2.2. Розрахунок робочої сили

Кількість робітників у цеху забою тварин визначають за нормативами часу на операціях забою та переробки тварин у м’ясній промисловості або виходячи з технологічної трудомісткості.

Кількість робітників на кожній операції обчислюють за формулою:

Н = t / R,

де Н – розрахункова кількість працівників на процесі;

t – оперативний час із врахуванням поправочних коефіцієнтів, с;

R – ритм технологічного процесу, секунд на одну голову.

де R = T – t / А,

де Т – тривалість зміни, с;

А – змінна потужність цеху, гол.;

t - час відпочинку робітників протягом зміни, с.

(t=200с – на лінії переробки великої рогатої худоби, t=1660с – на лінії переробки свиней і овець).

Кількість робітників визначають на підставі норм виробітку на одного робітника за такою формулою:

Н = А / N,

де А – продуктивність цеху за зміну, гол.;

N – норма виробітку на одного працівника за зміну. Розрахунки заносимо в таблицю 6.

Таблиця 6

Розрахунок робочої сили

Операція	Кількість сировини, т	Норма виробітку	Кількість робітників
			Розрахункова	Прийнята
Оглушення
Знекровлення
Забілування
Знімання шкіри
Нутровка
Туалет
Оцінка якості

2.3. Розрахунок необхідної кількісті технологічного обладнання

Основою для розрахунку обладнання є вибрана технологічна схема виробництва, з якої відомі тривалість виконання різних операцій, режими їх роботи, кількість вихідної сировини для даного виду обладнання. При виборі беруть до уваги коефіцієнт використання обладнання за часом і завантаженістю.

Кількість одиниць обладнання безперервної дії визначають за такою формулою:

К = А / О,

де К – розрахункова кількість одиниць обладнання;

А – кількість сировини, яка надходить на переробку за зміну, кг;

О – продуктивність обладнання за зміну, кг.

Кількість одиниць обладнання періодичної дії визначають за формулою:

К= А х t / q х Т,

де t - тривалість циклу, год;

q – завантаження машин, кг.

Загальну довжину підвісної колії для переробки тварин слід розглядати як суму довжин конвеєрних і без конвеєрних дільниць. Розрахунки заносимо у таблицю 7.

Таблиця 7

Розрахунок необхідного технологічного обладнання

Назва обладнан-ня	Кількість сировини, т	Тип, марка обладнання	Потуж-ність, кг	Кількість
				Розрахункова	Прий-нята