5. Инженерное обеспечение кафе

5.1 Электроснабжение

Согласно требованиям СНиП 31-06-2009 «Общественные здания и сооружения». про степени обеспечения надежности электроснабжения электроприемники кафе относят к категориям. При невозможности по местным условиям осуществить питание электроприемников I категории от двух независимых источников допускается питание от разных трансформаторов двухтрансформаторных или от двух близлежащих одно-трансформаторных подстанций (ТП), подключенных к разным линиям 10(6) - 20 кВ, с устройством автоматического включения резервного питания (АВР).

Питание силовых электроприемников и освещения будет осуществляться от общих трансформаторов. При этом частота размахов изменения напряжения в сети освещения не должна превышать значений, регламентируемых ГОСТ 13109-97 «Электрическая энергия. Требования к качеству электрической энергии в электрических сетях общего назначения».

Питание эвакуационного и аварийного освещения будет независимым от питания рабочего освещения и выполняться:

при двух вводах в здание - от разных вводов-распределительного устройства (ВРУ) [20].

Питание аварийного и рабочего освещения помещений будет выполняться от разных источников или же аварийное освещение будет устроено автоматически, переключаясь на второй источник при отключении источника, питающего рабочее освещение.

На предприятии будут размещены встроенные, в том числе комплектные (КТП), с условием соблюдения требований ПУЭ, соответствующих санитарных и противопожарных норм.

Встроенные ТП будут размещенны в одном или смежных помещениях с главным распределительным щитом (ГРЩ). Для встроенных ТП, КТП и закрытых распределительных устройств (ЗРУ) в дополнение к требованиям главы IY-2 ПУЭ будет учтено следующее [20]:

не размещать их под помещениями с мокрыми технологическими процессами, под душевыми, ванными и уборными;

над помещениями ТП, КТП и ЗРУ выполнять надежную гидроизоляцию, исключающую возможность проникновения влаги в случае аварии систем отопления [61], водоснабжения и канализации [59];

полы камер трансформаторов и ЗРУ напряжением до и выше 100 В со стороны входов должны быть выше полов примыкающих помещений не менее чем на 10 см и выше отметки земли не менее чем на 30 см;

при расстоянии от пола подстанции до пола примыкающих помещений или земли более 40 см для входа следует предусматривать ступени [20];

устройство дороги для подъезда автомашин к месту расположения подстанции или подъема трансформатора;

обеспечение круглосуточного доступа эксплуатационного персонала.

На вводах распределительных пунктов и групповых щитков будут установлены аппараты управления

Распределение электроэнергии к силовым распределительным щитам, пунктам и групповым щиткам освещения будет осуществляться по магистральной схеме, кроме потребителей I категории по надежности электроснабжения, питаемых по радиальной схеме.

Питающие линии эвакуационного и аварийного освещения, рекламы, иллюминации, встроенных индивидуальных тепловых пунктов, холодильных установок будут самостоятельными, начиная от ВРУ до ГРЦ [20].

Управление освещением складских помещений, а также помещений для подготовки товаров будет местным для каждого помещения с возможностью централизованного отключения по окончании работы предприятия. Выключатели местного управления освещением будут расположены вне помещений на несгораемых конструкциях и заключены в шкафы или ниши с приспособлением для пломбирования.

Устройство внутренних электрических сетей

Внутренние электрические сети, в том числе сети противопожарных устройств, цепей управления и сигнализации будут выполнены проводами и кабелями с алюминиевыми жилами. Питающие линии допускается выполнять алюминиевыми шинопроводами при наличии технико-экономических обоснований [20].

Прокладка групповой осветительной сети будет выполненна скрытой сменяемой в каналах и пустотах строительных конструкций, а при отсутствии такой возможности - в пластмассовых трубах. Допускается выполнять спуски к выключателям и штепсельным розеткам в бороздах под штукатуркой по стенам и перегородкам плоскими проводами, а также изолированными одножильными проводами с полихлорвиниловой изоляцией.

Осветительные проводки будут выполняться скрытыми несменяемыми с прокладкой специальных проводов непосредственно по панелям несгораемых перекрытий под штукатуркой, в бороздах стен, в швах между конструкциями, в слое подготовки пола.

Силовые распределительные будут выполняться сменяемыми:

открыто - проводами в пластмассовых трубах, в несгораемых и трудносгораемых коробах, на лотках, а также небронированными кабелями;

скрыто - в каналах строительных конструкций без труб, в пластмассовых трубах в слое подготовки пола; выводы электропроводки из подготовки пола к технологическому оборудованию, установленному в удалении от стен помещения, допускается выполнять в стальных тонкостенных трубах.

Питающие сети будут выполняться сменяемыми [52]:

открыто - проводами в пластмассовых трубах и коробах из несгораемых и трудносгораемых материалов, а также небронированными кабелями. В технических помещениях, коридорах;

скрыто - в каналах строительных конструкций без труб, в бороздах, штрабах и в несгораемом слое подготовки пола в пластмассовых трубах и коробах (при подведении к оборудованию).

Электропроводки в полостях над непроходными подвесными потолками рассматриваются как скрытые и выполняются:

при подвесных потолках из сгораемых материалов - в стальных трубах в соответствии с нормами «Электрические устройства. Правила производства и приемки работ»;

при подвесных потолках из несгораемых и трудносгораемых материалов - в винипластовых трубах, а также кабелями, защищенными проводами, имеющими оболочки из трудносгораемых материалов. При этом будет обеспечена возможность замены проводов и кабеля, а также доступ к местам ответвлений к светильникам.

Расчет норм потребления электрической энергии осуществляется по формуле [20]:

, (5.1)

где Р_у– установочная мощность оборудования, кВт;

к_а– коэффициент автоматизации, который учитывает уровень автоматизации холодильного оборудования (наличие и работа терморегулятора к_а= 0,75);

k_э– коэффициент эксплуатации, который учитывает отклонение от стандартного режима работы за счет эксплуатационных теплопритоков и охлаждаемые объемы холодильного оборудования (значениек_эпринимают равным 1,03);

к₃– коэффициент запаса, учитывающий потери мощности в питающих сетях (к₃= 1,05);

τ– продолжительность работы оборудования в течение рабочего дня (и случае круглосуточной работы принимают равным 24 ч).

Расчет норм потребления электрической энергии холодильным шкафом GBF 7:

N_{холодильн.} = 0,72 · 0,75 · 1,03 · 1,05 · 24 = 14 кВт.

Аналогично производим расчет остальных данных табл. 5.1

Таблица 5.1

Расчет общего потребления электроэнергии

Наименование и марка оборудования	Кол-во	Мощность единицы оборудо-вания, кВт/ч	Общая мощность кВт/ч	Время работы оборудо-вания, ч	Потребление электро-энергии, кВт/сутки
Холодильный шкаф GBF7	2	0,36	0,72	24	14,0
Холодильный шкаф ШХ 1/40М	3	0,32	0,32	24	6,2
Охлаждающая витрина Elegia	1	0,65	0,65	11	6,3
Плита электрическая ПЭС 02 Ш	1	7	7	11	68,1
Стол подогреваемый СПД-12/6Н	1	2,5	2,5	11	24,3
Пароконвектомат UC-E2011	1	3,2	3,2	10	26,0
Гриль Unox ХР010РТ	1	4,0	4,0	5	16,2
Микроволновая печь Samsung CE 1000R-T/BWT	1	0,9	0,9	3	2,9
Электрокипятильник BS 151022	1	2	2	10	16,2
Кофемашина SINCRONY Digital	1	2	2	10	16,2
Посудомоечная машина FAGORLVC-21	1	3	3	10	24,3
Привод универсальный УКМ	1	0,37	0,37	2,5	0,8
Мясорубка8/D Tritacarne	1	0,37	0,37	3,5	1,1
Слайсер Agata 250	1	0,37	0,37	2,5	0,8
Итого			27,4		223,4

Годовой расход силовой электроэнергии для работы оборудования:

W_силов.= 223,4 · 365 = 81541 кВт.

Расчет нормы освещенности и количества светильников

Качественное освещение в рабочих помещениях является одним из основных условий для нормальной производственной деятельности. При плохом освещении появляются зрительное утомление, общая вялость, которые приводят не только к снижению производительности труда, но также к снижению внимания и возможности несчастного случая (травме) [46].

В качестве источников света используются как лампы накаливания, так и газоразрядные (люминесцентные) источники света, имеющие различную электрическую мощность. Выбор того или иного источника света определяется в зависимости от назначения помещения, условий работы, требований к оформлению интерьера и др.

С помощью светотехнического расчета определяют световой поток, необходимый для получения на горизонтальной рабочей поверхности требуемой освещенности.

Метод коэффициента использования светового потока применяют для расчета общего равномерного освещения, когда отраженный свет играет существенную роль. Этот метод используется для расчета мощности осветительных установок с газоразрядными лампами и лампами накаливания. Расчет проведен с использованием усредненных данных, согласно СНиП 23-05-95 "Естественное и искусственное освещение", ТСН 23-302-99 (МГСН 2.06-99) «Естественное, искусственное и совмещенное освещение» и пособия к МГСН 2.06-99 «Расчет и проектирование искусственного освещения помещений общественных зданий».

По таблицам МГСН 2.06-99 находим нормированную освещенность (для предприятий общественного питания Е_н= 200 лк).

Предполагаемые коэффициенты отражения поверхностей помещения: потолка 0,5 стен 0,3 рабочей поверхности 0,1. На расчетной высоте 2,2 м предполагается установить светильники типа ЛСП02-2х40-10 (КСС типа Д-3, КПД - 60%) с люминесцентными лампами типа ЛБ, при коэффициенте запаса 1,5 и коэффициенте неравномерности 1,1 определяем удельную мощность W=14 Вт/м².

Определим необходимое число светильников по формуле:

, (5.2)

где W– норма освещенности, Вт/м²;W= 14 Вт/м²;

S– площадь здания, м²;

Р_л– установленная мощность одного светильника, Вт. Принимаем светильники с двумя люминесцентными лампами мощностью 40 Вт каждая.

шт.

Общая мощность всех светильников:

кВт.