Требования к отчету по практике.
1. Текст должен быть набран на компьютере шрифтом Time New Roman №14 с полуторным интервалом, выравнивание по ширине.
2. Объем не менее 20-25 листов.
3. Титульный лист отчета должен содержать визу руководителя практики предприятия и печать организации (Приложение 1).
4. Отчет по практике представляется на кафедру только в сброшюрованном виде в сроки, установленные календарным планом по прохождению практики.
Структура отчет:
Введение
Основная часть
Заключение
Приложения
Рекомендации по написанию основных разделов отчета по практике.
Введение
Во введении следует дать анализ современного состояния и перспектив развития индустрии туризма и гостеприимства, в Севастополе, Крыму и в целом по Украине, а так и за рубежом. Следует особое внимание обратить на характеристику современных тенденций в области туризма и гостеприимства, обобщить передовой отечественный и зарубежный опыт ведущих предприятий отрасли. Целесообразно использовать статистические данные, делая ссылки на источники информации.
Объем данной части отчета 3-5 листов, при выполнении необходимо использовать периодические издания и профессиональную туристскую прессу (журнал «Пять звезд», «Отель», «Туризм, практика, проблемы, перспективы» и др.), материалы соответствующих сайтов.
Основная часть
Рекомендуется изложить материал по следующим направлениям:
1. Общая характеристика предприятия.
ознакомление с историей возникновения предприятия охарактеризовать основные пути и перспективы его развития на ближайшие 3-5 лет;
представить: полное наименование предприятия; адрес, телефон, факс, сайт, форму собственности и организационно-правовую форму хозяйствования предприятия (ООО, ОАО, ЗАО и т.п.); дать характеристику здания (отдельно стоящее, встроенное, встроено-пристроенное); указать этажность, сделать краткое заключение об архитектуре и дизайне здания, внутреннем убранстве и интерьерах.
охарактеризовать основные виды деятельности (предоставление услуг размещения, питания, развлечений, экскурсионного обслуживания и пр.);
ознакомление с основными производственными характеристиками предприятия с учетом их специфики (гостиницы – структура и качественная характеристика номерного фонда, ассортимент дополнительных услуг; турагенты/туроператоры – основные направления деятельности по видам туризма и географическим направлениям путешествий, структура туристского предложения; рестораны – кол-во залов и посадочных мест, вид кухни, методы обслуживания, полнота технологического цикла);
ознакомление с основными уставными документами предприятия (полное наименование, год введения, основные разделы документа);
характеристика основных целей предприятия (экономических, имиджевых, социальных), краткое описание задач предприятия в рамках указанных целей;
характеристика основных клиентурных групп предприятия с учетом признаков: пол, возраст, цели путешествия, уровень доходов, социальный статус и пр.
на примере любого дня практики рассчитать:
среднедневную загрузку гостиницы по формуле: кол-во проданных номеров / кол-во номеров, выставленных на продажу 100%;
среднюю стоимость одного номера по формуле: дневная выручка от продажи номеров / кол-во проданных номеров;
среднюю стоимость одного тура по формуле: дневная выручка турфирмы / кол-во проданных туров.
Пример 2
ООО Гостиница «***» - это одно из старейших предприятий размещения города, построена в 1954 году и целенаправленно эксплуатируется до нынешнего времени. Отель «***» располагается в историческом центре города. В непосредственно близости от морского вокзала, Центрального рынка, популярных культурных и развлекательных мест и т.д.
Адрес: Украина, 99011, г. Ялта, ул. Чехова, 8.
Отель «***» обладает 106 номерами категорий стандарт одноместный и двухместный, полулюкс, люкс и посольские апартаменты (табл. 2). Отель предоставляет большой спектр дополнительных услуг: ресторан с тремя залами и летней площадкой, 2 конференц-зала, бизнес-центр, автостоянка. Планируется открытие SPA-центра.
Таблица 2
Номерной фонд и тарифы ООО «Гостиница ***» на 2011г.
Категория номера |
Низкий сезон |
Майский сезон |
Средний сезон |
Высокий сезон |
День Флота России |
Высокий сезон |
Средний сезон |
01.01.2011 29.04.2011 |
30.04.2011 30.05.2011 |
31.05.2011 14.06.2011 |
15.06.2011- 19.07.20011 |
20.07.2011 27.07.2011 |
28.07.2011 01.10.2011 |
01.10.2011 29.12.2011 |
|
1 место |
1 место |
1 место |
1 место |
1 место |
1 место |
1 место |
|
AMS (Ambassador Suit) – 1 |
5 000 |
5 000 |
5 000 |
5 000 |
5 000 |
5 000 |
5 000 |
SUS Superior Suit) – 8 |
1 020 |
1 170 |
1 095 |
1 240 |
1 460 |
1 240 |
1 095 |
JUS (Junior Suit) – 8 |
895 |
1 025 |
960 |
1 090 |
1 280 |
1 090 |
960 |
SDD (Standard Double Double) – 9 |
700 |
800 |
750 |
850 |
1 000 |
850 |
750 |
STB ( Standard Twin) – 11 |
630 |
720 |
675 |
765 |
900 |
765 |
675 |
SDB (Standard Double) - 30 |
630 |
720 |
675 |
765 |
900 |
765 |
675 |
SSB (Standard Single) – 39 |
560 |
640 |
600 |
680 |
800 |
680 |
600 |
Для гостиницы «***» характерна сезонность продаж номерного фонда (рис. 3).
Рис. 3. Распределение продаж номеров по месяцам год
Данные гистограммы свидетельствуют, что максимально высокие продажи номерного фонда традиционно приходятся на летние месяцы: июль-сентябрь, что связано с приездом туристов на летний отдых. Несколько ниже заполняемость номеров в мае-июне. В январе она возрастает в связи с Новогодними праздниками. Сезонность заполнения номерного фонда гостиницы следует, а также посещение традиционных для города праздников. В марте-апреле и ноябре-декабре гостиница имеет минимальный доход и низкую рентабельность. В среднем за год заполняемость отеля:
660% /12 месяцев = 55%
т.е. за год отель продает 26097,5 койко-мест. Отсюда получаем заполняемость равную 71,5 койко-мест в среднем в день.
Т.о., среднедненая заполняемость отеля достаточно низкая с выраженной сезонной зависимостью.