4.3 Отделка здания и дизайнерское решение

Здание кафе будет построено из силикатного кирпича с наружной и внутренней штукатуркой. Верхняя часть здания будет оформлена пластиковыми окнами с двойным раздельным остеклением, белого цвета, стены оштукатурены и окрашены светло-бежевого цвета.

Стены торгового зала будут обшиты ПВХ панелями шириной 22см, молочного цвета. Декорирование поверхности потолка будет выполнено из натяжного глянцевого потолка. Согласно нормативному документу [42]такой потолок легко и просто мыть теплой водой. А высокая прочность полотна гарантирует его идеальный вид в течение десятилетий. Потолки, как и другие материалы используемые для отделки помещения будут иметь полный комплект сертификатов соответствия – как международных, так и российских – в частности, гигиенический сертификат Санитарно-эпидемиологического надзора Министерства Здравоохранения РФ. Пожарная безопасность потолков будет относится степени М1, что позволит использовать их на предприятиях общественного питания [54].

Для освещения торгового зала в вечернее время в потолок будут вмонтированы и установлены люминесцентные лампы в рядовом порядке [46].

Производственные помещения будут иметь достаточное освещение согласно требованиям СНиП 23-05-95 «Естественное и искусственное освещение» [53]. Кроме освещенности при создании оптимальной среды в производственных помещениях будет учтен надзор за состоянием воздушной среды согласно СНиП 41-01-2003 «Отопление, вентиляция и кондиционирование» [61], а так же ГОСТ 12.4.021 – 2003. ССБТ «Системы вентиляционные. Общие требования»: температурой, влажностью, степенью чистоты и скоростью движения воздуха. Температура воздуха в помещениях должна быть в пределах 15 — 16 °С согласно ГОСТ 12.1.005 – 88. ССБТ «Общие санитарно - гигиенические требования к воздуху рабочей зоны».

В производственных цехах и помещениях для обеспечение оптимальных условий зрительной работы требует создания соответствующего контраста в поле зрения работающего по цвету и насыщенности между объектом насыщения и фоном. Это будет достигнуто путем окрашивания в соответствующие цвета поверхности оборудования или применения специальных экранов.

Согласно [53]описанию наличие резких контрастов приводит к потере элементов времени, так как глаз человека для адаптации требует от 5 до 10 секунд и более. Кроме того резкий, яркий контраст вызывает излишнее напряжение зрительных нервов, приводит к усталости, головной боли и в конечном счете, снижает работоспособность. Цвет фона цехов будет иметь оттенок малонасыщенного цвета, являющегося по цветовому тону дополнительным к цвету объекта различения.

Стены цехов будут облицовываться светлой керамической плиткой на всю высоту, что улучшит так же и условия санитарной обработки.

Полы будут водонепроницаемыми, иметь небольшой уклон к трапу. Они будут покрыты метлахской плиткой или другим искусственным материалом, отвечающим санитарно-гигиеническим требованиям согласно требованиям [51].

4.4 Описание решения генерального плана предприятия

Архитектурно-планировочные решения генерального плана разработаны в соответствии с назначением проектируемого здания, соблюдения санитарных и противопожарных норм [54]. Генеральный план выполнен в масштабе 1:500.

Для обеспечения необходимых санитарно-гигиенических условий на площадке намечен комплекс мероприятий по благоустройству и озеленению. На участках, свободных от застройки, предусматривается устройство газонов, свободно растущих кустарников, цветники, лиственных деревьев рядовой посадки.

Подземные сети водоснабжения [47] [49], канализации [59], электрокабели и тепловые сети запроектированы в канале [20]. Такая прокладка инженерных сетей обеспечивает удобство их обслуживания в процессе эксплуатации.

Санитарный разрыв от стоящих зданий и сооружений обеспечен и составляет 25 м². Противопожарный разрыв от остальных проектируемых зданий и сооружений так же обеспечен.

Генеральным планом предусмотрено чёткое зонирование участка. Все проезды и разворотные площадки имеют асфальтобетонное покрытие дорога с двух сторонним движением не менее 6 м², разворотные площадки составляют 4 м². Для пешеходов предусмотрены тротуары с асфальтным покрытием и покрытием из тротуарной плитки ширина которых составляет 2 м [37] .

На земельном участке проектируемого кафе согласно справочному пособие к СНиП 31-06-2009 «Проектирование предприятий общественного питания» будет предусмотрено зонирование, с выделением зоны для посетителей , а так же хозяйственный двор с подъездными путями для грузовых автомобилей и разгрузочной площадкой, примыкающей к группе складских помещений здания, мусоросборник который удален от здания кафе на 25 м, стоянки для индивидуального автотранспорта.