- •Міністерство освіти і науки, молоді та спорту україни
- •Устаткування в галузі Методичні вказівки до виконання курсового проекту
- •1. Загальні відомості
- •Мета і задачі курсового проектування.
- •1.2 Організація курсового проектування.
- •1.3 Тематика, обсяг, зміст та оформлення проекту.
- •1.4. Вимоги до оформлення пояснювальної записки.
- •2. Завдання на курсове проектування
- •Тема 1. Машини для очищення овочів
- •Тема 2. Машини для подрібнення овочів
- •Тема 3. Машини для подрібнення овочів
- •Тема 4. Машини для подрібнення овочів
- •Тема 5. Машини для обробки м’яса
- •Тема 6. Машини для обробки м’яса
- •Тема 7. Машини для нарізання хліба
- •Тема 8. Машини для просіювання харчових продуктів
- •Тема 9. Машини для перемішування сировини
- •Тема 10. Машини для перемішування харчової сировини
- •3.Методичні вказівки
- •3.1.1 Картоплеочисні машини з плоским терковим диском
- •3.1.2 Картоплеочисні машини з конічним тертковим диском (типу мок)
- •3.2.1 Овочерізки дискові з вертикальним розміщенням опорного диску
- •3.2.2 Овочерізки дискові з горизонтальним розміщенням опорного диску
- •3.2.3 Овочерізка роторна (типу мро 400-1000)
- •3.2.4 Овочерізка пуансонна (типу мс 28-100)
- •3.2.5.Овочерізки з комбінованими робочими органами
- •3.2.6 Протиральні машини і механізми (типу мп-800, моп іі-1)
- •3.3 Проектування машин і механізмів для обробки м’яса.
- •3.3.1. М’ясорубки
- •3.3.3 М’ясорізки (типу мбп іі-1)
- •Отримане неповне кубічне рівняння розв’язати відносно «l» методом Кардано (див. П.3.2.6).
- •3.4 Проектування машин для нарізання хліба
- •3.4.1 Машини для нарізання хліба (типу мрх)
- •3.5 Проектування машин і механізмів для просіювання та перемішування харчової сировини.
- •3.5.1 Просіювачі (типу мпп іі-1, мс 24, мпм-800)
- •3.5.2 Збивальні машини (типу мв-6, мв-35м, мвм-100, мс 4-20, мвп іі-1)
- •3.5.3 Фаршемішалки (типу мс 8-150)
- •3.5.4 Салатомішалки (типу мс 25-200)
- •Перелік рекомендованої літератури
- •Додатки
1.2 Організація курсового проектування.
Завдання на курсове проектування студенти денного і заочного відділень одержують у викладача – керівника проекту.
Проект повинен бути виконаний у строк і представлений керівнику на рецензію. Після рецензування та усунення виявлених при цьому помилок і недоробок курсовий проект допускається до захисту.
Захист курсових проектів проводиться при участі комісії і має публічний характер. На захисті студент доповідає зміст проекту та відповідає на запитання членів комісії. Проект оцінюється диференційованою оцінкою.
При оцінюванні проекту до уваги приймається не тільки глибина розуміння студентом технічної сутності проекту, але і якість представленої конструкторської документації.
У разі незадовільної оцінки при захисті проекту студенту видається нове завдання і проект виконується з наступним його захистом.
1.3 Тематика, обсяг, зміст та оформлення проекту.
Курсовий проект з устаткування в галузі відтворює процес інженерного проектування машини або механізму, призначеного для механізації одного з технологічних процесів ресторанного господарства (конкретна тема визначається завданням).
Проект складається з розрахунково-пояснювальної записки обсягом 25-30 сторінок машинописного тексту і графічної документації, яка включає креслення машини (механізму), вузла і деталі, загальним обсягом 2 аркуша формату А1.
1.3.1. Пояснювальна записка.
Пояснювальна записка до курсового проекту - текстовий конструкторський документ, призначений пояснити виконану в процесі проектування роботу, показати логічну послідовність її виконання, дати обґрунтування прийнятих рішень.
Пояснювальна записка до курсового проекту має містити:
титульний аркуш
зміст
завдання на проект
вступ
технологічна частина
розрахунково-конструкторська частина
висновки
список літератури
Титульний лист оформляється відповідно до додатка Д.1.
Завдання на проект видається керівником кожному студентові в індивідуальному порядку.
Зміст складається з переліку розділів, підрозділів із зазначенням початкового номера сторінки.
У вступі наводиться коротке викладення змісту питань за темою проекту, основні напрямки розвитку даного виду устаткування, перспективи підвищення ефективності його роботи, оцінка сучасного змісту інженерних розробок за темою проекту.
У технологічній частині викладається призначення і суть процесу, який досліджується наводиться огляд (з обов'язковим критичним аналізом) існуючих засобів його механізації і видів обладнання, яке застосовується для цієї мети, дається техніко-економічне обґрунтування вибору базового зразка для проектування, вказуються мета і конкретні напрямки його модернізації. Крім того, наводиться підбір і схема розстановки технологічного обладнання конкретного відділу виробничої ділянки заготівельного, мучного, овочевого чи м’ясо-рибного цехів. При підборі обладнання слід звертати увагу і на його призначення і продуктивність. Схему розстановки слід подати у вигляді технологічного ланцюга послідовних машин.
Розрахунково-конструкторська частина включає:
визначення з умов завдання основних конструктивних та експлуатаційних параметрів машини;
визначення споживаної потужності електродвигуна та його підбір.
Висновок має містити аналіз одержаних результатів розрахунків апаратів, відображення можливостей їх практичного втілення, зазначення щодо новизни пропонованих рішень, робляться висновки відносно ефективності прийнятих рішень.
1.3.2. Графічна документація.
Графічна документація курсового проекту має містити:
а) на першому аркуші (формат А1) виконується загальний вигляд апарату в розрізі;
б) на другому аркуші (формат А1, поділений на 2, 3, 4 частини) залежно від виду апарата виконується креслення деталей, вузлів апарата або кінематична схема.
Специфікації, які складаються на кожну складальну одиницю, виконуються на окремих аркушах формату А4 і поміщаються в кінці пояснювальної записки проекту. Приклад оформлення специфікації наведено у додатку Д.4.