Формирование основных показателей деятельности гостиничных комплексов

Располагая основными и оборотными фондами, персоналом осуществляется деятельность любой организации (предприятия).

Количество оказанных услуг, выполненных работ и произведенной продукции принято называть товарной продукцией (ТП) предназначенной для реализации на сторону, таким образом, предприятие (организация) формирует от оказанных услуг доходы.

Доходы – это реализованные услуги, за которые денежные средства поступили на расчетный счет фирмы.

Таблица 5.6 – Формирование доходов

Виды доходов	Показатели ч/сутки	Цена номера в сутки	Сумма доходов РПц тыс. руб.
1. Всего доходов			1857,9
1.1 Проживание люкс за местный	30	5400	1620
1.2 Одноместный 1 категории	120	2800	336,0
1.3 Одноместный 2 категории	145	2200	319,0
2. Питание			600,0
3. Сауна			200,0
4. Автостоянка			150,0
5. Прочее…			90,0

Примечание:

1. Для формирования доходов необходимо иметь перечень услуг, цену за каждую расчетную единицу;

2. Политику ценообразования фирмы, уровень рентабельности в цене услуги, политику налогообложения, чтобы учесть НДС в цене продажи услуги.

Таблица 5.7 – Основные экономические показатели деятельности фирмы

Показатели	План	Факт	Отклонение
			Абс.	Относ.
1	2	3	4	5
Доход(выручка от продажи услуг) без НДС и аналогичных платежей, тыс. руб. В том числе по По видам деятельности, тыс. руб. Гостиничные услуги Общественное питание Торговля Путевки для отдыха Автостоянка Сауна Бильярд Прочее Расходы Прибыль/убыток от продажи Среднесписочная численность человек Среднегодовой уровень оплаты за труд Рентабельность услуг Чистая прибыль (убыток) Рентабельность собственного капитала

Примечание: При сборе материала и расчете основных экономических показателей, если предприятие не планирует предстоящие расходы и доходы, тогда данные можно принять за 2-3 года по факту, чтобы проследить динамику в развитии бизнеса.

Характеристика затрат (расходов) на производство гостиничного продукта, туристического продукта

Состав затрат включаемых в себестоимость туристического продукта, их структура и классификация.

Состав затрат, включаемых в себестоимость туристического продукта регламентирован Положением о составе затрат на производство и реализацию продукции (работ, услуг), включаемых в себестоимость продукции (работ, услуг) и о порядке формирования финансовых результатов, учитываемых при налогообложении прибыли (№ 552 от 5 августа 1992г. с изменением № 661 - 1995г., № 1133 - 1996г., № 1387 -1997г., №273-1998г.).

Себестоимость туристического продукта представляет собой стоимостную оценку используемых в процессе производства природных ресурсов, сырья, материалов, топлива, энергии, основных фондов, трудовых ресурсов, а так же других затрат, в частности к ним относятся:

Затраты, непосредственно связанные с производством и реализацией туристического продукта - затраты на приобретение в целях производства туристского продукта прав на следующие услуги туристам:

• по размещению и проживанию;

• по транспортному обслуживанию;

• по питанию;

• по экскурсионному обслуживанию;

• по медицинскому обслуживанию, лечению и профилактике заболеваний;

• по визовому обслуживанию;

• культурно- просветительского, культурно- развлекательного и спортивного характера;

• по добровольному страхованию;

• по обслуживанию гидами- переводчиками и сопровождающими.

При наличии у туристической организации подразделений, оказывающих вышеперечисленные услуги которые используются при производстве туристического продукта, в себестоимость туристического продукта включаются зачеты этих подразделений.

Учет и планирование затрат по элементам затрат в гостиничной индустрии нецелесообразно, поэтому по каждому виду услуг целесообразно расходы планировать и учитывать следует по калькуляционным статьям.

Таблица 5.8 – Калькуляции расходов стоимости проживания (на чел/сутки или номер)

Наименование калькуляционных статей	Сумма в рублях
З/плата обслуживающего персонала ЕСН Амортизация зданий Износ жесткого инвентаря Износ мягкого инвентаря Хозяйственные расходы Коммунальные расходы Накладные расходы

Каждая статья расшифровывается, расшифровка показывает состав и расчет суммы расходов по статье. Расшифровка может выполняться как произвольный расчет, так и в виде таблицы.

Пример: расшифровка статей «Износ мягкого инвентаря»

Наименование	Кол-во, ед.	Цена, руб.	Стоимость	% износа
1. Пододеяльники	120	200,00	24000	50%	12000
2. Наволочки	240	50	12000	100	12000
И т.д.
Итого					24000

Продвижение туристического продукта на рынке туристических услуг обеспечивает рекламная компания.

Расходы на рекламу включают следующие виды затрат:

• на разработку и издание рекламных изданий;

• на разработку и изготовление образцов оригинальных фирменных пакетов;

• на рекламные мероприятия;

• на световую и иную наружную рекламу;

• на приобретение, копирование, дублирование, демонстрацию кино- видеороликов;

• изготовление стендов, рекламных щитов, указателей;

• хранение и экспедирование рекламных материалов;

• на оформление витрин, выставок- продаж;

• на проведение иных рекламных мероприятий.

Коммерческие расходы по статье «общехозяйственные расходы».