Контрольные вопросы

1. Какие инкубаторы используют в нашей стране? Режимы инкубации.

2. Перечислите способы и схемы выращивания молодняка сельскохозяйственной птицы.

3. Каковы принципы отхода при инкубации?

4. Как проводится контроль за выращиванием молодняка?

5. Перечислите и охарактеризуйте типы кормления и способы содержания ремонтного молодняка и кур родительского стада.

6. Чем характеризуется напольное содержание ремонтного молодняка и родительского стада кур – несушек?

7. Какие основные пути повышения воспроизводительных качеств яичной продуктивности и качества инкубационных яиц сельскохозяйственной птицы?

8. Особенности комплектования птицы родительского стада.

9. Естественная и искусственная линька. Ее биологическое и хозяйственное значение в повышении эффективности птицеводства.

10. Основные принципы организации производства инкубационных яиц.

Занятие 22. Технология промышленного производства пищевых яиц. Расчеты по движению и выходу пищевых яиц от партии кур несушек промышленного стада.

Цель занятия: Овладеть навыками составления технологической карты-графика по цеху содержания кур-несушек промышленного стада и расчета выхода пищевых яиц.

Оборудование и наглядные пособия. Нормативные документы, индивидуальные задания, разработанные преподавателем.

Содержание темы: Технология производства пищевых яиц – комплекс организационных, зоотехнических, ветеринарных, инженерных, экономических и других мероприятий по получению инкубационных яиц, их инкубации, выращиванию ремонтного молодняка, комплектованию промышленного стада кур-несушек для равномерного получения от них пищевых яиц в течение года.

В качестве промышленных несушек используют гибридную птицу, которую получают из системы племенных и репродукторных хозяйств (селекционные центры или станции, племенные племзаводы, репродукторы первого и второго порядка).

Промышленное стадо кур-несушек комплектуют круглогодично. Это основное условие ритмичного производства яиц. Чем крупнее птицефабрика, тем чаще комплектуют поголовье несушек, тем равномернее получают яйца.

Производство пищевых яиц сосредоточено на птицефабриках яичного направления продуктивности, которые делятся на два типа:

1) с замкнутым циклом производства (включающие цехи родительского стада, инкубации, выращивания ремонтного молодняка и промышленного стада кур-несушек);

2) с незамкнутым циклом производства (в которых отсутствует одна или две технологической операции – отсутствуют цех родительского стада или цех инкубации).

В хозяйствах с замкнутым циклом производства имеются следующие технологические цеха:

• родительское стадо – получение инкубационного яйца

• цех инкубации – суточный молодняк;

• цех выращивания молодняка – 1-150 дней;

• цех промышленного стада – получение пищевого яйца;

• цех переработки яиц и линии убоя птицы – реализация пищевого яйца и мяса; производство полуфабрикатов.

На птицефабриках яичного направления продуктивности цех промышленного стада является основным, определяющим мощность предприятия, размеры цеха выращивания и родительского стада, количество инкубаторов и объем инкубации, производительность цехов сортировки яиц и убоя птицы, также определяет последовательность технологических операций.

В основе ритмичного круглогодового производства яиц лежит технологическая карта-график, предусматривающая четкое планирование движения поголовья, его численность по возрастам, выход продукции.

Для составления технологической карты-графика необходимо знать следующие данные:

- технологическую схему выращивания молодняка;

- число и вместимость птичников для несушек промышленного стада, подлежащих комплектованию;

- возраст, в котором необходимо передать птицу из цеха выращивания в цех промышленного стада;

- продолжительность использования несушек в цехе промышленного стада;

- продолжительность профилактического перерыва.

Также необходимо иметь сведения о наличии птицы по возрастам, о количестве птицемест, о наличии клеточных батарей и их марки.

Четко составленный график обеспечивает ритмичную работу всех технологических цехов, соблюдение профилактических перерывов, использование производственных мощностей и максимальное получение продукции.

На птицефабрике яичного направления продуктивности основным является цех содержания кур-несушек промышленного стада, планирование и составление карты-графика начинают с него. Основная планируемая единица технологического графика – партия молодок 9-17 недель, поступающая в цех содержания кур-несушек промышленного стада. Размер партий (количество молодок) устанавливают исходя из размеров зала. По каждой партии рассчитывают выход продукции и движение поголовья.

Движение поголовья кур и примерный расчет выхода товарных яиц представлен в таблице 43.

Полученные показатели характеризуют уровень продуктивных качеств кур-несушек в хозяйстве, использование площадей и оборудования птичников. По показателю оборота стада, если известна мощность хозяйства, можно определить потребность в 5-месячных молодках. Мощность птицефабрики яичного направления определяется среднегодовым поголовьем кур-несушек. Например, мощность предприятия 300 тыс. кур-несушек, величина оборота 1,1, потребность в 5-месячных молодках вычисляется умножением показателя мощности на оборот стада = 300000х1,=330000 молодок. На основе данных мощности хозяйства и используемого клеточного оборудования для содержания кур, можно определить потребность в птичниках для содержания кур-несушек промышленного стада.

Птичники для кур-несушек оснащают батареями: ОБН-1, БКН-3, КП-12, БКН-3Н, КП-16.

Батарея ОБН-1 – одноярусная, в птичниках размером 18х96 м вмещает 20150 голов, БКН-3 – каскадная трехъярусная батарея в типовых птичниках 18х96 м вмещает 6 рядов батарей, вместимость – 33120 голов, «Евровент-4» - четырехъярусная, в птичниках размером 18х96 м вмещает 49056 голов, «Суперпуеста-4» - четырехъярусная, в птичниках размером 18х96 м вмещает 57300 голов.

Зная вместимость птичников, можно вычислить количество необходимых помещений, разделив мощность предприятия на вместимость птичников.

Таблица 43 –Технология движения поголовья и расчет выхода пищевых яиц

Возраст птицы		Поголовье на начало периода	Выбраковано		Отход птицы		Поголовье на конец периода	Среднее поголовье	Яйценоскость за 72 недели жизни, шт.		Всего яиц, шт.
недель	дней		%	гол.	%	гол.			среднюю	начальную
22	154	-	-	-	-	-	1000	-	-	-	-
22-26	154-182	1000	0,1	1	0,3	3	996	998	18	18,0	17964
27-30	183-210	996	0,3	3	0,3	3	990	993	22	21,0	21846
31-34	211-238	990	0,3	3	0,4	4	983	986	25	24,6	24650
35-38	239-266	983	0,4	4	0,4	4	975	979	24	23,5	23496
39-42	267-294	975	0,6	6	0,4	4	965	970	23	22,3	22310
43-46	295-322	965	0,9	9	0,4	4	952	958	23	22,0	22034
47-50	323-350	952	1,1	11	0,4	4	937	945	22	20,8	20790
51-54	351-378	937	1,3	13	0,4	4	920	928	22	20,4	20416
55-58	379-406	920	1,5	15	0,4	4	901	911	20	18,2	18220
59-62	407-434	901	1,7	17	0,4	4	880	890	20	17,8	17800
63-66	435-462	880	2,0	20	0,4	4	856	868	19	16,5	16492
67-70	463-490	856	2,5	25	0,4	4	827	841	18	15,1	15138
71-74	491-518	827	2,7	27	0,4	4	796	812	17	13,8	13804
Итого	154-518	-	15,4	154	5,0	20	-	930	275	255	254960

Например, в хозяйстве используют клеточные батареи ОБН-1. Для содержания кур-несушек промышленного стада необходимо следующее количество птичников: 330000:20150=16 птичников.

Птичники комплектуют многократно через определенный промежуток времени. Чтобы определить разрыв между комплектованием птичников, необходимо знать продолжительность производственного цикла промышленного стада. Он состоит из количества дней содержания молодняка до 150-дневного возраста (зависит от схемы выращивания молодняка), количества дней использования несушек (в среднем 1 год), продолжительности профилактического перерыва (21 день).

Например, 150-119=31 (1-119 дней – одна из используемых схем выращивания молодняка);

31+365+21=417 дней – продолжительность производственного цикла кур-несушек промышленного стада.

Разделив продолжительность производственного цикла на количество птичников, можно определить разрыв между комплектованием птичников (473:16=30 дней).

Технологический график строят на миллиметровой бумаге, где по горизонтали распределяются месяца и дни года, по вертикали – распределяются цеха. График начинают строить с цеха промышленного стада, где каждый птичник изображают в виде прямоугольника, начало которого приходится на дату комплектования, конец – на дату выбраковки (87+365=452 дня – длина птичника). Пример оформления карты-графика показан в таблице 44.

Таблица 44 - Технологический график производства пищевых яиц в цехе кур-несушек промышленного стада

Цеха	Месяц, дни года
	январь			февраль			март			апрель			май			июнь			июль			август			сентябрь			октябрь			ноябрь			декабрь
	1	15	31	1	15	29	1	15	31	1	15	30	1	15	31	1	15	30	1	15	31	1	15	31	1	15	30	1	15	31	1	15	30	1	15
Цех родительского стада
Цех инкубации
Цех выращива ния
Цех промышленного стада