3 Технологічні розрахунки

3.1.Визначення потужності печі г4-хпн-50 для рогаля козацького масою 0,5кг

Продуктивність печі Г4-ХПН-50 за годину, т/год розраховують за формулою:

Продуктивність печі тунельної за годину, т/год розраховують за формулою:

Р_год = А Н m 60

τ_вип 1000 (3.1)

А- кількість рядів по довжині поду в тунельній печі;

Н – кількість виробів в ряду тунельної печі;

m – маса одного виробу, кг;

τ_вип – час випікання, хв.

Кількість виробів по довжині та ширині поду печі розраховують за формулами:

А = L – а ;

І + а (3.2)

Н = В – а

b + а (3.3)

L – довжина поду печі, мм;

В – ширина поду печі, мм;

І – довжина виробу, мм;

b – ширина виробу, мм;

а – відстань між виробами (приймають 20-40 мм).

L = 24000 мм;

В = 2100 мм;

І = 380 мм;

b = 120мм;

а = 30 мм;

m = 0,50 кг;

τ_вип = 30 хв.

А = (24000 – 30) / (90 + 30) = 199,75, приймаємо 199 шт.

Н = (2100 – 30) / (350 + 30) = 5,44, приймаємо 5 шт.

Р_год = 199×5×0,5×60 / 30 × 1000 = 995кг/год

3.2.Розрахунок годинної продуктивності вистійно-пічного агрегата г4-рпа-12 для виробництва хліба мінського формового масою 0,80кг

Розрахунок продуктивності печі за годину по хлібі мінському масою 0,80кг (Р_п^год, кг/год) проводиться за формулою (3.1)

Р_год = А Н m 60

τ_вип 1000 (3.1)

А - кількість колисок у печі, А =40шт.;

Н – кількість форм в одній колисці, Н = 16 шт.;

m – маса одного виробу, m =0,80 кг;

τ_вип – час випікання, τ_вип =56 хв.

P_n^год..= кг/год

Таблиця 3.1-Графік роботи печей протягом доби

№	Марка печі	Години роботи
		Перша зміна	Друга зміна	Третя зміна
1	Г4-ХПН-50 для рогаля козацького	*************	************	*********
2	Г4-РПА-12 для хліба мінського	IIIIIIIIIIIIIIIIIII	IIIIIIIIIIIIIIIIII	IIIIIIIIIIIII
3	Г4-РПА-12 для хліба мінського	//////////////////////	/////////////////////	////////////////

******

-для рогаля козацького

ШШШШШШ

булочка д-для хліба мінського

///////////////

-для хліба мінського

Таблиця 3.2-Виробнича продуктивність технологічних ліній в заданому асортименті

№ Печі	Марка печі	Асортимент виробів	Продуктивність за годину кг/год	Тривалість роботи печей протягом доби, год.	Продуктивність за добу, т
1	Г4-ХПН-50 (1піч)	Рогаль козацький	995	23	22,9
2	Г4-РПА-12 (2піч)	Хліб мінський	548,57	23	12,6×2
Всього:					48,0