2.5 Вимоги стандартів до готової продукції

Вимоги стандартів до напівфабрикату „Пюре із перцю”

Напівфабрикат "Пюре із перцю" має відповідати вимогам ТУ У 46.72.091-95 Пюре напівфабрикати овочеві [ I .

За органолептичними показниками пюре-напівфабрикат має відповідати вимогам, вказаним в таблиці 2.7.

Таблиця 2.7

Органолептичні показники ”Пюре із перцю”

Показник	Характеристика
Зовнішній вигляд	Однорідна протерта маса без насіння, і не протертих частинок шкірочки.
Смак і запах	Властивий перцю
Колір	Відповідний кольору перцю
Консистенція	Рідка мажуча маса.
Сторонні домішки	Не допускається

За фізико-хімічними показниками пюре-напівфабрикат має відповідати вимогам, вказаним в таблиці 2.8.

Таблиця 2.8

Фізико-хімічні показники напівфабрикату "Пюре із перцю"

Показник	Норма
Масова частка СР, %, не менше	6,0
Масова частка міді, %, не більше	0,0005
Вміст твердих домішок, %, не більше	0,01

Мікробіологічні показники пюре встановлюються згідно з порядком санітарно-технічного контролю консервів на продовольчих підприємствах, оптових базах, в роздрібній торгівлі, затверджених Міністерством охорони здоров'я України.

Масова частка важких металів і миш'яку не повинні перевищувати допустимих норм, встановлених МОЗ України

Вимоги стандартів до напівфабрикату „Пюре із моркви”

Напівфабрикат "Пюре із моркви" має відповідати вимогам ТУ У 46.72.091-95 Пюре напівфабрикати овочеві [ I .

За органолептичними показниками пюре-напівфабрикат має відповідати вимогам, вказаним в таблиці 2.9.

Таблиця 2.9

Органолептичні показники ”Пюре із моркви”

Показник	Характеристика
Зовнішній вигляд	Однорідна протерта маса без насіння, і не протертих частинок шкірочки.
Смак і запах	Властивий моркві
Колір	Відповідний кольору моркви
Консистенція	Рідка мажуча маса.
Сторонні домішки	Не допускається

За фізико-хімічними показниками пюре-напівфабрикат має відповідати вимогам, вказаним в таблиці 2.10.

Таблиця 2.10

Фізико-хімічні показники напівфабрикату "Пюре із моркви"

Показник	Норма
Масова частка СР, %, не менше	8,0
Масова частка міді, %, не більше	0,0005
Вміст твердих домішок, %, не більше	0,01

Мікробіологічні показники пюре встановлюються згідно з порядком санітарно-технічного контролю консервів на продовольчих підприємствах, оптових базах, в роздрібній торгівлі, затверджених Міністерством охорони здоров'я України.

Масова частка важких металів і миш'яку не повинні перевищувати допустимих норм, встановлених МОЗ України

Вимоги стандартів до напівфабрикату „Пюре із гарбуза”

Напівфабрикат "Пюре із гарбуза" має відповідати вимогам ТУ У 46.72.091-95 Пюре напівфабрикати овочеві [ I .

За органолептичними показниками пюре-напівфабрикат має відповідати вимогам, вказаним в таблиці 2.11.

Таблиця 2.11