18Организация уборки плодов и их товарной обработки.

Плоды, предназначены для реализации и хранения в свежем виде, убирают аккуратно вручную. Их съем поручают обученным рабочим, которые должны выполнять следующие требования к уборке:

3. Необходимо сохранять плодоножку, которая должна быть отделена от плодовой сумки или веточки без повреждений по ли­нии отделительного слоя. При поломке плодоножки плоды теря­ют много влаги; сломанная плодоножка ранит соседние плоды при упаковке. Плоды с вырванными плодоножками легко загни­вают. Плоды вишни и черешни состригают, оставляя плодоножки длиной не менее 2...3 см. Плоды сливы, земляники и малины снимают с сохранением плодоножек, черную смородину и крыжовник — отдельными яго­дами, белую и красную смородину — кистями.

4. Повреждение плодоносных ветвей (кольчаток и др.) в следу­ющем году может привести к снижению нагрузки плодами, а так­же к плохой перезимовке растений, поэтому надо избегать их по­ломки.

5. Нельзя допускать поранения кожицы и нажимов на мякоть плодов. Незрелые, находящиеся на деревьях плоды способны за­рубцовывать поранения кожицы, образуя опробковевшие ткани. С наступлением съемной зрелости они утрачивают это свойство. Нажимы мякоти быстро буреют, из-за чего портится внешний вид и ухудшается лежкость плодов. Для устранения нажимов во время уборки надо брать в руку только один плод, обхватывая его всей ладонью. Убирают плоды, работая двумя руками.

6. Травмирование плодов может появиться при их перевозке, поэтому съемная тара должна иметь мягкую обшивку; плоды сле­дует укладывать в тару и пересыпать из нее осторожно.

В качестве тары при сборе груш, яблок, айвы используют кор­зины-столбушки вместимостью 8... 10 кг, обшитые изнутри меш­ковиной, под которую подкладывают стружку. Можно собирать плоды в специальные плодосборные сумки с откидывающимся дном. Для уборки косточковых крупноплодных культур исполь­зуют ведра, для мелкоплодных и ягодных — решета, щепные (драночные) корзины или пластиковые ящики. Потребность в съемной таре определяют по числу сборщиков в наиболее напря­женный период уборки. При этом учитывают необходимость в оборотной съемной таре, если продукцию после съема перекла­дывают в другую тару. Так, при транспортировке яблок в ящиках каждый сборщик должен быть обеспечен 3...4 корзинами.

Особенности плодоовощной тары влияют на сохранность пло­дов при транспортировке. В садоводстве используют в основном жесткую ящичную тару.

Наряду с деревянной тарой применяют короба из гофрирован­ного картона, себестоимость их изготовления в 2,8...3,5 раза ниже, а расход материалов в 3...4 раза меньше, чем деревянной тары. Выпускают ящики из картона, пропитанного специальными ра­створами, вместимостью 12...14 кг (500'300 ' 353 мм) для плодов семечковых и цитрусовых, а также лотки для легкомнущихся пло­дов. При уборке и перевозке фруктов используют также полимер­ные многооборотные ящики вместимостью 17...27 кг.

Ящики относят к малогабаритной таре. Используют и крупно­габаритную тару — ящичные поддоны, контейнеры. Широко рас­пространены неразборные контейнеры КП-250, КП-300.

Для перевозки и хранения плодов в ящиках и лотках применя­ют поддон размером 800 ' 1200 мм, на который устанавливают ма­логабаритную тару с собранными плодами. Поддоны и контейне­ры нагружают с помощью погрузчиков АВН-0,5, ПВСВ-0,5, а плодоупаковочные платформы — электропогрузчиками ЭП-4004, ЭП-103.

Смородину, крыжовник, малину и землянику собирают и упа­ковывают в решета (вместимостью 6...10 кг), корзинки (2,5... 3,0 кг) и кузовки (до 3 кг). Заполненные решета увязывают в паки: два решета устанавливают на раму, накрывают крышкой и увя­зывают шпагатом. Корзины и кузовки обычно перевозят в кон­тейнерах разных размеров (до 8... 10 корзинок или кузовков), из­готовленных из деревянных реек, связанных в виде рамок. При упаковке две корзинки ставят на дно, две следующие — поперек нижних так, чтобы ручки нижних были между верхними корзи­нами и т. д.

При расчетах потребности в таре нужно учитывать ее количе­ство для обеспечения всех сборщиков, способы использования для реализации урожая и возможность возврата тары в период уборки.

Для съема плодов с верхних частей крон используют алюмини­евые лестницы ЛС-2, ЛСП-2, ЛСУ-3,5, ЛП-4. Эти лестницы лег­ки, устойчивы и долговечны. При съеме на каждых троих съемщи­ков следует иметь две лестницы. Наряду с лестницами при съеме плодов применяют передвижные платформы ПОС-0,5 (в садах с междурядьями до 6 м) и ПКО-0,7 (6...8 м). Платформы снабжены выдвижными площадками на разных уровнях для приближения рабочих к нужным частям кроны в период уборки. Обслуживают платформы бригады по 6... 10 человек.

С карликовых деревьев плоды снимают, стоя земле, благодаря чему повышается производительность труда сборщиков и улучша­ется качество получаемой продукции.

В промышленных садах используют следующие технологии уборки: индивидуальная ручная уборка с развозкой тары по саду, поточная уборка и механизированный съем.

При проведении индивидуальной ручной уборки с развозкой и раскладкой тары за несколько дней до начала работ в саду приво­дят в порядок дорожную сеть и развозят тару, поддоны, лестницы и необходимый упаковочный материал. В слаборослых насажде­ниях тару размещают на межклеточных дорогах штабелями через

3. .25 м один от другого.

4. Тару можно распределять вдоль каждого ряда или через ряд. Когда тару развозят через ряд, число ящиков в точке разгрузки увеличивают в два раза. Поддоны разгружают рядом со штабелями ящиков (один поддон на 16...20 ящиков).

5. Уборку проводят индивидуально или звеньями, состоящими из 5...6 человек. В карликовых садах удобнее применять инди­видуальный сбор, когда сборщик снимает плоды со всего дерева. С полукарликовых и сильнорослых деревьев плоды снимают по- ярусно.

6. Сбор начинают с подбора естественной падалицы, которую ук­ладывают в отдельную тару. Затем снимают плоды с нижней части кроны. После этого убирают плоды в средней и верхней частях кроны и заканчивают уборку подбором подручной падалицы. Каждым двум сборщикам помогает один подсобный рабочий, ко­торый выкладывает плоды в ящики, подносит тару и устанавлива­ет ящики с плодами на поддоны. В заполненную тару вкладывают талоны с указанием даты сбора, номеров бригады и звена, снимав­ших плоды. Таким образом обеспечивают контроль за качеством прод'чсции.

7. В Садах с узкими междурядьями для вывоза продукции на меж­клеточные и межквартальные дороги и ее погрузки используют вильчатые погрузчики АВН-0,5 или ПВСВ-0,5 производительнос­тью 3 т/ч. Продукцию вывозят тракторными платформами ПТ-3,5 (в агрегате с загрузчиком ЗКС-0,2) и ВУК-3 с виброустановкой для уплотнения плодов в контейнерах, а также контейнеровозом ПК-4.

8. Чаще всего применяют поточную технологию уборки. Плоды с двух или четырех смежных рядов одновременно снимают бригады рабочих в составе 20...30 человек. Плоды перекладывают в контей­неры или ящики, собираемые в пакеты на поддонах, которые ус­тановлены на низкогабаритные саморазгружающиеся платформы ПТ-3,5 и ВУК-3. Тракторист периодически перемещает эти плат­формы по междурядью по мере передвижения рабочих и после за­полнения контейнеров (или пакетов ящиков) отвозит их к плодо­хранилищу на разгрузку. К месту сбора подают другую платформу, заполненную порожней тарой, и уборку продолжают.

9. При перевозке плодов на небольшие расстояния один колес­ный трактор обслуживает два прицепа (плодовоза). Первый при­цеп он завозит в междурядье, отцепляет и уезжает за другим, кото­рый привозит в сад. Затем трактор возвращается к первому, при­цепляет его и перемещает по междурядью до заполнения контей­неров (или ящиков). После этого он вывозит платформу из сада и отвозит на разгрузку к плодохранилищу или к площадке товарной переработки плодов. Разгруженный прицеп загружают пустой та­рой и отвозят в сад к месту уборки.

При расчетах потребности в рабочих и в тракторных прицепах при поточной уборке руководствуются следующими данными. При урожайности 12 т/га на уборку 100 га сада одна бригада из 30 человек должна работать 62 смены. При съеме в течение недели надо организовать не менее 9 бригад. При перевозке урожая на расстояние до 1 км каждая бригада должна иметь один трактор и два прицепа (плодовоза), при перевозке на 1...4 км — два трактора и два прицепа (плодовоза). Если расстояние перевозки превышает 4 км, требуется три трактора и три прицепа (при урожайности

3. .6 т/га — меньше).

При съеме плодов можно использовать платформы ПОС-0,5 и ПКО-0,7. Первая работает в садах с междурядьями шириной

5. .6.0м и дает возможность организовать сбор яблок и груш с двух полурядов одновременно. На каждой ее площадке размеща­ются по 3...4 человека; 4...5 человек работают внизу, убирая плоды с нижних ветвей и падалицу с земли. Плоды снимают, укладывают в сумки, из которых их выгружают в контейнеры. После заполне­ния 12 контейнеров их вывозят из сада. Производительность агре­гата до 0,06 га. Платформа ПКО-0,7 работает аналогично, но толь­ко в садах с междурядьями шириной 6...8 м.

При уборке используют различные методы механизированного съема плодов и ягод, соответствующие машины и агрегаты:

3. Вибрационный метод (стряхивание плодов с паузами между циклами 3...4 с). Плоды, упавшие с дерева, попадают на полотня­ные щиты, а затем в лотки-накопители. На этом принципе осно­вана работа машин ВСО-25 «Стрела», ПСМ-55, ВУМ-15, комбай­нов МПУ-1А и КПУ-2А и др. Комбайн КПУ-2А состоит из двух агрегатов, двигающихся с двух сторон ряда. При его использова­нии полнота уборки составляет 93...96 %, улавливание — 97 % плодов. Вибрационную уборку рекомендуют применять для съема плодов, предназначенных для переработки или быстрой реализа­ции в свежем виде.

4. Использование машин непрерывного действия с многоярус­ными улавливающими приспособлениями для уборки урожая ягодных культур. Съем происходит за счет колебаний стеблей или счесывания ягод.

5. Применение машин, использующих прерывистый поток воз­духа высокого давления для отрыва плодов. Высокопроизводи­тельные подборщики подбирают упавшие на залуженные между­рядья плоды. Подобный метод практикуют в США для уборки цитрусовых культур.

6. Использование агрегатов, перерабатывающих плоды на сок в полевых условиях. Агрегат состоит из вибратора, подборщика плодов, промывочного устройства, высокоскоростного измельчи­теля плодов, насоса для подачи пульпы в цистерны из пластика или нержавеющей стали.

Механизация уборки сдерживается неодновременным созрева­нием плодов. Для ускорения созревания и обеспечения отделения плодов от места их прикрепления механизированную уборку соче­тают с обработкой растений химическими препаратами (этрел, гидрел и др.).

ТОВАРНАЯ ОБРАБОТКА И УПАКОВКА ПЛОДОВ

После съема плоды сортируют по качеству, калибруют по раз­меру и упаковывают. Сортировка и калибровка должны обеспечи­вать однородность продукции по размерам и качественному со­стоянию в каждой единице упаковки.

Сортировку по качеству проводят согласно установленным по­казателям по культурам и сортам. Плоды семечковых и косточко­вых культур делят на две помологические группы: первую и вто­рую — и сортируют в соответствии с требованиями ГОСТов. При этом учитывают внешний вид, наибольший поперечный диаметр, степень зрелости и допустимые отклонения от этих основных по­казателей (механические повреждения, повреждения болезнями и вред ителями, наличие загнивших плодов). Для продукции, реали­зуемой после хранения, в ГОСТах также регламентированы откло­нения, допустимые для каждого товарного сорта. Превышение норм отклонений, указанных в ГОСТах, при сортировке не допу­скается.

При сортировке яблоки летних сортов разделяют на два товар­ных сорта. Плоды яблони осенних и зимних сроков созревания рассортировывают на высший, первый, второй и третий сорта. Летние сорта груши подразделяют на два товарных сорта, осенние и зимние — на три товарных сорта, плоды айвы — на два сорта. Плоды косточковых культур, кроме персика, при сортировке под­разделяют на два сорта. Персики рассортировывают на высший, первый и второй товарные сорта.

Яблоки и груши осенних и зимних сортов, относящиеся к вы­сшему и первому товарным сортам, калибруют — разделяют на од­нотипные по размерам фракции, отличающиеся одна от другой на

3. . 10 мм. Калибруют также плоды персика, иногда абрикоса и сливы. При укладке плодов одного размера в каждую единицу тары обеспечиваются более плотное их размещение и меньшая повреждаемость при транспортировке. После калибровки благо­даря однородности плодов по размеру улучшаются внешние каче­ственные показатели продукции.

Товарную обработку плодов семечковых культур проводят в плодоупаковочном помещении на механизированной поточной линии ЛТО-6 или ЛТО-ЗА с сортировочно-калибровочной машиной СКЯ-ЗА, снабженной опорожнителем тары ОКП-6 и сепара­тором для отделения мелких плодов. Производительность линий составляет соответственно 6,0 и 3,1 т плодов в час, обслуживаю­щий персонал — 8... 15 человек.

На линии ЛТО-ЗА плоды от опорожнителя ящиков и контей­неров поступают на сепаратор, где отсеиваются нестандартные по размерам. Остальные плоды поступают на роликовый сортирово­чный транспортер, где рабочие подразделяют их по качественным признакам на первый, второй и третий товарные сорта. Плоды первого и второго сортов отдельными потоками подают на калиб­рующие секции, где их автоматически сортируют по размерам. При этом из первого сорта выделяют высший. Третий товарный сорт удаляют с транспортера без калибровки. После сортировки по размерам плоды попадают в лотки-накопители, откуда их берут для упаковки.

В передовых хозяйствах применяют линии товарной обработки с компьютерной сортировкой и калибровкой по размеру и интен­сивности окраски плодов. Например, «Греффа» производительно­стью 3,5 т/га и с обслуживающим персоналом 6 человек.

Товарной обработке сразу после съема и по мере реализации подвергают яблоки и груши летних и раннеосенних сортов, не предназначенные для длительного хранения. Яблоки позднеосен­них и зимних сортов следует сразу закладывать на хранение. При этом в процессе их уборки съемщики должны удалять нестандарт­ную и явно бракованную их часть. Товарную обработку плодов этих сортов проводят перед реализацией. После снятия партии яб­лок с хранения и открытия камеры (особенно с регулируемой ат­мосферой) все плоды сортируют и калибруют по фракциям в зале товарной обработки. Из косточковых культур только плоды пер­сиков обрабатывают на сортировочно-калибровочных линиях. После сортировки их по качеству каждый товарный сорт разделя­ют на крупные, средние и мелкие плоды и упаковывают в ящики или картонные коробки.

Сразу после съема в саду осуществляют товарную обработку вишни, черешни, сливы, алычи, абрикоса. Их плоды не калибру­ют, а только сортируют, отбраковывая поврежденные и деформи­рованные.

Плоды укладывают в ящики, используя различные упаково­чные материалы: древесную стружку (до 0,5...0,8 кг на единицу тары), оберточную бумагу для выстилки ящиков (0,075...0,1 кг на ящик), гофрированный картон. При упаковке плодов высшего сорта каждый из них заворачивают в тонкую (папиросную) или промасленную бумагу. Все стенки ящика выстилают перед уклад­кой оберточной бумагой так, чтобы ее свободные концы могли накрыть плоды сверху. Дно ящика покрывают распушенной стружкой и укладывают плоды.

Плоды высшего и первого товарных сортов можно укладывать одним из трех способов.

При пряморядном способе плоды располагают в рядах плотно, строго один против другого. Первый слой плодов закрывают стружкой или бумагой и выкладывают следующий слой, распола­гая плоды точно над нижележащими. Верхний слой плодов закры­вают бумагой, стружкой и оставленными при выстилке ящика концами бумаги. Этот слой плодов должен быть выше краев ящи­ка на 5...6 мм у бортов, а в центре — на 10... 12 мм.

При шахматном способе укладки плоды в рядах размещают плотно, но в каждом следующем слое их смещают так, чтобы они располагались между плодами первого ряда.

При диагональной укладке плоды первого ряда раскладывают с промежутками 1...2 см. Второй ряд укладывают с погружением в оставленные промежутки. После укладывания первого слоя пло­ды покрывают очень тонкой стружкой. Плоды следующего слоя укладывают в хкезда, образуемые между плодов первого слоя. Однако лучше укладывать плоды, изолируя их не стружкой, а за­ворачивая в промасленную бумагу. Диагональный способ уклад­ки удобен при использовании картонных поддонов с ячейками для плодов. При данном способе обеспечивается размещение большего числа плодов в таре при наименьшем их повреждении при перевозке.

Плоды второго сорта упаковывают рядовым способом, а при быстрой реализации — навалом, выстилая дно и верхний слой плодов стружкой. Плоды второго сорта можно уплотнять в ящи­ках на виброустановке ВУ-1,5. Плоды третьего сорта упаковывают в ящики без укладки (навалом) и без стружки.

Груши упаковывают шахматным или диагональным способом так, чтобы плоды не выступали над краями ящиков. Высокоцен­ные сорта груши упаковывают, оборачивая каждый плод прома­сленной бумагой, снижающей увядание и поражение загаром.

Плоды косточковых культур укладывают в ящики и лотки плотно, навалом. Дно и торцы тары обязательно выстилают бума­гой, которую выпускают за края так, чтобы ею можно было при­крыть уложенный верхний слой. Тару заполняют вровень с края­ми с небольшим повышением к центру. Плоды алычи, сливы и абрикоса лучше укладывать рядами, в 2...3 слоя, в зависимости от их размера. Персики высшего сорта укладывают в ячейки картон­ных поддонов, размещая их в один слой в ящике. Плоды первого сорта укладывают в ящики, выстланные бумагой и стружкой, в один слой. Только плоды второго сорта укладывают в три слоя, перестилая каждый бумагой.

Ящики с уложенной продукцией забивают на столах с рольган­гами. При забивке следят за тем, чтобы планки плотно и равно­мерно прижимали все плоды верхнего ряда. Затем на ящики на­клеивают этикетки, на которых указывают: организацию-отправи- теля, наименование продукции, помологический и товарный сорт, размер плодов, дату упаковки, номер партии. Перед забив­кой в ящик вкладывают этикетку с номером упаковщика.