Висновки

В результаті виконання дипломного проекту на тему «Проект реконструкції ВАТ ”Продсервіс” з метою будівництва цеху н запроектовано випуск таких напівфабрикатів:

- ”Пюре з перцю” – 483 т/рік,

- ”Пюре з моркви” – 1050 т/рік,

- ”Пюре із гарбуза” – 1575 т/рік

-

Впровадження нових маловідходних та безвідходних технологій дозволяє скоротити не тільки матеріалоємність виробництва, але і зменшує витрати енергії на одиницю товарної продукції.

Перевагами спроектованих ліній є використання сучасного обладнання, можливість автоматизації технологічних процесів, зменшення ручної праці.

Також у дипломному проекті застосований варіант теплової стерилізації – асептичне консервування.

В Україні консерви дитячого харчування майже не виробляються. А населення забезпечується в основному консервами імпортного виробництва. Тому впровадження даного дипломного проекту дозволить розширити асортимент та збільшити обсяг консервів дитячого харчування вітчизняного виробництва.

Список використаної літератури

1. Б.Л.Флауменбаум, Є.Г.Кротов, О.Ф.Загібалов. Технологія консервування плодів, овочів, м’яса і риби./ За ред. Б.Л.Флауменбаума.- К.:Вища школа.1995-301 с.

2. Б.Л.Флауменбаум. Основы консервирования пищевых продуктов. –М.: Агропромиздат, 1986-494 с.

3. Економіка підприємства.: підручник /М.Г.Грещак, В.М.Калот, А.П. Наливайко та інші. За ред.. С.Ф. По кропивного. Вид. 2-е, -К: КНЕУ, 2004 – 528 с.

4. Організація планування та управління виробництвом на підприємствах. Методичні вказівки до виконання економічної частини дипломного проекту для студентів спец. 7.09.1706.-К.: НУХТ, 2004

5. Сборник технологических инструкций и нормативно-технических документов по производству консервов для детского питания. М.-: Агропромиздат. 1986.- 534 с.

6. Васильев А. И. Справочник плодоовощника. – М.: Экономика, 1964. – 358с.

7. Гельфанд С. Ю., Дьяконова Э. В., Медведева Т. Н. Справочник работника лаборатории консервного завода. – М.: Агропромиздат, 1990. – 172 с.

8. Ситников Е.Д. Дипломное проектирование заводов по переработке плодов и овощей. М.: Агропромиздат 1990 –225

9. Б.Л.Флауменбаум, Є.Г.Кротов, О.Ф.Загібалов. Технологія консервування плодів, овочів, м’яса і риби./ За ред. Б.Л.Флауменбаума.- К.:Вища школа.1995-301 с.

10. Микитин В.С., Бурашников Ю.М. Охрана труда на предприятиях пищевой промышленности

11. ДР-97. Державні і гігієнічні нормативи. Допустимі рівні вмісту радіонуклідів ¹³⁷Cs і ⁹⁰ Sr у продуктах харчування, питній воді, затверджені МОЗ України 19.08.97, № 255.

12. МУ 5161-89. Методические указания по определению нитратов и нитритов в плодоовщной консервной продукции, утв. в установленном порядке.

13. Грысс З. Использование отходов плодоовощной консервной промышленности. – М.: Лег. и пищ. пром., 1982. – 240 с.

14. Гореньков З.С. Бирячар В.А. Оборудование консервного производства. Переработка плодов и овощей. Справочник. М.: Агропромиздат 1989 –256

15. Основи охорони праці. М.П.Купчик, М.П.Гандзюк, І.Ф.Степанець та ін. –К.: Основа, 2000. -416 с.

16. Правила безпеки при виробництві консервованої продукції. К.: Основа, 1997. – 297 с.

17. Салюк А.1. Промислова екологія.- М.:Агропромиздат,1995

29. Проектування підприємств з основами САПР. Підбір та розрахунок технологічного обладнання./Хомич Г.П., Кожухар В.В., Шеляков О.П. Методичні рекомендації.-Полтава:РВВ ПУСКУ,- 71с.

30.Фан-Юнг А. Ф. Проектирование консервных заводов. – М.: Пищепромиздат, 1963. – 271 с.

31. Дикис М.Я., Мальский А.Н. Технологическое оборудование консервных заводов.- М.: Пищ. пром-сть, 1973. – 423 с.

32. Справочник технолога плодоовощного консервного производства. – М.: Профи КС, 2001. – 478 с.

33. Методичские указания к выполнению строительной части дипломного проекта для студентов всех специальностей всех форм обучения / Сост. А.А.Домашевский. – К.: КТИПП, 1988. – 112 с. + 2 вкл.

34. Ткачук К. Н. Основи охорони праці. – К.: Основа, 2003. – 472 с.

35. Никитин В.С., Бурашников Ю.М. Охрана труда на предприятиях пищевой промышленности.-М.: Агропромиздат, 1991. – 350 с.: ил. – (Учебники и учеб. пособия для студентов вузов).

36. СанПиН № 4630-88. Санитарные правила и нормы охраны поверхностных вод от загрязнения .

37. ДСП 201-97. Санитарные правила охраны атмосферного воздуха.

38. Стеблюк М.І. Цивільна оборона.– К.: 1994.

39. Довідник з цивільної оборони. – К.: ЗАТ «Укр. Технолог. Група», 2004.

40. ДСТУ 2659-94 Перець солодкий свіжий ТУ

41. ГОСТ 1721-85 Морква свіжа ТУ

42. ДСТУ 3190 – 95 Гарбуз свіжий ТУ