Курс лекций по дисциплине

Следует обращать внимание на то, чтобы к отелу корова достигала нормальной упитанности.

Запуск высокопродуктивных коров проводят постепенно, сохраняя число доений. При снижении суточного удоя до 5-6 кг доение прекращают.

Более длительный сухостойный период предоставляют молодым и высокопродуктивным коровам.

Кратность доения коров

Молоко в вымени образуется непрерывно в течение суток. По мере заполнения вымени в нем возрастает давление молока на окружающие ткани. При достижении определенного давления, накопление молока в вымени прекращается и если корову не выдоить, молоко начинает обратно всасываться.

Молочная продуктивность тесно связана с емкостью вымени. Чем выше надой, тем больше емкость вымени. Его емкость можно определить по разовому надою при интервале между доениями в 12-14 часов.

При увеличении кратности доения возрастает молочная продуктивность (до 20%), но только у коров с продуктивностью не менее 2000 кг. У коров с надоем 3000 кг трехразовае доение позволяет получить больше молока на 8%, с удоем 4000 кг - больше на 12%.

Влияние времени суток

Иногда утреннее молоко жирнее вечернего. Это наблюдается при меньшем промежутке времени между доениями. Разница по содержанию белка в молоке, полученном в разное время суток, незначительная.

Резко различаются по содержанию жира первые и последние порции молока одного надоя. Процент жира в последовательных и равных по объему порциях одного надоя был равен – 0,89; 1,25; 2,12; 3,74; 4,94; 5,20; 6,26; 7,98 и 10,48% при средней 3,81%. Первые и последние порции отличаются и по содержанию белка, но не столь существенно и последовательно, как по содержанию жира. У одних коров содержание белка выше в первых порциях разового надоя, у других - в последующих.

Влияние половой охоты

На состав молока влияет и половая охота. У коров, находившихся в состоянии половой охоты, снижается надой, содержание жира и СОМО.

Раздой коров и первотелок

Раздой включает комплекс зоотехнических и организационных мероприятий направленных на достижение максимальной продуктивности коров.

Раздой включает следующие элементы:

-направленное выращивание молодняка;

-своевременную подготовку нетелей к отелу;

-нормированное кормление дойных коров с применением авансирования;

-технику доения;

-содержание скота в оптимальных условиях с прогулками;

-осеменение в оптимальные сроки.

Высокую молочную продуктивность в течение длительного времени могут обеспечить только крепкие, хорошо развитые, устойчивые к заболеваниям животные, которых необходимо готовить к интенсивной лактационной деятельности, начиная с рождения.

В молодом возрасте телят следует приучать к потреблению растительных коров, что повышает их способность лучше переваривать впоследствии такие корма. Поэтому рекомендуется с 7-10 дневного возраста телятам выдавать сено, с 5-10 дневного – концентраты, с 10-15 дней – морковь, картофельное пюре.

К 16-28 месячному возрасту телки должны достичь необходимой для осеменения живой массы. Приросты их должны быть на уровне 600-700 г, живая масса в 16-18 месяцев – 360-400 г. При выращивании телок в послемолочный период основными кормами должны быть дешевые объемистые – грубые, сочные, зеленые. Они способствуют хорошему развитию желудочно-кишечного тракта и получению высокой молочной продуктивности. Концентраты должны составлять около 25% от общей энергетической ценности рациона.

При планируемом надое 3000 кг молока от коровы в год на одно животное от рождения до 1 отела необходимо затратить 48 ц к.ед., 4000 – 51

ц и 5000 – 52 ц к.ед.

Кормление влияет на развитие железистой ткани вымени, поэтому при хорошей подготовке коровы к отелу, железистая ткань вымени может увеличиться в 1,5-2 раза по сравнению с ее развитием при недостаточном кормлении. В сухостойный период корове, с надоем 3000-4000 кг молока надо скармливать 7,5-8 к.ед. в сутки, с надоем 5000 кг и выше 9-10 к.ед. Важно, чтобы в сухостойный период корова накопила в теле запас питательных веществ, которые используются организмом в первые 15-20 дней лактации. Если у коровы упитанность средняя или нижесредняя возможности ее раздоя ограничены. Поэтому со второй половины стельности корове выдают дополнительно к корму 1,5-2 к.ед. для отложения в их теле запаса питательных веществ.

В первые 2-3 недели после отела начинают непосредственно раздой коров путем авансированного кормления, добавляя к суточному рациону 2-3 к.ед., а молодым на рост - дополнительно 1,5-2,5 к.ед.. Уровень питания повышают до тех пор, пока идет прибавка молока на авансированное кормление. Используют концентраты и свеклу.

Длится раздой 90-100 дней лактации. Раздой более активно проходит в стадах с более низкой молочной продуктивностью. При раздое в течение 90 дней у первотелок с суточным надоем до 8 кг, определенном на десятый день после отела, молочная продуктивность увеличивается обычно на 58,8%, с надоем 8-10 кг - на 35,4%, а с надоем более 12 кг – 20,6%.

Интенсивность раздоя первотелок регулируется в зависимости от их состояния. Слишком ранний раздой до очень высоких надоев может привести к сокращению продуктивной жизни коровы и недополучению молока в следующей лактации.

В период раздоя существенное влияние на надой первотелок оказывает кратность доения.

Профилактика маститов

Из-за маститов ежегодно бракуется 10-12% коров. Основные причины маститов:

-бактериальная инфекция;

-травмы сосков;

-переохлаждение сосков;

-сырость, сквозняки в помещении;

-нарушение кормления коров;

-пропуск очередного доения;

-использование нестандартной сосковой резины;

-передержки доильных стаканов;

-нарушение ритма пульсации и др.

Профилактические меры:

-повышение естественной устойчивости организма путем полноценного кормления и правильной эксплуатации животного;

-содержание животных в чистоте, без скученности, на чистой, и в достаточном количестве подстилке;

-регулярное предоставление активного моциона, т.к. иначе часты отеки вымени;

-уничтожение мух на фермах – переносчиков возбудителей маститов от больных;

-массаж вымени коров в сухостойный период;

-после подмывания вымени смена воды в подмывочном ведре;

-ежедневный контроль состояния вымени;

- соблюдение правил доения, ухода	за выменем и доильными
аппаратами;

-селекционная работа и получение животных устойчивых к заболеваниям маститами;

-своевременное выявление больных животных и их лечение.

Получение доброкачественного молока

Под доброкачественным молоком понимают молоко,

характеризующееся высокими биологическими, технологическими и санитарно-гигиеническими свойствами, плотностью не ниже 1,027 г/см3., с минимальным содержанием нежелательной микрофлоры.

При заболевании коров молоко от них следует хранить в отдельной посуде до выявления характера болезни. Нельзя смешивать маститное молоко с общим надоем.

Правила получения чистого молока:

1.Убирать навоз и менять подстилку при привязном содержании не ранее 2 раза в день утором и вечером. Чистку помещений, коров, смену подстилки, раздачу кормов прекращать за 1ч до начала дойки.

2.Ежедневно чистить коров. Загрязненные места промывать чистой водой 25-300С.

3.Перед каждой дойкой вымя и соски тщательно обмыть чистой водой

стемпературой 40-450С, вытеретьь насухо полотенцем, выдержанном после каждой коровы 2-3 минуты в горячем 45-500С дезрастворе (0,5% гипохлорида натрия, дезмола, соли однохлористого йода).

4.Перед дойкой бока и брюхо коровы вытирать мокрой тряпкой для удаления пыли, шерсти и предотвращения их попадания в молоко. Хвост животного привязывать к ноге.

5.Применять подойники с частично закрытым верхом. Первые струйки молока сдаивать в отдельную посуду и не сливать в общий надой.

6.Если при доении из вымени выделяется кровь, гной, творожистые сгустки, такое молоко следует поместить в отдельную посуду, а в последующем его или утилизируют, или скармливают животным. Таких коров необходимо показать врачу ветеринарной медицины.

7.Не реже 1 раза в месяц проверять коров на наличие субклинических маститов.

Уход за доильным оборудованием

После дойки доильные аппараты, посуду, фильтровочную ткань необходимо промыть холодной или теплой 350С водой, затем моющим щелочным раствором (55-600С) и прополаскать в теплой воде. Посуду поместить на стеллажи, верх дном. Перед очередным доением доильное оборудование следует ополаснуть горячей водой.

Сразу после доения молоко очищают фильтрованием. В качестве фильтров применяют марлю, сложенную в несколько раз, вафельную, фланелевую или лавсановую ткань. Лучшим фильтровальным материалом является ткань типа спандбонд, вата и ватные фильтры.

После фильтрования молоко охлаждают. При снижении температуры

молока фаза бактерицидного действия увеличивается с 2-3 ч (при температуре 360С до 36 ч при 8-120С). При охлаждении до 4-60С молоко сохраняет свои первоначальные качества в течение 2 суток и более.

3. Факторы, влияющие на молочную продуктивность коров

Уровень молочной продуктивности зависит от наследственности, породы, физиологического состояния, условий кормления, содержания, использования животных.

Ряд факторов действуют совокупной, поэтому установить меру влияния каждого из них в отдельности очень трудно. Специальными исследованиями удалось определить степень влияния неколторых факторов. Это хзнание важно для разработки мероприятий по повышению молочной продуктивности скота.

Влияние наследственности Известно, что развитие любого признака организма определяется

наследственнолстью (генотипом) и условиями жизни, а также их сложным взаимодействием. Наследственность определяет, а условия жизни осуществляют развитие организма. О влиянии наследственности на фенотипическое проявление признака позволяет судить коэффициент

наследуемости. Большой коэффициент наследуемости указывает на сильную устойчивость признака к внешним воздействиям, малый – показывает обратное.

Исследования показали, что коэффициент наследуемости удоя коров одних и тех же пород в разных хозяйствах значительно колеблется и составляет 0,32-0,44, а по другим исследованиям варьирует в пределах от 0 до 0,49. На его величине сказывается уровень средней продуктивности стада, степень предварительного отбора животных, племенная работа, кормление, содержание и другие причины. В общем, влияние генотипа на уровень молочной продуктивности не устойчиво. Более надежно генотип определяет жирновсть молока, содержание в нем белка.

Влияние породы Уровень молочной продуктивности и состав молока коров зависят от

породы животных. Современные культурные породы заметно различаются по направлению и уровню продуктивности. Выделяют четыре типа пород по этому признаку:

- характеризующиеся высокой молочной продуктивностью (обильномолочные). Это породы фризского корня (черно-пестрая голштинская, черно-пестрая шведская, голландская и др.);

- жирномолочные, со средним уровнем надоя (джерзейская, гернзейская);

-сочетающие высокую молочную продуктивность и мясные качества (симментальская, бурый скот Швейцарии);

-сочетающие высокие надои и жирномолочность (красная датская, англерская, айрширская).

-В то же время в каждой породе уровень молочной продуктивночсти зависит от индивидуальных особенностей животных, обусловленных генотипом. То же можно сказать в отношении содержания жира и белка. Это позволяет вести селекцию животных по удою, содержанию. Жира и белка. При этом большое значение имеют быки-улучшатели.

Возраст коров Дублируется

С возрастом молочная продуктивность меняется. Максимальный ее уровень достигается к 4-6 лактациям. Прирост надоя от первой до максимальной величины составляет 40-50%. Затем надой постепенно снижается. На эту динамику влияет уровень кормления, уровень продуктивности коров, возраст их, живая масса при первом отеле и индивидуальные особенности животных. Известны случаи максимальных нгадоев за 8-10 лактации при низких за первую Встречаются коровы, дающие много молока уже в первой лактации.

Характер изменения надоя молока у коров с возрастом зависит от условий выращивпания молодняка и последующего кормления и содержания их, от скороспелости и направления продуктивности породы. Так, у скороспелых животных надой за первую лактацию составляет примерно 80 % надоя полновозрастной коровы, у позднеспелых – 70 %. В пределах одной

породы максимальные надои достигаются раньше у коров, содержащихся в хороших условиях кормления и содержания.

Содержание жира и белка в молоке с возрастом коров изменяется незначительно (на 0,1-0,2 %). Так, повторяемость содержания белка в молоке черно-пестрых коров пятой-шестой лактации по ряду хозяйств составило

0,67-0,85 %.

Влияние возраста и живой массы телок при первом плодотворном осеменении

При слишком раннем оплодотворении особенно недоразвитых телок тормозится их рост и развитие, что в дальнейшем приводит к измельчению коров, получению мелких телят, снижению молочной продуктивности. Такие коровы в последующем при раздаивании нередко выравнивают удои, но недобор молока за первые лактации не компенсируются.

Нежелательно и слишкомпозднее первое осеменение, поскольку излишне расходуются корма, от таких коров за время их продуктивного использования получают меньше молока и телят.

Не совсем верно планировать для всех пород скота один и тот же возраст первого отела. Телок скороспелых пород (джерсейская, голландская и др.) при нормальном их развитии осеменяют в более раннем возрасте, телок сранительно позднеспелых пород (ярославская, белоголовая украинская и др.) – в более позднем возрасте. В зависимости от скороспелости пород первое осеменение телок проводят в 16-18-месячном возрасте. Кроме возраста при первом осеменении учитывают живую массу и развитие животных. Считается нормальным, если к моменту осеменения живая масса телок составляет 65-70% массы полновозрастных коров соответствующей породы.

Живая масса коров и молочная продуктивность.

При хорошем кормлении более крупные коровы дают больше молока. Объясняют это тем, что такие коровы способны съесть больше кормов и переработать его на молоко. В пределах одной породы у высокопродуктивных коров живая масса, как правило, выше средней по породе. Однако нельзя считать, что увеличение живой массы обязательно приведет к повышению молочности. Увеличение живой массы только в том случае положительно скпажется на молочности, если при возрастании ее будет сохраняться тип молочного скота. Желательно, чтобы надой коровы за лактацию превышал живую массу в 8-10 раз.

Сезон отела и его влияние на уровень молочной продуктивности Это влияние обусловлено главным образом климатом, условиями

кормления, содержанияч.

Влияние сезона года на уровень молочной продуктивности в разных хозяйствах неодинаковое. Наиболее благоприятны зимне-весенние и осеннезимние отелы. Менее целесообразны летние.

При осенне-зимних отелах рождаются ь\более здоровые, жизнеспособные телята, более выфровнена лактационная кривая, иногда

даже она двухвершинная. В итоге получают больше на 10-20% молока за лактацию, чем от отелившихся летом.

Втом случае, если коров зимой не обеспечивают требуемым количеством кормов, предпочтительнее ранневесенние отелы.

Всовременных крупных молочных комплексах при равномерных отелах и сравнительно постоянном в течение года уровне кормления влияние сезона года на продуктивность коров менее выражено.

Выявлено, что и состав молока меняется по месяцам лактации. У коров, отелившихся весной и летом, по сравнению с отелившимися осенью и зимой в условиях одного хозяйства белка в молоке было больше на 0,14- 0,16*%, СОМО – на 0,07-0,11% и выше содержание жира.

Влияние длительности периода от отела до плодотворной случки Обычно с пятого месяца стельности наблюдается снижение надоя

молока. Чем раньше после отела будет покрыта корова, тем скорее наступит следующая стельность, раньше скажется влияние беременности на секрецию молока, а лактация будет короче. Чем длиннее сервис-период, тем позднее отражается на продуктивности стельность и тем дольше на сравнительно высоком уровне поддерживается лактационная кривая. В связи с развитием плода физиологические функции организма претерпевают изменения и надой молока уменьшается примерно на 15-20% по сравнению с надоями коров, оставшихся яловыми.

Однако не следует считать, что корову нужно случать в четвертую или пятую течку. Так, при удлинении лактации до 450 дней средний суточный надой будет составлять только 95% от суточного надоя коровы с длительностью лактации 300 дней, то есть при сильном удлинении лактации можно недополучить 15% молока.

Случку коров после отела рекомендуется проводить на втором месяце лактации.

Изменяется и содержание белка по месяцам лактации. В первый месяц после отела содержание белка повышенное, затем на втором месяце лактации снижается, после чего до конца лактации снова несколько повышается.

На этой динамике сказывается индивидуальные особенности коров. У одних животных изменение количества белка и жира проходили в одном направлении. У других изменялись противоположно, а у третьих – в первую половину лактации изменение содержания жира и белка шли в противоположных направлениях, а затем – параллельно. Примерно у 40% коров в изменении белка и жира отмечалась неопределенность

Сухростойный период

Впервую половину стельности, когда для развития плода требуется мало питательных веществ, молочная продуктивность почти не меняется. Но

с5-6 месяцев стельности надой резко снижается, проскольку эндокринная система у такой коровы перестраивается при активном участии гормонов гипофиза и плаценты. У коровы происходит в это время инволюция секреторной ткани вымени, вместо нее развивается соединительная ткань. В

начале сухостойного периода этот процесс резко интенсифицируется, одновременно с соединительной разрастается и жировая ткань.

Перед отелом ситуация меняется. Начинает усиленно развиваться секреторная ткань, а жировая редуцируется.

При сокращенном сухостойном периоде снижается надой в последующую лактацию до 20%, телята рождаются более мелкими и слабыми. Коровы, не имевшие сухостоя, после отела не дают молозива нужного качества. К отелу у коровы должна быть нормальная упитанность.

Для установления оптимальной длины сухостойного периода учитывают возраст, упитанность, продуктивность и уровень кормления. При полноценном кормлении коров для хорошо упитанных высокопродуктивных, закончивших рост животных, сухостойный период можно понизить до 40-45 дней. Молодым и средней упитанности животным нужно 50-60 дней отдыха.

Запуск высокопродуктивных коров проводят постепенноя, сокращая число доений. При снижении суточного надоя до 5-6 кг доение прекращают.

Более длительный сухостойный период предоставляют молодым и высокопродуктивным коровам.

Кормление

Обычно пик лактации наступает через 1-1,5 месяцев после отела, а максимум потребления корма – через 2-2,5 месяца после отела. Поэтому на образование молока в первые месяцы лактации расходуются запасы тела, то естьо вынос питательных веществ с молоком превышает их поступление с кормом. Коровы в этот период теряют до 10% массы. Но поскольку в теле животного запасы питательных веществ небольшие, особенно азотистых веществ, то за их счет может образоваться не так уж много молока. Так за счет резервного жира в организме коровы может синтезироваться около 100 кг молока, а за счет белков – примерно 100 кг.

Потери живой массы коров в первые месяцы лактации восстанавливаются обычно через 120-150дней после начала лактации.

Любое временное снижение уровня кормления уменьшает суточный удой, который в последующем не восстанавливается.

Нельзя снижать питательность и полноценность рациона коров во второй половине лактации, объясняя это снижение падением удоя. Ведь в этот период определенная часть элеметов питания расходуется коровой на рост плода и восстановление запаса питательных веществ, ранее расходованных на синтез молока. К тому же надо помнить, что лактирующая корова эффективнее, чем стельная использует питательные вещества рациона. Использование (превращение) энергии в продукцию у лактирующих выше и составляет 60-63%, в то время как у сухостойных – только 47-50%.

Наиболее приемлемыми для Беларуси рационв коров, содержащие на 100 кг живой массы сена 1,0-1,5 кг, силоса 3-5 кг, сенажа 3-5 кг, корнеплодов 2-3 кг. Летом 12-14 кг зеленой массы.

Коров надо кормить после доения, так как проием корма вызывает физиологические реакции, тормозящие процесс молоковыделения.

При полноценном кормлении железистая ткань вымени к отелу в 1,5-2 раза лучше развита, чем у недостаточно полноценно и обильно кормившихся.

При неравномерном питании и длительном как общем, так и белковом недокорме в молоке снижается содержание сухзхих веществ, жира, белка и СОМО. При кратковременной недостаточности рациона по общей питательности, но при содержании в нем оптимального количества протеина изменение жира и белка в молоке не наблюдается, так как недостаток питательных веществ компенсируется из запасов организме.

При переводе животных с недостаточного на полноценное питание повышаются удои и улучшается качество молока, но в пределах, обусловленных генотипом.

Некоторое повышение жира в рационе увеличивает жирность молока. Сильно сказывается на содержании жира, белка и СОМО в молоке качество жира корма. При скармливании ненасыщенных жиров угнетается процесс образования микрофлорой рубца полноценного белка из небелковых азотистых соединений.

Рациональное сбалансированное кормление в сухостойный период повышает жирность молока в том случае, если в предшествующую лактацию коров кормили недостаточно или рационы их были несбалансировпаны по питательным веществам и у них не создались запасы питательных веществ в организме. При хорошем предыдущем кормлении, обильное кормление в сухостойный период не скажется на удое и содержании жира в молоке.

Бесперебойное полноценное кормление – необходимое условие получения от них высокой молочной продуктивности.

Полноценное кормление сказывается и на удое, и на составе молока. Оно способствует повышению жирности и содержания белка.

Состав молока, его вкусовые качества, технологические свойства зависят также от кормов рациона. Жирность временно повышается при скармливании подсолнечного, хлопковаого, льняного жмыхов (на 0,2-0,4 %).

От макового, конопляного и рапсового – снижается.

Подсолнечный и льняной жмыхи положительно влияют на состав молока. Также влияет доброкачественное сено, зеленая масса бобовых, смеси злаковых и бобовых трав.

Больбшое количество турнепса, кормовой свеклы, ботвы корнгеплодов в рациолнах придают молоку горечь и кормовой привкус.

Ухудшают качество и состав молока загнившие, запрлесневелые корма. Излишнее количество жмыхов (в частности льняной), а это 4-5 кг придает маслу чрезмерную мягкость. Такое масло плохо хранится, молоко плохо сквашивается, сгусток дряблый. Таким же образом влияет скармливание большихз количеств барды, пивной дробины, кислого жома, а

также пастьба на участках с кислой растительностью и низинных лугах.

При пастьбе на альпийских и субальпийских пастбищах, на злаковобобовых травостоях получают ароматное, хорошо свертываемое молоко.

При пастьбе на молодых травостоях снижается жирность, потому что мало в рационе клетчатки, в рубце угнетается бродильные процессы,

образование уксусной кислоты. В это время в рацион коров следует включать 1,5-2,0 кг хорошего сена.

Условия содержания коров

Оптимальные параметры микроклимата, обеспечивающие нормальный обмен в организме, продуктьивность – 5-15оС температура, 70-75% относительная влажность воздуха, 17 м3/час на 1 ц живой массы – воздухообмен, 0,5 м/сек скорость движения воздуха, 0,25% - содержание углекислоты, 20 мг/м3 аммиака и следы сероводорода.

Втечение года требования к температуре воздуха меняются и зависят от уровня кормления и продуктивности коров. Для высокопродуктивных и при обильном кормлении она ниже, чем с низкой продуктивностью. Высокопродуктивные коровы резче реагируют на повышенную температуру.

Шум, неблагоприятно сказывается на молочной продуктивности. Благотворно влияет на молочную продуктивность коров моцион.

Прогулка коров зимой способствует повышению жирности на 0,17-0,24%. В осеннем молоке жира больше на 0,2-0,4 %. Высокая температура воздуха снижает надой. Во время въюги снижается содержание жира.

При увеличении относительной влажности свыше 90 % жирность снижалась на 0,18 %. Способствует снижению жирности высокая

температура воздуха, низкая повышает. По данным Н.М. Сементовской при содержании коров с температурой воздуха в помещении –4,9оС, жирность увеличилась на 0,4 %.

Продолжительность лактации

Внорме лактация длится 305 дней. Сухостойный период 60 дней. Удлиняется лактация при поздгненм оплодотворении после отела.

Оптимальный отел коров в одни и те же сроки (через 12 месяцев).

При укорочении (сокращении) лактации и нормальном сухостойном периоде в расчете на год или день жизни от коровы получают больше молока, чем при удлинении (более 305 дней) лактации.

Обычно по величине надоя за первые 7 месяцев между укороченными, нормальными лактациями нет заметных различий. При удлиненных лактациях в последние месяцы получают невысокие суточные удои, в результате средний надой в расчете на единицу времени (сутки, месяц, год) использования коровы.

Содержание жира на втором-третьем месяцах лактации снижается, а затем постепенно повышается, притом более интенсивно изменяется состав молока по месяцам лактации у молодых коров. В последний месяц лактации жира в молоке на 20-45% больше. Чем в первый месяц.

Кратность доения коров

Молоко в вымени образуется непрерывно в течение суток. По мере заполнения вымени в нем возрастает давление молока на окружающие ткани. При достижении определенного давления накопление молока в вымени прекращается и если корову не выдоить, молоко начинает всасываться.