2.4. Розрахунок необхідної площі

Розрахунок площі цеху розробки тварин і розділення їх туш на напівтуші, виконують за типовими нормами площ (на 1т м’яса), розроблених для одно-, мало – і багатоповерхових корпусів за такою формулою:

S = F х M,

де S – площа цеху, м;

F – питома площа на 1т виробленого м’яса, м;

М – потужність цеху, т.

Довжину підвісних шляхів конвеєрної дільниці розраховують за такою формулою:

α = А х L х t / Т х 60,

де α - довжина дільницю шляху, м;

А – продуктивність за зміну, гол;

L - відстань між тушами на конвеєрі, м;

t – тривалість пронесу (операції), хв.;

Т – тривалість зміни, год.

Таблиця 8

Розрахунок необхідної площі

Цехи	Нор-ма прийнята	Питома площа на 1т м’яса, м	Про-дук тивні-сть за зміну, гол	Відста-нь між тушами на конвеєрі	Три-валі-сть про-цесу, хв.	Три-ва - ліс-ть зміни, год.	Кількість робітників зайнятих на дільниці	Довжина підвісних шляхів
Забою
Розділення
Обвалки і жиловки
Шкуро-посоло-чний

Довжину дільниці безконвеєрного шляху:

α = L х n + а х n1

де n – кількість робітників, зайнятих на дільниці, для якої ведуть розрахунки; а – збільшення довжини робочого місця на випадок роботи на площах (а=0,6 м);

n1 – кількість площ різної висоти. Розрахунки заносять у таблицю 8.

2.5. Розрахунок енерговитрат

Кількість води, пари, стиснутого повітря, холоду, витрат на технологічні цілі у цеху визначають за питомими витратами на одну голову тварин(свиней), операцію чи машину або на 1т виробленої продукції згідно з потужністю встановлених двигунів

Е = m х К + а х А,

де Е – витрати води, пари чи електроенергії;

m – збільшені норми витрат води, пари та ін. на 1 голову переробленої худоби;

А – кількість голів;

К – норма витрат води, пари, енергії на 1 гол. Розрахунки заносять у таблицю 9.

Таблиця 9

Розрахунок енерговитрат

Потужніс-ть цеху	Кіль- кість, голів	Норми витрат			Збільшені витрати пару, води і енергії на 1гол, %	Всього: витрати води, пару, енергії
		Води, м³	Пари, м³	Енергії, кдж

2.6. Розрахунок обробки кишкової сировини

Кількість сировини визначають відповідно до виходу її в метрах від однієї голови тварин, або в штуках (міхур, сичуг), або відповідно до виходу її у процентах від кількості переробленої сировини.

Кількість сировини – черев яловичих розраховуємо по формулі:

Мс = А х L,

де А – кількість голів, що надійшли на переробку, гол.;

L – норма виходу з однієї голови, м.

Вихід сечового міхура (необробленого) розраховують за слідуючою формулою:

Мс = А х К / 100,

де А – кількість голів, що надійшли на переробку, гол.;

К – вихід сечового міхура, %.

Вихід обробленого яловичого черева розраховують за формулою:

М = L х А,

де L – вихід обробленого яловичого черева, м;

А – кількість голів, що надійшли на переробку, гол.