Питання для закріплення
1. Назвіть етапи приготування препарату «розчавлена» та «висяча» крапля з плісняві.
2. Назвіть етапи приготування препарату «розчавлена» та «висяча» крапля з дріжджів.
3. Охарактеризуйте морфологічні властивості і рухомість дріжджів у цих препаратах.
Висновки:_______________________________________________________
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Оцінка_____________
Підпис викладача _____________(__________________)
Дата
«___» ________ 20__р.
Лабораторна робота № 3 тема: «Приготування поживних середовищ»
Мета: Ознайомитись з основними поживними середовищами, які застосовуються у промисловості, навчитись їх готувати; ознайомитись з роботою термостатів, автоклавів, стерилізаторів; оволодіти технікою посіву.
Після проведення лабораторної роботи студент повинен:
знати: методику і техніку приготування поживних середовищ, їх склад та призначення; способи і режимі стерилізації;
вміти: готувати поживні середовища, а також готувати посуд до стерилівзації
Контрольні питання
1. Які ви знаєте поживні середовища, за призначенням?
2. Які речовини повинні міститись у поживних середовищах?
3. Чому не існує єдиного поживного середовища для вирощування мікроорганізмів?
4. Пастерізація і стерилізація, їх сутність і значення.
5. Надайте характеристику існуючім способам стерилізації.
Місце проведення: Лабораторія мікробіології
Хід роботи
Інструктаж з охорони праці
Інструктаж по виконанню роботи (роботу виконує кожний студент)
2.1 Ознайомитись з основними видами поживних середовищ, вивчити їх склад, зробити розрахунок їх кількості
2.2 Зварити середовище (згідно завдання ), відфільтрувати його, встановити рН середовища, розлити по колбах, пробірках, підписати назву середовища, дату виготовлення
2.3 Виготовити ватні пробки для пробірок, колб, закрити ними герметично середовища
2.4 Ознайомитись з улаштуванням і роботою термостату, автоклаву, стерилізатора та іншого обладнанням лабораторії, ТБ
2.5 Простерилізувати поживні середовища
2.6 Зробити посів на різні поживні середовища
3. Прибирання робочих місць
4. Оформлення звітів
5. Захист звітів
Забезпечення роботи:
1. Обладнання і матеріали: автоклав, термостат, стерилізатор, електропіч, каструлі, терези, сухі поживні середовища, індикаторні папірці, воронки, колби, вата, марля, нитки, штативи для пробірок, пергамент, пробірки зі скошеним агаром, чашки Петрі з МПА, культури мікроорганізмів, рідке середовище.
2. Література та нормативна документація
Мармузова Л.В. Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности / Л.В. Мармузова. – М. : ИРПО, 2000. – 136 с.
Веселовська Т.Э. Технічна мікробіологія / Т.Э. Веселовська // Навчально-методичний посібник. – НМЦ по підготовці молодших спеціалістів, 2005. – 82 с.
Вербина Н.Н. Микробиология пищевых производств / Н.Н. Вербина, Ю.В. Контерева – М. «Агропромиздат», 1988. – 256 с.
Теоретичні основи
Поживні середовища.
Основні вимоги до поживних середовищ.
Для виділення чистих культур мікроорганізмів, їх розмноження в лабораторних умовах, санітарно-бактеріологічних досліджень об'єктів зовнішнього, мікробіологічних досліджень сировини, напівфабрикатів і готової продукції на поживних середовищах вирощують мікроорганізми. Необхідні речовини у поживному середовищі: O, Н, С, К; зольні елементи: S, Р, К, Са, Nа, Mg, Fе; мікроелементи: Мn, Zn, Мо, Со, Си та інші, ростові речовини – вітаміни та вітаміноподібні речовини. Поживні середовища повинні:
1. Мати необхідні поживні речовини, залежно від типу живлення;
2. Мати достатню кількість води;
3. Мати певний ізотонічний осмотичний тиск;
4. Вміщувати мінеральні соли, вітаміни групи В;
5. Мати певну концентрацію водневих іонів (рН) ), так як мікроорганізми по-різному ставляться до активної кислотності середовища: для більшості сапрофітних (і патогенних) бактерій оптимальним є рН 7,2-7,6, для оцтовокислих – рН 4,0-5,0 і для молочнокислих бактерій – 6,5-6,9;
6. Бути стереиьними;
7. Бажано, щоб середовище було прозорим.
Класифікація і хімічний склад поживних середовищ.
За консистенцією середовища бувають:
а) рідкі; б) напіврідкі; в) густі.
За призначенням середовища розподіляються :
а) основні; б) спеціальні; в) диференціально-діагностичні .