2.Просовидные

ПРОСО.

Это ценная крупяная культура, родина - Монголия и Китай. Оно относится к теплолюбивым и засухоустойчивым растениям. Посевы в основном в центрально-черноземных областях, в Повольжье, Оренбургской области. Соцветие в виде метелки. Зерно мелкое, шаровидной формы. Цвет белый, кремовый, желтый, красный, коричневый, серый, черный.

Хим. состав.

Крахмал – 80,0 % при варке набухает и сильно увеличивается в объеме

Клетчатка – 1,0 %

Белок – 10-15 % - неполноценный

Жир – 4 % - очень нестоек при хранении

Витамины – гр.В-0,3 %

РР – 3 %

Мин. вещества – 3%

Сахара – 0,1 %

Использование: крупа, солод, кормовые цели, пиво, спирт.

КУКУРУЗА.

В мировом производстве зерна наряду с пшеницей и рисом занимает одно из первых мест. Она является самой урожайной, дает 50 ц с 1га зерна и 300 ц зеленой массы. Данная культура с незапамятных времен возделывалась жителями американского континента, как главная культура под названием маис. В 15 веке маис был завезен в Европу, где приобрел вторую родину и новое имя – кукуруза.

Кукуруза имеет сильный развитый стебель от 2 м и более. Листья крупные, удлиненные (зеленая масса). В пазухах листьев – початок, в нем содержится около 500 зерен. Цвет - белая, желтая, реже красная и розовая. Типы кукурузы: зубовидная, крахмалистая, кремнистая, лопающаяся, сахарная (для консервов)

Хим. состав.

Крахмал – 30-60 %

Белок – 9- 12 %

Сахар – 3 %

Клетчатка – 2,5 %

Жир – до 8 %

Мин. вещества – 1,5 %

Мало витамина гр В и РР, зато много витамина Е.

Использование: мука, крупа, пищевые концентраты – хлопья, палочки воздушная кукуруза, крахмал, патока, спирт, пиво, масло, консервы, кормовые цели.

РИС

В мировом производстве занимает одно из первых мест, как пшеница и кукуруза. Начали возделывать в Индокитае с самого начала земледелия, т.е. за много тысячелетий до нашей эры. Рисом питается более половины людей земного шара. Основные посевы в Китае, Вьетнаме, Индии, Японии. В России посевы невелики - на Дальнем Востоке и Краснодарском крае.

Соцветие метелка. Для выращивания риса требуется много тепла и влаги. Рис различают: незатопляемый и затопляемый, т.е. растущий в воде. Он ценится больше. Рис культура очень трудоемкая, хотя и урожайная, дает до 50 ц с 1 га. Форма овальная, удлиненная, округлая. Цвет от белого до светло-желтого.

Хим. состав.

Крахмал – 88,0 %

Белки – 6,0 %

Жир – до 0,5 %

Сахара – 1,0 %

Клетчатка – 8,0 %

Мин. вещества – 2-6 %

Витамины гр. В – 0,3 %

РР – 3,8 %

Использование: крупа (усвояемость – 96%), мука, пиво, масло из зародыша, спирт, крахмал – в медицине, текстильной промышленности, парфюмерии, кормовые цели, из соломы – картон, бумагу, плетеные изделия.

СОРГО

Родина сорго – Африка. Как продовольственное растение сорго широко распространено в мире. Из него получают крупу, муку (хлеб), спирт, крахмал, сироп, патоку. В России выращиваются в основном кормовые сорта сорго.

3. Гречишные

ГРЕЧИХА – родина Индия.

Выращивают в центральных районах России, Башкирии, Татарстане, Зап. Сибири.

Строение: особенность строения гречихи – это строение ее цветков. Цветы сами не опыляются, а с помощью пчел. Поэтому неблагоприятная погода и отсутствие пчел вызывает значительное снижение урожая. Зерно имеет трехгранную форму.

Хим. состав – высокий диетический продукт (все элементы по количеству сбалансированы для организма)

Белок полноценный - 11% - по содержанию незаменимых аминокислот гречиха не уступает бобовым культурам.

Крахмал – 53% - очень легко усваивается

Клетчатка – 10-12%

Жир – 3% - очень стоек при хранении

Сахара – 1,5%

Мин. вещества – 2% - очень много кальция, железа, фосфора

Витамины гр.В – 0,3%

РР – 4%

Использование: крупа, мука, кормовые цели.