- •Практикум по производству продукции животноводства
- •Содержание
- •Раздел 1. Производство молока и говядины Занятие 1. Оценка и отбор коров по пригодности к машинному доению
- •Контрольные вопросы
- •Занятие 2. Учет и оценка молочной продуктивности коров
- •Коэффициент постоянства лактации, %
- •Коэффициент полноценности лактации, %
- •Коэффициент молочности, кг
- •Контрольные вопросы
- •Занятие 3. Учет и оценка мясной продуктивности крупного рогатого скота
- •2. Масса внутреннего сала (рубашечное, кишечное и почечное).
- •Контрольные вопросы
- •Занятие 4. Воспроизводство стада. Отчет о движении поголовья крупного рогатого скота
- •Контрольные вопросы
- •Занятие 5 – 6. Планирование производства молока, получение приплода коров и роста молодняка крупного рогатого скота
- •Контрольные вопросы
- •Занятие 7. Расчет технологического процесса выращивания молодняка крупного рогатого скота
- •Выращивание ремонтных телок и нетелей
- •Производство говядины
- •Контрольные вопросы
- •Раздел 2. Технология производства свинины Занятие 8. Учет и оценка продуктивности свиноматок и хряков
- •Продуктивность хряков оценивают по следующим показателям:
- •Контрольные вопросы
- •Занятие 9. Учет и оценка роста, развития и мясосальных качеств свиней
- •Контрольные вопросы
- •Занятие 10. Организация и техника воспроизводства стада
- •Контрольные вопросы
- •Занятие 11. Расчет поточной технологии производства свинины на свинокомплексах и фермах промышленного типа
- •Определение понятий
- •Контрольные вопросы
- •Раздел 3. Производство продукции овцеводства Занятие 12. Учет и оценка молочной и мясной продуктивности овец
- •Состав и свойства молока
- •Учет и оценка мясной продуктивности овец
- •Контрольные вопросы
- •Занятие 13. Учет и оценка шерстной продуктивности овец
- •Руно и его элементы
- •Физико-механические свойства шерсти
- •Технологические свойства шерсти
- •Жиропот
- •Пороки шерсти и их предупреждение
- •Контрольные вопросы
- •Занятие 14. Отчет о движении поголовья овец (оборот стада). Расчет выхода шерсти и прироста живой массы баранины
- •Контрольные вопросы
- •Раздел 4. Производство продукции птицеводства Занятие 15 - 16. Учет и оценка яичной продуктивности и воспроизводительной способности сельскохозяйственной птицы
- •Методы учета яичной продуктивности
- •Расчетные показатели оценки яичной продуктивности
- •Факторы, определяющие уровень продуктивности
- •Контрольные вопросы
- •Занятие 17-18. Оценка пищевых и инкубационных яиц
- •Химический состав яйца (куриного)
- •Химический состав желтка
- •Химический состав белка
- •Оценка качества пищевых и инкубационных яиц проводится по следующим показателям:
- •2. Расположение и величина воздушной камеры (пуги)
- •3. Определение плотности яйца
- •Контрольные вопросы
- •Занятие 19-20. Учет и оценка мясной продуктивности сельскохозяйственной птицы
- •Контрольные вопросы
- •Контрольные вопросы
- •Занятие 22. Технология промышленного производства пищевых яиц. Расчеты по движению и выходу пищевых яиц от партии кур несушек промышленного стада.
- •Контрольные вопросы
- •Занятие 23. Расчет технологии производства мяса бройлеров
- •Контрольные вопросы
- •Раздел 5. Производство продукции кролиководства Занятие 24-25. Технология убоя и первичной обработки тушек и шкурок кроликов
- •4 Убойная масса (масса тушки без головы и конечностей, отрезанных по скакательные и пястные суставы, без внутренних органов, но с почками и жиром)
- •Убой кроликов
- •Первичная обработка шкурок
- •Дефекты шкурок
- •Контрольные вопросы
- •Раздел 6. Кормление сельскохозяйственных животных Занятие 26. Расчет годовой потребности в кормах разных видов сельскохозяйственных животных
- •Контрольные вопросы
- •Список терминов
- •Список использованной литературы
Производство говядины
Высокая эффективность технологии производства говядины возможна при правильном комплектовании специализированной фермы или комплекса поголовьем. Максимальный эффект можно получить при бесперебойном заполнении фермы однородным по живой массе и возрасту молодняку. Важным элементом технологии является транспортировка и первые дни пребывания телят на ферме, когда наблюдается наибольший отход.
Большое значение имеет определение оптимального возраста и живой массы при постановке на выращивание и откорм скота. На выращивание целесообразно ставить молодняк в возрасте 2-3-х недель с ферм молочного направления. Откорм молодняка производить до 16-18-ти месяцев при получении живой массы 450-480 кг.
Выбор наиболее оптимального способа содержания молодняка осуществляется с учетом многих факторов, обеспечивающих эффективность откорма. При этом необходимо обеспечить животным достаточную площадь в помещении и на выгульном дворе, надлежащий фронт кормления, сухое логово. Большое внимание должно быть уделено режиму кормления, постоянству групп.
Разработка технологии производства говядины в хозяйстве включает в себя выбор технологии выращивания и откорма (периоды выращивания и откорма, тип помещений, размеры групп, продолжительность выращивания и откорма), расчет количества скотомест по периодам выращивания, определение интервала завоза, количества технологических групп скота, завозимых за год, поголовье каждой технологической группы, количества технологических групп в цехе, поголовья в каждом периоде (цехе), количества секций, общего поголовья откормочного скота.
Технологическая схема производства говядины приведена на примере фермы, рассчитанного на ежегодный откорм 400 голов молодняка крупного рогатого скота. Расчет поголовья молодняка, предназначенного для выращивания на мясо по периодам выращивания и откорма, производится в соответствии с данными таблицы 22.
Таблица 22 –Расчет поголовья и объема производства говядины
Показатели |
Период |
В целом | ||
1 |
2 |
3 | ||
Возраст поступления телят, дни |
15 |
120 |
300 |
15 |
Интервал между завозами (периодами) |
13 |
13 |
13 |
- |
Продолжительность выращивания, дни |
115 |
180 |
210 |
505 |
Передача поголовья, санитарная обработка, ремонт оборудования, дни |
3 |
6 |
6 |
- |
Общая продолжительность занятости каждой секции, дни |
118 |
186 |
216 |
520 |
Количество оборотов |
3,1 |
2,0 |
1,7 |
- |
Число завозов |
28 |
28 |
28 |
- |
Количество животных, всего за период выращивания: |
|
|
|
Реализация 384 голов |
поступление, гол |
400 |
390 |
386 | |
выбраковка (отход), % |
2,5 |
1,0 |
0,5 | |
перевод в другие группы (сдача на мясо), гол. |
390 |
386 |
384 | |
Скот, поступивший за один завоз, гол. |
14 |
14 |
14 |
- |
Поступит животных за один оборот (требуется скотомест) |
129 |
195 |
227 |
- |
Средняя масса одной головы при поступлении, кг |
35 |
121 |
265 |
- |
Среднесуточный прирост массы одной головы, кг |
750 |
800 |
1000 |
- |
Прирост массы одной головы за период, кг |
86 |
144 |
210 |
- |
Живая масса одной головы в конце периода, кг |
121 |
265 |
475 |
475 |
Валовый прирост, всего, ц |
339,7 |
558,7 |
808,5 |
1706,9 |
Годовой выход продукции в живой массе, ц |
|
|
|
1824 |
Выращивание и откорм молодняка осуществляется в три периода: первый – 115 дней, второй – 180 и третий – 210 дней. Телята поступают на комплекс равными группами через каждые 13 дней. Перевод из одной технологической группы в другую осуществляется с интервалом 13 дней. После перевода очередной группы молодняка проводят подготовительные работы к приему новой группы в течение: первого периода – 3 дня, второго и третьего – по 6 дней.