Список использованных источников

1. Конституция Российской Федерации с комментариями Конституционного Суда РФ. – 2 – е изд. – М.: ИНФРА – М, 2001. – 157с.

2. Трудовой кодекс Российской Федерации: официальный текст. – М.: Дашков и К, 2002. – 179с.

3. Закон РФ «О защите прав потребителей» с изменениями от 25.01.96. №2300-1. – 15с.

4. Федеральный закон РФ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.99 №52-ФЗ.-30с.

5. Федеральный закон РФ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 2 января 2000 г. № 29 ФЗ .- М. ПРИОР, 2002.- 28 с.

6. Федеральный закон «Об охране окружающей среды»: от 10 янв. 2002 г. № 7- ФЗ.- М.: Ось – 89, 2002.- 62 с.

7. Федеральный закон РФ «Технический регламент о требование пожарной безопасности» от 22.07.08 № 123 – ФЗ – 117 с.

8. Постановление Правительства РФ «Об утверждение правил оказания услуг общественного питания» от 15.08.97 г. № 1036.

9. ГОСТ 12.4.021 – 75. ССБТ «Системы вентиляционные. Общие требования». – М.:, 1975. – 7 с.

10. ГОСТ 12.1.030-81 (1996). ССБТ «Электробезопасность. Защитное заземление». – М.: Госстандарт, 1981. – 7 с.

11. ГОСТ 12.1.003-83 (1999). ССБТ «Шум. Общие требования безопасности» М.: госстандарт, 1983. – 11 с.

12. ГОСТ 12.1.005 – 88. ССБТ «Общие санитарно - гигиенические требования к воздуху рабочей зоны». М.: Госстандар, 1988. – 77с.

13. ГОСТ 12.0.004 – 90. ССБТ «Организация обучения работающих безопасности труда. Общие положения» М.: Госстандарт России, 1990. - 19с.

14. ГОСТ 12.1.004- 91 ССБТ «Пожарная безопасность. Общие требования». –

15. М.: Госстандарт, 1991. – 124 с.

16. ГОСТ 12.2.003 -91. ССБТ «Оборудование производственное. Общие требования безопасности » - М.: Госстандарт, 1991. – 8с.

17. ГОСТ Р 50647 – 94 «Общественное питание. Термины и определения» - М.: Госстандарт РФ, 1994. – 6 с.

18. ГОСТ 2.105-95 ЕСКД «Общие требования к текстовым документам» М.: Госстандарт, 1995 – 29 с.

19. ГОСТ 21.101 – 97 «Основные требования к рабочей документации. СПДС». – М.: Изд- во стандартов, 1997. – 27 с.

20. ГОСТ 16318 – 1997 «Оборудование технологического для предприятий торговли и общественного питания. Термины и определения», 1997. – 15 с. . М.: Госстандарт, 1997. – 26 с.

21. ГОСТ 13109-97 «Электрическая энергия. Требования к качеству электрической энергии в электрических сетях общего назначения»

22. ГОСТ Р 51232-98 «Вода питьевая» . М.: Госстандарт, 1998. – 13 с.

23. ГОСТ 12.2.092 – 98. ССБТ «Оборудование электромеханическое и электронагревательное для предприятий общественного питания». М.: Госстандарт, 1998. – 15 с.

24. ГОСТ Р 51232 – 98 «Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля качества».- Госстандарт РФ, 1998. –15 с.

25. СНиП 2.08.02-99 «Строительные нормы и правила» - Госстандарт РФ, 1999. –25 с.

26. ГОСТ 12.1.005 – 99. ССБТ «Электробезопасность. Термины и определения». – М.: Госстандарт, 1999. – 4 с.

27. ГОСТ 13.020.01 «Окружающая среда и охрана окружающей среды в целом». – М.: Госстандарт, 2001. – 26 с.

28. ГОСТ 50763 – 2007 «Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия» М.: Федеральное агентство по техническому регулированию метрологии, 2007. – 10 с.

29. ГОСТ Р 50762 – 2007 «Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания» М.: Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии, 1995. – 10 с.

30. ГОСТ Р 50935 – 2007 «Услуги общественного питания. Требование к персоналу ».- М.: Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии, 2007. – 5 с.

31. ГОСТ Р 53104-2008 «Услуги общественного питания. Методы органолептической оценки качества продукции общественного питания». М.: Федеральное агенство по техническому регулированию и метрологии, 2008. – 9 с.

32. ГОСТ Р 53106-2008 «Услуги общественного питания. Метод расчёта отходов и потерь сырья и пищевых продуктов при производстве продукции общественного питания». – М.: Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии, 2008. – 21 с.

33. ГОСТ Р 53105-2008 «Технологические документы на продукцию общественного питания общие требования к оформлению, построению и содержанию» – М.: Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии, 2008. – 10 с.

34. ГОСТ Р 50764 – 2009 «Услуги общественного питания. Общие требования» - М.: Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии, 2009. – 5 с.

35. ГОСТ Р 50647-2010 Услуги общественного питания «Термины и определения» - М.: Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии, 2010. – 5 с.

36. ГОСТ Р 53995-2010 Услуги общественного питания «Общие требования к методам и формам обслуживания на предприятиях общественного питания» - М.: Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии, 2010. – 12 с.

37. ГОСТ Р 53996-2010 Услуги общественного питания «Порядок разработки фирменных и новых блюд и изделий на предприятиях общественного питания» - М.: Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии, 2010. – 6 с.

38. МГСН 4.14 – 98 «Предприятия общественного питания». – М.: Госстандарт России, 1998. -70 с.

39. ОСТ 28 – 1 – 95 «Общественное питание. Требования к производственному персоналу». – М.: Комитет РФ по торговле, 1995. -7 с.

40. ПОТ РМ -011-2000 «Межотраслевые правила по охране труда общественного питания» - М.: Минтруда РФ, 2000. – 51 с.

41. НПБ 110-03 Перечень зданий, сооружений, помещений и оборудования, подлежащих защите автоматическими установками пожаротушения и автоматической пожарной сигнализацией

42. СанПиН 2.2.4.548 – 96 «Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений. Санитарные правила и нормы». М.: Госкомсанэпиднадзор России, 1996. -12 с.

43. СанПиН 2.2.1/2.1.1.567-96 «Санитарно-защитные зоны и санитарная классификация предприятий, сооружений и иных объектов»

44. СанПиН 2.3.2.1078 – 01 «Гигиенические требование безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» М.: Минздрав России, 2001. – 168с.

45. СанПиН 2.1.4.1116-02 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды, расфасованной в емкости. Контроль качества»

46. СанПиН 2.3.2.1324 – 03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов».- М.: Минздрав России, 2003. – 24 с.

47. СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий

48. СанПиН 2.1.4.2496 – 09 «Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения»- М.: Госкомсанэпиднадзор РФ, 2009. – 8 с.

49. СНиП II-Л.8-71 «Предприятия общественного питания. Нормы проектирования». –М.: Госстрой, 1971. – 20с.

50. СНиП 2.04.02-84 «Водоснабжение. Наружные сети и сооружения».-М.: Госстрой, 1984.-175с.

51. СНиП 2.04.03-84 «Канализация. Наружные сети и сооружения»

52. СНиП 2.03.13-88 «Полы».- М.: Госстрой, 1988. – 24с.

53. СНиП 2.08.02-89 «Проектирование предприятий общественного питания».

54. СНиП 23-05-95 «Естественное и искусственное освещение». – М.: Минстрой РФ, 1995. – 42с.

55. СНиП 21-01-97 «Пожарная безопасность зданий и сооружений».-М.: Минстрой РФ, 1997. – 20с.

56. СНиП 23-01-99 «Строительная климатология».-М.: Госстрой России, 1999.-147с.

57. СНиП 3.05.01-2000 «Внутренние санитарно – технические системы».-М.: Госстрой России, 2000.-64с.

58. СНиП 2.04.01-2000 «Внутренний водопровод и канализация зданий».-М.: Госстрой, 2000.- 72с.

59. СНиП 2.09.04-2000 «Административные и бытовые здания». – М.: Госстрой, 2000. – 28с.

60. СНиП 3.05.04-2000 «Наружные сети и сооружения водоснабжения и канализации» - М.: Госстрой, 2000. -42с.

61. СНиП 31-0302001 «Производственные здания». – М.: Госстрой, 2001. – 35с.

62. СНиП 41-01-2003 «Отопление, вентиляция и кондиционирование», - М.: Госстрой, 2003. – 71с.

63. СНиП 31-06-2009 «Общественные здания и сооружения». – М.: Министерство регионального развития, 2009. – 54с.

64. СН 2.2.4/2.1.8.562-96 «Шум на рабочих местах, в помещениях жилых, общественных зданий и на территории жилой застройки» – М.: Министерство регионального развития, 2009. – 18с.

65. СП 3.1/3.2.558-96 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных заболеваний» – М.: Министерство регионального развития, 2009. – 18с.

66. СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» – М.: Министерство регионального развития, 2009. – 22с.

67. СП 2.3.6.2203-07 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» - М.: Минздрав России, 2002 –50

68. . СП 2.3.6.2202-07 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» (взамен СП 2.3.6.1079—01) - М.: Минздрав России, 2007 –45.

69. СП 3.13130.2009 Системы противопожарной защиты. Система оповещения и управления эвакуацией людей при пожаре. Требования пожарной безопасности – 30с.

70. СП 22.13330.2011 «Основания зданий и сооружений»-М.: 2011. – 157с.

71. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. – М.: Экономика, 1996. – 500с.

72. Алексеев Я.А. Распределение косвенных затрат на предприятиях общественного питания / Я.А. Алексеев// Бухгалтерский учет. – 2008. – N21/ - С. 63-68.

73. Справочник руководителя предприятия общественного питания /А.П.Антонов, Г.С.Фонарёв и др. М.: Лёгкая промышленность и бытовое обслуживание, 2000.-663 с.

74. Справочник технолога общественного питания / Л.М. Алёшина, Л.В. Бабиченко, В.С.Баранов и др.-М.:Экономика,1984.- 27 с.

75. . Бердичевский В. Х., Карсекин В. И. Технология общественного питания/В.Х. Бердичевский.- М.:Экономика. – 2007. – 206 с.

76. Бурашников Ю.М., Максимов А.С. Охрана труда в пищевой промышленности, общественном питании и торговле. 5-е издание. / Ю.М. Бурашников.- М.: Академия.- 2007.- 240 с.

77. Васюкова А.Т., Организация производства и управление качеством продукции в общественном питании./ А.Т. Васюкова, В.И.Пивоваров, К.В. Пивоваров.- М.: Дашков и К, 2007.- 328 с.

78. Димитриев А.Д. Химический состав и пищевая ценность кулинарной продукции: учебное пособие для специальности 260501 «Технология продуктов общественного питания»/А.Д.Димитриев; А.Д. Ефимов.- Чебоксары.:[б.и.],2009.-212с.

79. Ефимов А.Д. Справочник руководителя/ А.Д. Ефимов.- М.: Экономические новости, 2007.- 816 с.

80. Зайко Г.М. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: учеб пособие/ Г.М. Зайко, Т.А. Джум.- М.: Магистр, 2008.- 557 с.

81. Никуленкова Т.Т., Проектирование предприятий общественного питания/ Т.Т. Никуленкова, Г.М. Ястина.- М.: Экономика.- 2008. – 247 с.

82. Полукин В.Н. Оборудование для предприятий общественного питания/ В.Н. Полукин// ПродИндустрия.- 2009.- № 5.- 180с.

83. Радченко Л. А. Обслуживание на предприятиях питания: Учебное пособие для колледжей и профессионально-технических училищ. / Л. А. Радченко. – Ростов –на – Дону: Издательство «Феникс», 2001 -384с.

84. Журнал «Общепит» № 8, статья «Нормы проектирования предприятий общественного питания», автор Иванко Е.Д. 2011 – 28-30с.

85. Журнал «Торговля и общественное питание» № 8, статья «Прибыль и убытки на ПОП», автор Харченко В.Ю. 2011. № 8- 30-31с.

86. Каталог компаний Чувашии сети интернет [Электронный ресурс]. Режим доступа: www.chuvashia.com

87. Информационный портал «Гарант» сети интернет [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://www.garant.ru/

88. Официальный портал органов власти Чувашской Республики сети интернет [Электронный ресурс]. Режим доступа: www.cap.ru

89. Свободная энциклопедия ВикипедиЯ сети интернет [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://ru.wikipedia.org/wiki/

90. Национальная библиотека Чувашской Республики сети интернет [Электронный ресурс]. Режим доступа: www.lib.cap.ru