- •1. Техніко-економічне обґрунтування будівництва заводу
- •2. Вибір, обгрунтування і опис технологічної схеми
- •2.1 Обгрунтування способів приготування
- •2.2. Зберігання та підготовка сировини до виробництва
- •2.3 Опис технологічних схем
- •3 Технологічні розрахунки
- •3.1.Визначення потужності печі г4-хпн-50 для рогаля козацького масою 0,5кг
- •3.2.Розрахунок годинної продуктивності вистійно-пічного агрегата г4-рпа-12 для виробництва хліба мінського формового масою 0,80кг
- •4. Розрахунок пофазних рецептур
- •4.1Розрахунок пофазної рецептури для рогаля козацького 0,5 кг
- •4.2Розрахунок пофазної рецептури хліба мінського масою 0,8кг
- •Розрахунок рецептури заквасок:
- •4.3 Розрахунок виходу виробів
- •Розрахунок виходу для хліба мінського формового масою 0,8кг
- •Розрахунок виходу для рогаля козацького масою 0,5кг
- •4.4 Розрахунок виробничих рецептур і вибір технологічних параметрів
- •5. Підбір і розрахунок обладнання
- •5.1 Розрахунок витрат сировини і площ для її зберігання
- •Розрахунок площ для зберігання сировини
- •5.2 Розрахунок безтарного зберігання борошна
- •5.3Розрахунок місткостей для зберігання рідкої сировини
- •5.4 Розрахунок кількості виробничих силосів
- •5.5 Розрахунок обладнання для цеху рідких напівфабрикатів
- •5.6 Обладнання для розроблення тіста
- •Розрахунок місткості хлібосховища і експедиції
- •7.Технохімічний контроль у виробництві
- •1 Функції лабораторії та її штат
- •8.Охорона праці
- •9. Санітарно-технічна технічна частина
- •9.1. Опалення підприємтсва
- •9.2. Вентиляція
- •9.3. Холодне водопостачання
- •9.4. Гаряче водопостачання
- •9.5. Каналізація
- •9.6 Теплопостачання
- •9.7. Холодопостачання
- •11. Заходи з цивільної оборони
- •12. Система екологічного управління
- •13. Будівельна частина
- •Підлога
- •Фундамент. Колони
- •Перегородки
- •14. Заходи з енергозбереження
- •15.Список літератури
12. Система екологічного управління
Втручаючись у природні процеси, людина порушує закономірності їх протікання, викликає небажані для неї зміни в природі.
Тому перед людством постало питання екологічної кризи, здійснення охорони природи і раціонального використання її ресурсів.
Викиди шкідливих речовин від стаціонарних джерел зменшилися, частково зменшилися надходження забруднювальних речовин в атмосферу по підприємствам. Але разом з тим, проведені заходи не забезпечують покращання екологічних умов. У багатьох великих містах спостерігається високий рівень забруднення повітряного басейну, тяжка водогосподарча і екологічна обстановка.
На всіх харчових підприємствах для попередження забруднення навколишнього середовища необхідно суворо додержуватись всіх правил охорони праці.
Підприємство не повинно допустити викидів у каналізацію води із вмістом важких домішок мінерального походження, високої концентрації кислот і лугів, речовин, що порушують біологічне очищення стічних вод.
Очищення води треба проводити в місцевих локальних спорудах, які встановлюють на забруднених стоках як всередині виробничих будівель, так і за їх межами.
Для місцевого очищення стічних вод на підприємствах застосовують піско- та жиро вловлювачі, а також механічні, хімічні та біологічні методи очищення.
Охорона водних ресурсів від забруднення може бути вирішена створенням нових технологічних процесів. Це є основним напрямком у розвитку та удосконаленні водного господарства промислових підприємств.
Всі види використання води: прямоточне, обернене, послідовне, змішане мають місце на харчовому підприємстві.
Схема водного господарства має бути економічно незалежно від потужності вододжерела і забезпечення проведення технологічних процесів, без зниження техніко-економічних показників підприємства.
Димові гази, що утворюються у великій кількості під час згорання палива, наносять також шкоди атмосфері. Для попередження забруднення повітря необхідно використовувати уловлювачі, утилізатори і знешкоджувач шкідливих речовин і відходів.
13. Будівельна частина
Об’ємно-планувальні рішення будівлі
Існуюча будівля виробничого корпусу виконана за індивідуальним проектом. Виробничий корпус має площу 6210 м2.Виробничий корпус збудовано одноповерховим. Висота стель у виробничому корпусі – 6м.
Будівельні конструкції
Покриття
Перекриття складається із залізобетонних плит. Покрівля зроблена на основі цементного розчину, укладеного на термоізоляції, настилається 3-4 шарами руберойду та бітумної мастики, також використані залізобетонні балки.
Стіни
Зовнішні стіни самонесучі з цегли М-75 на розчині марки М-25, товщиною 510 мм. Зовні стіни оброблені штукатуркою та фарбою із вапна. Внутрішня обробка стін - облицьовані кахельною плиткою на висоту 1,8 м.
Підлога
В тістоприготувальному відділенні, експедиції, в тістоподільному відділенні підлоги покриті залізними плитами, в складських приміщеннях – із литого асфальтобетону. Стелі та підлоги пофарбовані фарбою із вапна.