Курс лекций по дисциплине

качеств по собственной продуктивности. Поэтому их до живой массы 100 кг кормят вволю, как и принято при проведении контрольного откорма. Выявив способность к максимальному росту, то есть оценив их откормочные и мясные качества за время роста от отбора до достижения живой массы 100 кг, свинок переводят на другой режим выращивания. А именно, до достижения живой массы 125-130 кг уровень кормления их снижают с расчетом получить среднесуточный прирост не более 400-500 граммов. Животным в это время предоставляют прогулки, то есть налаживают активный моцион. Это позволяет избавиться от излишнего жироотложения в теле свинок.

За 10-15 дней до предполагаемого осеменения уровень кормления свинок снова повышают с целью стимуляции количества овулировавших фолликулов, а соответственно, последующего многоплодия.

Режим выращивания ремонтных хрячков поддерживают интенсивный на всем протяжении их выращивания. Среднесуточные приросты живой массы хрячков поддерживают на уровне 700-800 г.

Кормление ремонтного молодняка нормируют из расчета 4,4-5 к. ед. на каждые 100 кг живой массы соответственно свинкам и хрячкам в первый период выращивания, то есть до достижения живой массы 80 кг и 2,8-3,0 к. ед. - в период роста с 81 до 120 кг живой массы. На 1 к. ед. должно приходиться 115 г переваримого протеина, 6 г лизина, 3,6 г метионин+цистина, 7,6 г кальция и 6,2 г фосфора в первый период выращивания (с живой массы 40 до массы 80 кг) и 100 г переваримого протеина, 6.2 г лизина, 3.7 г метионин+цистина, 7,9 г кальция и 6,5 г фосфора - во второй период.

На крупных промышленных комплексах ремонтному молодняку скармливают комбикорм СК-1 - СК-5 с содержанием в 1 кг 1,06 к.ед. и 160 г сырого протеина. Хорошие результаты получают при включении в состав комбикорма для свинок до 15% по массе травяной муки.

Надо помнить, что при кормлении концентратами телосложение молодняка уклоняется в сторону сального типа. Поэтому в рационы ремонтного молодняка желательно включать объемистые корма (грубые, сочные и зеленые). Оптимальное их количество в структуре рациона - около 20-25% по питательности.

При выращивании в обычных хозяйствах свинок кормят многокомпонентными рационами, включающими по питательности:

смесь концентратов не менее 70%;

сочные и грубые корма, а летом зеленые - 25-30% До достижения живой массы 70 кг в рационы ремонтных свинок желательно включать животные корма, к примеру 1-2 кг обрата на 1 голову в сутки.

Обогащение рациона сочными и грубыми кормами способствует выраженности мясного типа с более мощным костяком и отлично развитыми молочными железами.

В рационы ремонтных хрячков не следует включать более 15-20% по питательности сочных, грубых и зеленых кормов. Кроме того, их рационы обогащают 5-10% кормам животного происхождения.

Контролируют содержание клетчатки в рационах ремонтного молодняка. До достижения живой массы 80 кг количество ее не должно быть более 6%, свыше 80 кг - 7%.

Свинок содержат в групповых станках. Оптимальный размер группы - 10, максимально 25 голов. Площадь пола - 1 м2 на 1 голову. Фронт кормления

- 30 см.

Температура воздуха в помещениях для содержания ремонтного молодняка - 18-22 С, влажность 40-70%, содержание углекислого газа - не более 0,2%; аммиака - не более 20 мг/м3, сероводорода - 10 мг/м3. Активный моцион, летне-лагерное содержание - обязательные элементы технологии выращивания ремонтного молодняка. Выращенные по такому режиму животные, как правило, более многоплодны, у них выше молочность, масса гнезда в 2 месяца, крепче конечности. Такие животные раньше приходят в охоту, лучше оплодотворяются.

Для организации выгульного содержания, как обязательного элемента технологии выращивания ремонтного молодняка у свинарников для содержания этих животных устраивают выгульные площадки с твердым покрытием из расчета 1,5 м2 на голову.

Практикуется активный моцион - в тренажерах, длительность прогулки - 0,5-1,0 час со скоростью 2-3 км/час.

На воспроизводительных качествах ремонтных свинок сказывается порядковый номер охоты, в которую их впервые осеменяют. Лучшие результаты получаются при осеменении не ранее, чем в третью охоту, то есть желательно пропустить два половых цикла перед первым покрытием или осеменением. Это способствует получению более продуктивного первого опороса - многоплодие выше на 0,5-1 гол.

Ускоряет приход свинок в охоту контакт их с хряками. Однако и слишком раннее контактирование свинок с хряком не желательно, так как притупляет половые рефлексы. Свинки как бы привыкают к хрякам, и их стимулирующее воздействие на самок ослабевает. Оптимальным возрастом начала контакта свинок с хряками считается 6-6,5 месяцев.

Первый раз свинок в товарных хозяйствах осеменяют при живой массе не менее 120 кг в возрасте 8-9 месяцев, в племенных - в 9,5-11 месяцев при живой массе 140-150 кг.

2. Факторы, влияющие на результаты откорма.

Откорм свиней представляет собой заключительную фазу производства свинины, на которую приходится более двух третей общего расхода кормов, затрачиваемых на производство свинины.

На результаты откорма влияют ряд факторов:

1.Возраст. У свиней, используемых для откорма, в зависимости от особенностей роста мышечной, жировой и костной тканей, выделяют три

возрастных периода. Первый период продолжается от рождения до 7-8- месячного возраста. Характеризуется усиленным ростом мышечной и костной тканей и внутренних органов животных. Свиньи в этом возрастном интервале хорошо используют корма, быстро растут. От них получают дешевую продукцию.

Второй период продолжается с семи - восьми до 12-14 месяцев. Характеризуется замедлением роста мышечной ткани и внутренних органов. В это время медленнее растет костная ткань. Но заметно усиливается рост жировой ткани. Возрастает калорийность прироста. Увеличиваются затраты корма на прирост живой массы. Свинина становится дороже. В этот период животные хорошо используют богатые углеводами корма, такие как картофель, сахарную свеклу, тыкву.

Третий период начинается с 12-14 месячного возраста и продолжается до конца использования животных. В это время практически полностью прекращается рост мышечной и костной тканей, не увеличиваются в размерах внутренние органы. Питательные вещества необходимы лишь для поддержания обменных процессов в организме животных. Избыток их используется преимущественно для образования жира. Для кормления животных этого периода пригодны дешевые корма собственного производства при минимуме концентратов.

Следующий фактор - скорость роста. Задержка роста в раннем возрасте и хорошее кормление в последующем, стимулирует отложение жировой ткани. Аналогичный результат получают при низкой интенсивности роста на всем протяжении откорма. При этом свиньи достигают живой массы 90-100 кг в возрасте 10-11 месяцев, когда резко усиливаются процессы жироотложения. Поэтому повышение реализационной живой массы молодняка при такой интенсивности роста будет сопровождаться усиленным

накоплением жира в теле (таблица		).
Таблица. Изменение состава туш свиней с возрастом и увеличением
живой массы, %
Возраст, мес.	Живая масса, кг	Содержится в туше, %
		мясо	шпик
3	30	68	14
6	80	62	24
7	100	57	33
8	120	54	36
9	130	51	39
12	170	40	50

Если съемной живой массы молодняк достигает в более раннем возрасте, когда интенсивнее нарастает мышечная ткань и слабее протекает синтез жира, то туши получаются более мясные, с высоким содержанием мышечной ткани.

Следующий фактор - технология откорма. Откорм свиней на промышленных комплексах, при использовании полнорационных комбикормов, высококвалифицированное обслуживание животных, использование пород и линий свиней мясного типа, применение межпородного скрещивания и гибридизации, способствуют получению качественной свинины. В тушах свиней промышленной технологии шпик более выровнен по толщине, плотный, мышечная ткань богаче жиром, свинина неплохо сохраняется, с оптимальными физическими показателями.

Следующий фактор - тип телосложения.

Усвиней сального типа интенсивное жироотложение начинается в более раннем возрасте, чем у мясных и мясо-сальных.

С целью получения высококачественной свинины, с хорошо развитой мышечной тканью необходимо свиней сального типа снимать с откорма при живой массе не более 90 кг, мясо-сальных - 95-100 и мясных - 110-120 кг.

Помеси, как правило, откармливаются быстрее чистопородных животных.

Уоткормочного молодняка белорусской черно-пестрой породы процессы жироотложения интенсифицируются в более раннем возрасте, чем

убелорусской мясной.

Результаты откорма определяются также полом животных. Так, у свинок прирост живой массы ниже, чем у кастратов, но у свинок лучше выражены мясные формы, более тонкий шпик, больше мяса в туше. Свинки более пригодны для беконного откорма.

У боровков туша короче, окорок менее полновесный, меньше площадь «мышечного глазка».

При нормированном кормлении лучше растут свинки и затраты корма на прирост живой массы у них ниже, чем у кастратов. Боровки же интенсивнее растут и эффективнее используют корма при кормлении вволю. Поэтому при организации откорма следует отделять кастратов от свинок

Особенно быстро растут хрячки. Но они более требовательны к качеству кормов. В рационах кормления хрячков следует увеличивать количество протеина. Хрячки требовательнее к условиям содержания.

Однако, хрячков не откармливают на мясо, потому что в мясе полученном от них, проявляется специфический «хрячий» запах.

Результаты откорма зависят и от типа кормления животных. На росте и развитии отдельных тканей сказывается уровень кормления. При плохом питании наиболее сильно отстают в росте и развитии ткани и органы более предрасположенные к интенсивному росту.

Содержание белка в рационе кормления свиней также сказывается на качестве получаемых туш. Увеличение протеиновой питательности способствует выходу постного мяса. Снижение уровня белка замедляет рост животных. Однако и при чрезмерно высоком уровне протеина рост молодняка может замедлиться.

К недостатку протеина более чувствительны свиньи на ранних стадиях роста. В заключительной фазе откорма животные менее чувствительны к

качеству протеинового питания. Поэтому откорм ведут в два периода. До достижения живой массы 70 кг уровень протеина в рационах откармливаемых животных увеличивают до 17-18%, а во второй период, в интервале 70-120 кг - содержание сырого протеина уменьшают до 12-13%.

Важно учитывать соотношение энергии и протеина в рационе. В первый период откорма энерго-протеиновое отношение должно быть уже. Повышение уровня энергии на заключительно откорме будет способствовать увеличению скорости роста, но при этом в тушах молодняка будет больше накапливаться жировой ткани. Обеднение рациона энергией в этот период будет способствовать снижению интенсивности жироотложения. Поэтому с целью получения туш с более высоким содержанием мяса уровень энергии в рационах откармливаемого молодняка на заключительном откорме понижают. Но надо помнить, что при этом будет снижаться скорость роста животных.

Несколько иные подходы должны соблюдаться при откорме свиней супермясных пород. В рационах кормления откормочного молодняка таких типов следует поддерживать высокий уровень энергии, поскольку интенсивный синтез мышечной ткани требует повышенного обеспечения энергией.

Сами по себе корма сказываются на качестве получаемой свинины. В зависимости от степени и направления этого влияния корма подразделяют на три группы.

Корма первой группы способствуют получению свинины высокого качества, плотной с зернистым шпиком, который хорошо вытапливается, оставляя на сковородке небольшие шкварки. К таким кормам относят ячмень, пшеницу, рожь, горох, чечевицу, просо, морковь, сахарную и полусахарную свеклу, тыкву, клевер, люцерну, сераделлу, эспарцет, вико- и горохоовсяные смеси, обрат, пахту, сыворотку, кровяную и мясо-костную муку и небольшое количество (200-300 г в сутки на 1 голову) не жирной рыбной муки.

Ко второй группе относят такие корма, при скармливании которых получается рыхлая свинина, с мягким, плохо вытапливаемым салом. Так влияют кукуруза, картофель и картофельная мезга, свекловичная патока.

Корма третьей группы резко ухудшают вкусовые качества свинины, способствуют быстрому прогорканию в ней жиров, а иногда придают свинине неприятный привкус. В третью группу входят соя, овес, жмыхи, барда, рыба и рыбная мука в больших количествах.

Если кормов второй группы включать не более 50% по питательности рациона, то можно получать свинину довольно неплохого качества, хорошо консервирующуюся, но с высоким содержанием жира и рыхлой консистенции.

Корма третьей группы содержат много непредельных жирных кислот, ухудшающих качество сала, отрицательно влияющих на его консервирование и длительность хранения.Барда, рыба и рыбная мука придают свинине неприятный запах и вкус.

Нежелательных последствий от скармливания кормов третьей группы можно избежать, если включать их не более 25% в структуру рациона и за 1,5-2 месяца до снятия животных с откорма исключать эти корма из состава рациона.

Определенное влияние на результаты откорма оказывает здоровье животных, условия содержания.

3.Виды откорма свиней.

Известно три вида откорма свиней: мясной, беконный и до жирных кондиций.

При мясном откорме подсвинки должны достигать реализационной живой массы 90-120 кг в возрасте 6 месяцев. Толщина шпика у таких животных не должна быть более 4 см.

В тушах свиней мясного откорма содержится 57% и более мышечной

ткани, не более 40%	жировой	ткани, 10-14%	белка, 30-35%	жира.
Калорийность 1 кг мясной свинины - 3500-5000 ккал.
Мясной откорм начинают с 3-месячного возраста при живой массе не
менее 25 кг. Лучшие	результаты	получают при	постановке на	откорм

животных с живой массой 35 кг и более. Продолжается откорм 3-4,5 месяца. Интенсивность откорма свиней зависит от хозяйственных условий и

особенностей кормовой базы. Различают откорм с умеренной (среднесуточный прирост 600-650 г) и высокой (среднесуточный прирост 750-800 г и более) интенсивностью.

Мясной откорм проводят в два периода. Первый продолжается до живой массы 70 кг, второй с 71 и до снятия с откорма. В первом периоде интенсивнее растет мышечная ткань, а процессы жироотложения замедлены. Поэтому в это время молодняку скармливают рационы с повышенным

содержанием протеиновых кормов
Таблица			Потребность откармливаемого молодняка					в основных
питательных веществах
Сут.пр., г	Пер.отк.			Требуется к. ед.		Требуется на 1 к.ед
				на 100 кг	на1 кг ух.	пер.пр., г		клет., г
500-550		1		4,2	1,16	95		60
		П		3,8	1,22	85		62
600-650		1		4,8	1,20	100		50
		П		4,2	1,28	90		55
750-800		1		5,8	1,28	105		44
		П		4,6	1,34	95		48

.

Во второй период интенсивность синтеза мышечной ткани несколько замедляется и усиливается жироотложение. Поэтому животных откармливают в это время рационами, более богатыми энергией.

Контролируют содержание клетчатки. Ее уровень не должен превышать 10%.

Считается, что при узком ассортименте концентратов включение в рационы откормочного молодняка объемистых кормов целесообразно. Их количество можно доводить в структуре рациона до 40% по питательности и при этом отдача от такого рациона будет выше, чем при скармливании только концентрированных смесей, представленных узким ассортиментом несбалансированных зерновых компонентов. Это происходит потому, что разнообразие рациона автоматически как бы балансирует его по ряду необходимых элементов питания, поскольку в большем количестве кормовых ингредиентов будет содержаться более широкий ассортимент элементов питания, чем в смеси, составленной из одного-двух компонентов.

Беконный откорм. Беконом называется мясная свинина высшего качества, особым способом просоленная и законченная, высокопитательная и вкусная, стойкая при хранении и привлекательная по внешнему виду. Вырабатывается бекон из туш животных, соответствующих требованиям ГОСТ 1213-74 на молодняк I категории.

В хорошем беконе мясо нежно-розового цвета с хорошо выраженной мраморностью. Шпик белый или слегка розовый, плотный, равномерно покрывающий тушу. На спине и пояснице толщина шпика колеблется в пределах 1,5 - 3,5 см. Выравненность шпика по толщине - не более 1,5 см.

Наиболее ценные копчености получаются из окорока, спинной и поясничной частей туши с хорошо развитой задней и облегченной передней третью, ровной линией верха, неотвислым брюхом, тонкой кожей, негрубым костяком, легкой головой. Копченая грудинка и рулеты особенно ценятся, если пронизаны мышечными прослойками. Таких прослоек на поперечном разрезе груди (за 5-6-м ребром) должно быть не менее двух.

Для беконного откорма отбирают длинных пропорционально сложенных животных белой масти с облегченной передней третью туловища, легкой головой, хорошо развитыми окороками, относительно длинноногих, с ровной линий спины и поясницы, удлиненной средней частью туловища, несколько плоскими боками. Лучшего качества бекон получают от свиней 6- 7-месячного возраста с живой массой 80-105 кг.

Пригодны для беконного откорма свиньи крупной белой, белорусской мясной, латвийской белой и помеси, полученные от скрещивания этих свиней с животными пород мясного направления продуктивности. Для откорма на бекон выведены узко специализированные породы, такие как ландрас, эстонская беконная.

Не пригодны для беконного откорма свиньи пород сального направления продуктивности, а также конституционально ослабленные и маловесные животные.

Беконный откорм также проводят в два периода. Первый начинают в возрасте 2,5-3 месяца при живой массе 25 кг. Продолжают до возраста 4,5-5 месяцев и живой массы 60-65 кг. Откорм ведет при среднесуточных приростах не менее 500 г. В этот период молодняку скармливают сбалансированный по необходимым элементам питания рацион. Полезно включать в состав кормосмеси до 20-30% по питательности объемистые

корма (корнеклубнеплоды, травяную или сенную муку, летом зеленые корма). Обязательными составным частями рациона должны быть корма животного происхождения, в частности, обрат.

Во второй период откорма среднесуточный прирост увеличивают до 600 г и более. Задержка с откормом в этот период может привести к получению грубоватой, жесткой свинины, поскольку животные поздно достигнут реализационной живой массы.

В первый период откорма уровень протеина в рационе повышенный (120-130 г в расчете на 1 к. ед.). Такое высокое содержание белка необходимо для интенсивного синтеза мышечной ткани, поскольку при пониженном уровне белка рост мышечной ткани был бы замедленным, что не обеспечивало бы получение качественной продукции.

Лучшее время для первого периода беконного откорма - весна и лето. Животных в этот период можно содержать в летних лагерях, на пастбище, скармливать им зеленые корма, которые характеризуются высокой биологической полноценностью. Свежий воздух, прогулки, полноценный рацион, представленный не только концентратами, но и зеленой массой в сочетании со свежим обратом - залог получения качественного бекона.

Во втором периоде беконного откорма (от живой массы 60 до 105 кг) приросты повышают до 600 г и более. Важно при этом контролировать состав рациона. Молодняку следует скармливать корма, благоприятно сказывающиеся на качестве свинины. Такие ингредиенты, как семена льна, мясную муку, рыбную, жмыхи, мелассу, отруби, сою, овес, мезгу, патоку и др. исключают из рациона или включают их не более 5% по питательности. Количество концентратов увеличивают до 85%, а содержание протеина, наоборот, уменьшают до 100-110 г в расчете на 1 к. ед.

Беконную свинину можно получать и при откорме свиней на полнорационных комбикормах.

Содержат молодняк заключительного периода беконного откорма только безвыгульно.

Откорм до жирных кондиций. Цель такого откорма - получить за короткий срок возможно большее количество шпика хорошего качества и внутренний жир.

Такому откорму подвергают выбракованных хряков и свиноматок. Длительность откорма - 3 месяца. За это время живая масса животных увеличивается на 50-60%, толщина шпика достигает 6-7 см и более.

Откорм проводят также в два периода. В первые 1-1,5 месяца в рационы свиней вводят объемистые корма (корнеклубнеплоды, силос, сенную муку и др.). Количество концентратов ограничивают 60% по питательности. В их состав вводят в небольшом количестве жмыхи, отруби, овес.. В зимний период в состав кормосмеси вводят до 60% по питательности корнеклубнеплоды, комбисилос, мякину, летом - до 40% по питательности зеленую массу. Но за 3-4 недели до окончания откорма (второй период) рацион животных должен состоять преимущественно из концентрированных кормов (до 80-85% по питательности). Это делается с таким расчетом, что к

концу откорма у животных, получающих большие количества объемистых кормов, может понижаться интенсивность жироотложения и увеличение живой массы. Животные как бы уже отъелись и им необходимы более качественные корма, с повышенной концентрацией энергии.

На 1 к. ед. выдают в начале откорма 70 г переваримого протеина полновозрастным и 80 г растущим животным.

В первый месяц откорма среднесуточные приросты достигают 1,4-1,8 кг, во второй - 1,1-1,3 кг. Когда приросты снижаются до 0,7 кг откорм следует заканчивать.

Расход кормов на 1 ц прироста живой массы от 5 до 11 ц к. ед. Животных, откармливаемых до жирных кондиций, содержат группам

по 10-15 голов в станке, при площади пола 1,2 м на 1 голову.

4. Содержание откормочного поголовья.

Система содержания поголовья свиней на откорме - безвыгульная. В летнее время допускается содержание молодняка первого периода откорма с прогулками.

Содержат откормочный молодняк группами по 25 голов в одном станке максимально. Группируют животных с учетом возраста, живой массы, пола. Различия по живой массе в пределах одного станка не должны превышать 5 кг.

Свинок целесообразно откармливать отдельно от боровков.

Площадь логова на 1 голову откормочного молодняка при содержании на комбинированных полах 0,8 м, на полностью щелевых - 0,6 м. Фронт кормления - 0,3м. Оптимальная глубина логова в станке - 3,5 м.

Свинарники для откорма должны быть светлыми, сухими, теплыми. Температура воздуха оптимальная - в начале откорма 18 С, в конце - 16 С. Относительная влажность воздуха не выше 70%, содержание углекислого газа - не более 0,2%, аммиака - 20 мг/м, сероводорода 10 мг/м. Скорость движения воздуха не более 0,3 м/сек зимой и 1 м/сек летом. Интенсивность воздухообмена - зимой 30, в переходный период года 45 и летом 60 м/час на 1 ц живой массы.

Способы содержания свиней на откорме - гнездовой, мелкогрупповой и крупногрупповой. Наиболее биологически оптимальный - гнездовой способ. Позволяет получать приросты выше на 8-10%, чем при групповом способе содержания.

Крупногрупповое содержание предусматривает величину группы более 25 голов. Как свидетельствуют исследования немецких свиноводов и в таких группах (численностью 60 голов) наблюдается интенсивный рост свиней.

В последнее время, особенно на предприятиях небольших размеров, получает распространение содержание откормочных свиней на глубокой подстилке.

Лекция № 15 Тема: «ПРОДУКТИВНОЕ КОНЕВОДСТВО»

1.Народнохозяйственное значение коневодства. Основные направления коневодства. Биологические признаки лошади.

2.Краткая характеристика пород лошадей, разводимых в Беларуси.

3.Воспроизводство лошадей.

4.Молочная и мясная продуктивность лошадей.

Литература:

Основная:

1. Шляхтунов, В.И., Смунев, В.И., Ятусевич, В.П., Стрибук, Н.А. Основы зоотехнии: учебное пособие для высших с.-х. учеб. заведений /В.И. Шляхтунов и др. – Мн.: Техноперспектива, 2006. – 323 с.

Дополнительная:

1.Свечин, К.Б., Бобылев, И.Ф., Гопка, Б.М. Коневодство: учебное пособие для высших с.-х. учеб. заведений / К.Б. Свечин, И.Ф. Бобылев, Б.М.

Гопка. – М.: Колос, 1992. – 271 с.

2.Чижик, И.А. Альбом по конституции и экстерьеру сельскохозяйственных животных: учебное пособие для высших с.-х. учеб. Заведений / И.А. Чижик. - Л., 1979. - 260 с.

1.Народнохозяйственное значение коневодства