- •«Организация обслуживания»
- •Раздел 1. Основные направления организации и функциональные компоненты обслуживания на предприятии
- •Тема 1. Теоретические и методологические основы курса "Организация обслуживания"
- •Литература
- •1. Предмет, задача и содержание дисциплины "Организация обслуживания"
- •2. Правовые аспекты организации бизнеса в Украине
- •3. Основные формы и системы розничной торговли Украины
- •4. Типы коммерческих предприятий
- •5. Органы регулирования и контроля за деятельностью предприятий
- •2. По форме обслуживания:
- •3. По объемно-планировочному решению:
- •4. По функциональным особенностям:
- •Контрольные вопросы
- •Тема 2. Организация торгово-технологического процесса в магазине. Основы проектирования магазинов
- •Литература
- •1. Торгово-технологический процесс в магазине, его основные элементы
- •1. Вспомогательный ттп - операции с товарами до предложения их покупателям:
- •Если товар доставлен:
- •2. Управление торгово-технологическим процессом в магазине
- •3. Взаимосвязь торгово-технологического процесса с оборудованием и планировкой магазина
- •4. Общие требования к проектированию торгового предприятия
- •Контрольные вопросы
- •Тема 3. Организация изучения спроса и формирования ассортимента товаров в магазинах
- •Литература
- •2. Формы и методы изучения покупательского спроса
- •3. Принципы формирования товарного ассортимента в торговой сети и его регулирование в магазинах на основе изучения спроса
- •Контрольные вопросы
- •Тема 4. Организация и технология товароснабжения предприятий розничной торговли
- •Литература
- •1. Сущность и задачи рациональной организации товароснабжения
- •2. Формы товароснабжения и схемы завоза товаров в розничную торговою сеть
- •3. Порядок подачи и выполнения заявок на завоз товаров в розничную сеть
- •4. Организация и технология доставки товаров в магазин
- •Контрольные вопросы
- •Тема 5. Организация труда в розничной торговле
- •Литература
- •1. Формы организации труда работников торгового предприятия
- •2. Основные принципы и функции управления персоналом торгового предприятия
- •3. Эффективность труда торговых работников и методы исследования трудовых процессов
- •Контрольные вопросы
- •РаЗдел 2. Управление процессами в сфере обслуживания
- •Тема 6. Управление процессом обслуживания покупателей
- •Литература
- •1. Система основных элементов, формирующих уровень обслуживания покупателей в магазине
- •2. Определение уровня культуры обслуживания покупателей в магазине
- •3. Создание системы обслуживания потребителей
- •Контрольные вопросы
- •Тема 7. После продажное обслуживание в деятельности предприятия
- •Литература
- •1. Принципы гарантийного обслуживания. Гарантия
- •2. Жизненный цикл сервисных услуг
- •3. Разработка объема и качества после продажных услуг
- •4. Стандарты обслуживания
- •5. Система управления качеством и приспособление функций качества в организации обслуживания
- •Контрольне вопросы
- •Тема 8. Товарные склады, их устройство и планирование. Технология складских операций и организация работы на складах
- •Литература
- •1. Роль складов в процессе товародвижения. Назначение и функции складов
- •2. Виды складских помещений и их внутреннее планирование. Организация технологического процесса на складе
- •3. Определение потребности в складской площади и емкость складов
- •4. Особенности проектирования складов
- •Контрольные вопросы
- •Тема 9. Тара и тарные операции в торговле
- •Литература
- •1. Роль упаковки и тары в торгово-технологическом процессе
- •2. Классификация и характеристика основных видов тары
- •3. Организация тарного хозяйства в торговле
- •Контрольные вопросы
- •2. Организация внутримагазинной рекламы и информации
- •Контрольные вопросы
- •Используемая литература
2. Формы товароснабжения и схемы завоза товаров в розничную торговою сеть
Важным условием, определяющим рациональную организацию товароснабжения, является правильный выбор формы движения товаров из пунктов производства в районы потребления. Процесс доведения товаров до потребителей (розничной торговли) может осуществляться в двух организационно-экономических формах: транзитной и складской. Выбор той или иной формы товароснабжения зависит от конкретных условий покупателя и поставщика, объема товарооборота, транзитных норм отгрузки, нормативов товарных запасов, состояния складского хозяйства и т.п.
Под транзитом понимается такая форма товароснабжения, когда товар из производственного предприятия направляется в магазины, минуя склады оптовой и розничной торговли.
Транзитная форма товароснабжения обладает рядом преимуществ. При ней исключаются повторные перевозки и погрузочно-разгрузочные работы, устраняются складские операции по приему, хранению и отпуску товаров, ускоряется товарооборачиваемость, уменьшаются товарные потери и объем транспортно-экспедиционных операций, сокращается потребность в складах, снижаются издержки обращения, обеспечивается сохранность товаров.
Вместе с тем чрезмерное расширение транзита может привести к замедлению времени обращения товаров, неправильному формированию ассортимента в магазинах, образованию излишних товарных запасов и неравномерному их размещению в розничной и оптовой торговле. Поэтому выбор транзитной формы товароснабжения необходимо тщательно экономически обосновывать. Она широко используется при иногородних поставках скоропортящихся товаров, труднее, при иногородних поставках крупногабаритных товаров, фарфоро-фаянсовой и стеклопосуды, строительных материалов и других, но это также возможно и во многих случаях целесообразно.
Расширению транзитной формы товароснабжения содействует развитие местного производства, укрупнение торговых предприятий, увеличение количества контейнерных пунктов, снижение транзитных норм отгрузки.
Под транзитной нормой отгрузки понимается минимально допустимое количество товаров, отгружаемое единовременно поставщиком в адрес покупателя (вагон, контейнер и т.п.). Эти нормы регламентируются в договорах поставки.
Транзит экономически оправдан, когда объем розничного товарооборота позволяет принимать транзитную норму отгрузки и это не приводит к образованию сверхнормативных запасов.
Необходимый объем товарооборота (Т) для осуществления транзитных отгрузок товаров простого ассортимента можно определить по формуле
Т = 365 * Н/Ч, где Н — норма отгрузки, тыс. грн.; Ч — частота завоза, дней.
По товарам сложного ассортимента учитывается количество поставщиков:
Т = (365 * Н * П)/Ч, где П — количество поставщиков.
Транзитная форма товароснабжения получила широкое распространение в Украине. Особенно высок удельный вес транзита по мебели, радио-, мото-, велотоварам, телевизорам, строительным материалам, скоропортящимся товарам и т.п. По товарам сложного ассортимента (швейные, трикотажные, парфюмерные и т.п.) он значительно ниже.
Складская форма товароснабжения не связана с обязательным получением транзитной нормы. Она позволяет розничной торговле заказывать товары в нужном количестве исходя из спроса на них и товарных запасов. При складской форме товароснабжения товары завозятся сначала на склады оптовой базы, а затем в розничную торговлю. На складах осуществляется подсортировка и комплектование товаров.
Эта форма обычно применяется по товарам сложного ассортимента и главным образом для предприятий розничной торговли, закупающих товары мелкими партиями. Через склады могут продаваться и товары простого ассортимента, когда покупатели по размерам товарооборота не могут получать минимальную транзитную норму, а также товары сезонного производства и потребления.
Складская форма товароснабжения применяется при получении товаров от иногородних поставщиков крупными партиями, требующими преобразования производственного ассортимента в торговый, а также по товарам, требующим длительного хранения. В этих случаях складская форма имеет преимущества перед транзитной, так как повышается эффективность розничной торговли за счет завоза товаров широкого ассортимента, но мелкими партиями, что позволяет значительно ускорить товарооборачиваемость и сократить издержки обращения.
Складская форма товароснабжения требует значительных издержек по осуществлению транспортно-экспедиционных и складских операций, замедляет в целом товарооборачиваемость, так как прерывается процесс движения товаров от производства в розничную торговлю. Поэтому применение складской формы, как и транзита, должно быть экономически обосновано.
Одним из важнейших вопросов, который необходимо решить при организации складской формы товароснабжения, является звенность товародвижения. Число складских звеньев должно быть минимальным, так как от их количества зависит время товарного обращения, размер товарных запасов, уровень издержек обращения.
К звеньям в процессе товародвижения относятся склады оптовой и розничной торговли, которые прерывают движение товаров для подсортировки, хранения или перевалки на другой вид транспорта.
В зависимости от количества участвующих звеньев различают одно-, двух- и многозвенный путь движения товаров.
форма товароснабжения (транзитная или складская), определяется в зависимости от источников поступления товаров.
Транзитная - осуществляется непосредственно из производственных предприятий промышленности или сельского хозяйства.
Такая форма упрощает обращение товаров, сокращает издержки обращения, снижает товарные потери.
Но она имеет ограниченное применение, и применима в основном для товаров узкого ассортимента (простого), а также по товарам местного производства (хлеб, молоко).
Складская - для товаров сложного ассортимента, где нужна подсортировка (это и делается на складах).