который в последующем не восстанавливается.

Вышеизложенное следует учитывать при организации кормления коров. В частности, нельзя снижать питательность и полноценность рациона коров во второй половине лактации. Ведь в этот период определенная часть

элементов питания расходуется коровой на рост плода и восстановление запасов, расходованных ранее на синтез молока. К тому же надо помнить, что лактирующая корова эффективнее, чем стельная использует питательные вещества рациона. Использование (превращение) энергии в продукцию у лактирующих животных выше и составляет 60-63%, в то время, как у сухостойных – только 47-50%.

При полноценном кормлении железистая ткань вымени к отелу в 1,5-2 раза лучше развита, чем у недостаточно полноценно и обильно кормящихся.

Замечено, что содержание жира в рационе сказывается на жирности молока, содержании в нем белка и СОМО. Однако при скармливании ненасыщенных жиров угнетается процесс образования микрофлорой рубца полноценного белка из небелковых азотистых соединений.

Состав молока, его вкусовые качества, технологические свойства зависят также от качества кормов рациона. Жирность временно повышается при скармливании подсолнечного, хлопкового и льняного жмыхов (на 0,2- 0,4%). От макового, конопляного, рапсового – снижается.

Скармливание подсолнечных и льняных жмыхов в умеренных количествах положительно сказывается на составе молока. Аналогично влияет доброкачественное сено, зеленая масса бобовых, смеси злаковых и бобовых трав.

Большое количество турнепса, кормовой свеклы, ботвы корнеплодов в рационах придают молоку горечь и кормовой привкус.

Ухудшают качество и состав молока загнившие, заплесневевшие корма.

Излишнее количества жмыхов (в частности, льняного, 4-5 кг) придает маслу чрезмерную мягкость, оно плохо хранится. Аналогичным образом влияет скармливание больших количеств барды, пивной дробины, кислого жмыха, а также пастьба на участках с кислой растительностью и низинных лугах.

При пастьбе на альпийских и субальпийских пастбищах, на злаковобобовых травостоях получают ароматное, хорошо свертываемое молоко.

При пастьбе на молодых травостоях снижается жирность, так как такой рацион обедняется клетчаткой. Вследствие этого в рубце угнетаются бродильные процессы, снижается образование уксусной кислоты. Для нормализации процесса пищеварения в рацион животных следует ввести 1,5- 2 кг хорошего сена.

Рациональное сбалансированное кормление в сухостойный период повышает жирность молока в том случае, если в предшествующую лактацию коров кормили недостаточно или рационы их были не сбалансированы по питательным веществам и у животных не создались запасы питательных веществ в организме. При хорошем предыдущем кормлении, обильное кормление в сухостойный период не сказывается на надое и содержании жира в молоке.

Бесперебойное полноценное кормление – необходимое условие получения от коров высокой молочной продуктивности

Полноценное кормление сказывается и на надое и на составе молока, способствует повышению жирности, белковости.

Наиболее приемлемыми для Беларуси рационы коров, в которых содержится в расчете на 100 кг живой массы животного сена 1-1,5 кг, силоса 3-5, сенажа – 3-5, корнеплодов – 2-3, летом 12-14 зеленой массы.

Корма следует раздавать коровам после доения, так как прием корма сопровождается рядом физиологических реакций, тормозящих процессы лактации.

При неравномерном питании и длительном, как общем, так и белковом недокорме снижается в молоке содержание сухих веществ, жира, белка и СОМО. При кратковременной недостаточности рациона по общей питательности, но при содержании в нем оптимального количества протеина изменение жира и белка в молоке не наблюдается, так как недостаток питательных веществ кормового рациона компенсируется из запасов в организме.

При переводе животных с недостаточного по уровню и полноценности кормления на полноценное повышаются надои и улучшается качество молока, но в пределах, обусловленных генотипом.

Условия содержания коров

Оптимальные параметры микроклимата, обеспечивающие нормальный обмен в организме и соответствующую продуктивность - 5-150С температуры; 70-75% - относительная влажность; 17 м3/ч на 1 ц живой массы

– воздухообмен; 0,5 м/сек скорость движения воздуха; 0,25% - СО2; 20 мг/м3- NН3 и следы сероводорода.

Втечение года требования к температуре меняются. При содержании высокопродуктивных коров и при обильном кормлении температура в помещении должна быть ниже, чем для низкопродуктивных животных. Высокопродуктивные коровы резче реагируют на повышенную температуру, притом негативно.

Неблагоприятно сказывается на молочной продуктивности и шум.

При увеличении относительной влажности свыше 90% жирность снижалась на 0,18%. Способствует снижению жирности высокая температура

воздуха, низкая повышает. При содержании коров в помещении с температурой воздуха – 4,90С, жирность увеличивается на 0,4%.

Положительно сказывается моцион. Прогулка коров зимой способствует повышению жирности на 0,17-0,24%. В осеннем молоке жира больше на 0,2-0,4%. Высокая температура снижает надой. Во время вьюги содержание жира снижается.

Продолжительность лактации

Внорме лактация длится 305 дней. Сухостойный период – 50-60 дней. Лактация удлиняется при позднем оплодотворении после отела.

Оптимальной считается такая ситуация, когда отел коров проходит в одни и те же времена года, то есть через каждые 12 месяцев.

Установлено, что при укороченных лактациях и нормальном сухостойном периоде в расчете на год или день жизни от коровы получают больше молока, чем при удлиненной (более 305 дней) лактации.

Содержание жира на 2-3 месяцах лактации снижается, а затем постепенно повышается, притом более интенсивно изменяется состав молока по месяцам лактации у молодых коров. В последний месяц лактации жира в молоке на 20-45% больше, чем в первый месяц.

Изменяется и содержание белка по месяцам лактации. В первый месяц после отела содержание белка повышенное, затем на втором месяце снижается, после чего до конца лактации несколько повышается.

На этой динамике сказываются индивидуальные особенности коров. У одних животных изменение количества белка и жира проходило в одном направлении. У других изменялись противоположно, у третьих – в первую половину лактации изменение содержания белка и жира шло в противоположном направлении, а затем – параллельно. Примерно у 40% коров черно-пестрой породы в изменении белка и жира отмечалась неопределенность.

Обычно по величине надоя за первые 7 месяцев между укороченными и нормальными лактациями нет заметных различий. При удлиненных лактациях в последние месяцы получают невысокие суточные надои, в результате снижается средний надой в расчете на единицу времени (сутки, месяц, год) использования коровы.

Сухостойный период

Впервую половину стельности, когда для плода требуется мало питательных веществ, беременнность животных практически не сказывается на молочной продуктивности. Но с 5-6 месяца стельности надой резко снижается, так как эндокринная система у коровы при активном участии гормонов гипофиза и плаценты перестраивается. У коровы происходит в это время инволюция секреторной, то есть железистой ткани вымени, вместо которой развивается соединительная ткань.

Вначале сухостойного периода этот процесс резко интенсифицируется, при этом одновременно с соединительной тканью разрастается и жировая ткань.

Перед отелом ситуация меняется, начинает усиленно развиваться секреторная ткань, а жировая редуцирует. К отелу железистая ткань достигает полного развития.

Установлено, что при сокращенном сухостойном периоде снижается надой в следующую лактацию до 20%, телята рождаются более мелкими и слабыми. От коров, не имевших нормального сухостоя, после отела не получают молозиво нужного качества. Для установления нормального по длительности сухостойного периода учитывают возраст, упитанность, продуктивность и уровень кормления коров. При полноценном кормлении для хорошо упитанных высокопродуктивных, закончивших рост животных сухостойный период можно понизить до 40-45 дней. Коровам средней упитанности нужно 50-60 дней сухостойного периода.