9.7. Холодопостачання

Для зберігання продуктів, що швидко псуються, на хлібозаводі існує холодильна камера та холодильники. В холодильниках зберігають продукти, кількість яких необхідна для забезпечення однієї зміни.

На підприємстві передбачено охолодження та зберігання сировини – при температурі 4ºС.

Витрати холоду для зберігання продуктів, що швидко псуються (дріжджі хлібопекарські пресовані, маргарин), Вт:

Q₁ = Σ (F q) / 24 · 3,6

F – площа складського приміщення, м²;

q – нормативні витрати холоду за добу на 1 м², кДж.

Q₁ = Σ (F q) / 24 · 3,6 = 5,7 · 3000 / 24 · 3,6 = 198 Вт

Витрати холоду на кондиціонування повітря, Вт:

Q₂ = V_к с Δt m

V_к – о’єм приміщення, де проводиться кондиціонування повітря, м³;

с – об’ємна теплоємність повітря (1,29 кДж/м³К);

Δt – різниця температур повітря перед кондиціонером та за ним; при середній температурі самого жаркого місяця більше 30 ºС – приймають 16ºС;

m – середня кратність повітрообміну в приміщенні за годину (7).

Q₂ = V_к с Δt m = 203 · 1,29 · 16 · 7 = 29330 Вт

11. Заходи з цивільної оборони

Безаварійна зупинка основного виробництва

На випадок безаварійної зупинки пекарні на ньому має бути розроблений чіткий план зупинки технологічних ліній та безаварійного відключення їх відповідальних електромереж, санітарних комунікацій та енергоджерел. При цьому система управління заводів повинна бути приведена в стан, який дозволяє здійснити безаварійну зупинку в найкоротший термін та за наявності мінімальної кількості персоналу.

Негайна безаварійна зупинка пекарні повинна проводитись при отриманні відповідних сигналів ЦО при виникненні аварійної ситуації та стихійних лих. Зупинення має бути проведене в кілька стадій: відключення агрегатів та обладнання потокової лінії енергоджерел і комунікацій; по консервації напівфабрикатів та по захисту виробничого персоналу, сировини, готової продукції та устаткування.

Метою негайної зупинки є: виключення можливості виникнення великої виробничої аварії при частковому ураженні підприємства; швидке відновлення діяльності підприємства після закінчення надзвичайної ситуації.

Основним керівним документом по забезпеченню негайного безаварійного зупинення виробництва є розробка на підприємстві виробничої схеми, що визначає послідовності проведення робочих операцій, а також відповідальних осіб за їх виконання. По кожній робочій операції для чергового персоналу складається спеціальна інструкція.

Окремі агрегати, такі як паровий котел, не можуть бути зупинені у визначені строки, тому вони переводяться на понижений технологічний режим. Для спостереження за цим обладнанням та для охорони підприємства на період тимчасової зупинки залишається мінімальна кількість чергового персоналу. Для її захисту підготовлюють спеціальні укриття.

Комплекс заходів для безаварійної зупинки на кожній окремій ланці виробництва свій.

Котельня: закривають засувку на головному газопроводі, вимикають вентилятор подачі повітря до пальників, закривають вентиля на газопроводах, відкривають крани продув очних свічок та газопроводу безпеки.

Енергопостачання: відключення подачі електроенергії до усіх цехів та ділянок, від яких поступили повідомлення про припинення роботи; оповіщення диспетчера у зв’язку з відключенням великої кількості споживачів; вимкнення трансформаторів та приймальних підстанцій; вимикають аварійне електроживлення насосів артезіанської свердловини; після проведення усіх заходів вимикають аварійне освітлення.

Водопостачання: відключаються вторинні споживачі, в тому числі цехи, що вже припинили роботу, доводять до норми тиск води у питному та пожежному трубопроводі; зупиняють насосні станції зворотного циклу; зупиняють частину насосів, тобто переводять насосну станцію на пожежний режим роботи. На насосній станції залишається черговий, для якого обладнане спеціальне укриття.

Графік безаварійної зупинки заводу наведений на малюнку 11.1

№	Зміст операцій	Виконавці	Тривалість			Час, хв
			поч	кін	тр	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13
1	Отримання сигналу ЦО	Черговий	-	-	2	-
2	Оповіщення цехів. Зупинка та місцеве відключення обладнання на робочих місцях	Диспетчер, служби оповіщення	2	7	5		-	-	-	-

Продовження графіку 11.1

№	Зміст операцій	Виконавці	Тривалість			Час, хв
			поч	кін	тр	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13
3	Зняття напруги з щитів живлення. Доклади начальників цехів. Зупинка виробництва	Черговий електрик, начальники цехів	7	9	2							-	-
4	Вимикання щитів живлення та обладнання по групам. Зняття напруги. Доклади про зупинку	Черговий слюсар. Начальники цехів	5	11	6					-	-	-	-	-	-
5	Евакуація робочих та службовців працюючої зміни в захисних спорудах	Начальники цехів	5	11	6					-	-	-	-	-	-