- •Методичні рекомендації з дисципліни Безпека життєдіяльності
- •Тема: 5. Лекція 5. Семінарські заняття 1. Медичне харчування, здоров'я та людина(тварина). Безпека харчування.
- •Тема 5. Зайняття 1. Медичне харчування, здоров'я та людина(тварина). Безпека харчування.
- •2. Форми проведення семінарського заняття
- •3. Методичні рекомендації
- •4. Утримання матеріалу семінару
- •6. Критерії оцінювання діяльності студента на семінарі
- •Питання 1. Харчові речовини людини і вимоги, що пред'являються до них.
- •Питання 2. Білки(амінокислоти) склад, основні джерела. Добова норма на людину в режимі харчування і енергоцінності.
- •Питання 3. Жири, елементарний склад. Основні джерела. Добова норма людини в раціоні харчування і енергоцінності.
- •Питання 4. Вуглеводи. Елементарний склад. Основні джерела. Добова норма на людину в раціоні харчування і енергоцінності.
- •Питання 5. Вітаміни і їх роль в раціоні харчування людини.
- •Питання 6. Мінеральні речовини і їх роль в раціоні харчування людини.
- •Мікроелементи
- •Основні характеристики мікроелементів
- •Питання 7. Обмін речовин і енергії в процесі живлення людини
- •Обмін органічних речовин
- •Питання 8. Режим харчування людини
- •Питання 9. Забруднення продуктів харчування нітратами(нітритом) і радіонуклідами
- •Питання 10. Суть і характеристика здоров'я населення(людини)
- •Хвороба є речовою альтернативою здоров'я
- •Лекція 5. Семінарське зайняття 1. Медичне живлення, здоров'я і людина(тварина). Безпека живлення Зміст
- •Література
- •23. У процесі вирощування продукції тваринництва пряме надходження шкідливих речовин може відбуватися :
- •24. У процесі транспортування і зберігання харчових продуктів та харчової сировини надходження шкідливих речовин може відбуватися:
- •25. У процесі технологічної та кулінарної обробки, шкідливі речовини з'являються в харчових продуктах:
- •26. Застосування харчових добавок може бути небезпечним при:
Питання 10. Суть і характеристика здоров'я населення(людини)
Наша біосфера - динамічна планетарна екосистема, яка в процесі свого еволюційного розвитку виробила здатність до саморегуляції і нейтралізації негативно діючих процесів. Ще в XVIII ст. людство знаходилося в гармонії з природою, але вже у кінці XIX ст. науково - технічний прогрес, сприяючий появі і впровадженню нових технологій, привів до небувалих по силі і різноманітності дій на біосферу. Дія людини виявилася настільки потужною, що сьогодні поставило під загрозу саме існування біосфери; руйнується озоновий шар Землі, знищується планктон морів і океанів, гинуть багато видів тварин і рослин, в довкілля викидаються тисячі тонн різних речовин, у тому числі токсичних, канцерогенних, не споріднених біосфері, які вона нездатна трансформувати.
За час свого існування людини вже знищив 70% природних екосистем, які були здатні переробити відходи життєдіяльності людей. Соєю безрозсудною небезпечною діяльністю людина по суті знищує біологічну і екологічну основу Землі, провокуючи її на катастрофу. Людина не помічає, що, знищуючи природу, він губить самого себе, оскільки сам є частиною природи, частиною біосфери. Вставши в повне зростання численні сучасні глобальні екологічні проблеми, такі як порушення біологічної різноманітності, запустинювання, зникнення лісів, перетворення територій, кислотні дощі, руйнування озонового шару, вимагає негайного позитивного рішення. На жаль, усвідомлення цього відбувається дуже повільно. Але вже сьогодні багато чинників сучасного, оточуючого середовища, такі як забруднюючі речовини канцерогенної і мутагенної дії(діоксин, пестициди, важкі метали), енергетичні(шумові і електромагнітні) і іонізуючі забруднення середовища, чинять сильну негативну дію на здоров'я людини.
У такій обстановці не лише фізичне, але і психологічне здоров'я людини випробовує потужну негативну дію. Так Чорнобильська катастрофа привела не лише до того, що в областях, постраждалих від аварії, різко зросло число дітей з раком щитовидної залози, але і до того, що у 30% 5-6 літніх дітей спостерігалося відставання в психічному розвитку, а у населення з'явилося нове захворювання - радіофобія, тобто підвищений страх перед радіацією, необ'єктивна роздратованість, емоційні зриви. Сьогодні абсолютно очевидно, що проблема збереження здоров'я людини виявилася дуже важливою як для окремої людини, так і для суспільства в цілому, оскільки виливається проблему виживання людини як виду.
Первісні медичні представлення людини були дуже наївні і спочатку будувалися на розумінні хвороби як дії надприродних сил. У цей період часу лікування полягало у вигнанні злого духу, яке здійснювалося за допомогою молитов і жертвопринесення. З часом цей тип лікування формує знахарів - заклиначів, що спиралися на міфологічні магічні процедури.
Вчення про здоров'я пройшло багатовіковий шлях розвитку, своїми коренями воно йде у філософію і медицину Древньої Греції і Древнього Риму і викладене в працях Гіппократа і Платона. Про вплив способу життя на стан людини вже обговорює медик і філософ середньовіччя Абу Алі ібн Сіна (Авіценна). Народна медицина того часу ґрунтована на прадавній традиції лікувального застосування засобів рослинного, тваринного і мінерального походження. Пізніше створюються прийоми санітарії і гігієни, з'являються фізіотерапевтичні процедури, масаж, акупунктура, дієт а, розробляються нові хірургічні прийоми і створюються перші медичні інструменти(скальпель, щипці та ін.). Цей напрям формує лікаря-лікаря - знавця лікарських трав і простих методів хірургії. Натурфілософські концепції того часу представляють хворобу як особливу форму життя, що має нижчий рівень, ніж нормальне життя. Хвороба розглядається односторонньо, як соматичний прояв, хвороба тільки фізичного тіла людини.
У XX ст. виникає і набирає силу нова концепція - цілісності організму, на основі якої виникають психосоматичні, антропологічні і соціокультурні моделі хвороб. Серед них особливе місце займає концепція З. Фрейда, пролом, що пробив, в традиційних натуралістичних переконаннях.
По Фрейду хвороба - тілесне своєрідне вираження душевних розладів або слідство непідвладних людині переживань і конфліктів і їх витіснення в підсвідомість.
Сучасна медицина після довгих досліджень здоров'я визначає як здатність організму до самозбереження і досконалої саморегуляції, підтримка гомеостазу, а також як здатність людини оптимально задовольняти свої матеріальні і духовні потреби.
Потенціал фізичної, психічної, розумової діяльності служить найважливішою запорукою повноцінного життя людини, а, отже, і суспільства.