Допустимі рівні вмісту радіонуклідів цезію–137 та стронцію–90 у харчових продуктах та питній воді (Бк·кг-1, Бк·л-1)

Назва продукту	^137Cs	^90Sr
Хліб, хлібопродукти	20	5
Картопля	60	20
Овочі (листяні, коренеплоди, столова зелень)	40	20
Фрукти	70	10
М’ясо, м’ясні продукти	200	200
Риба, рибопродукти	150	35
Молоко, молочні продукти	100	20
Яйця	6	2
Вода	2	2
Молоко згущене й консервоване	300	60
Молоко сухе	500	100
Свіжі дикорослі ягоди та гриби	500	50
Сушені дикорослі ягоди та гриби	2500	250
Лікарські рослини	600	200
Спеціальні продукти дитячого харчування	40	5

Продукти, крім продуктів спеціального дитячого харчування, придатні до реалізації та вживання, якщо виконується співвідношення:

(5.1)

де: і – результати вимірювання питомої активності радіонуклідів ¹³⁷Cs та ⁹⁰Sr у даному харчовому продукті;

і – нормативний вміст ¹³⁷Cs та ⁹⁰Sr в даному харчовому продукті згідно з таблицею 6.4.

У випадку невиконання співвідношення реалізація цього продукту забороняється.

У разі виникнення радіаційних аварій можуть бути введені в установленому порядку тимчасово аварійно допустимі рівні вмісту радіонуклідів у продуктах харчування та питній воді (ТДР).

Якщо випромінювання від продуктів харчування, забруднених цезієм, перевищує рівень фону на 0,09...135 мкЗв·год^-1 (10...15 мкР·год^-1), що відповідає приблизно 3,7 кБк·кг^-1, рекомендується відмовитися від їх споживання або обмежити споживання вдвічі порівняно зі звичайним раціоном.

Якщо випромінювання від продуктів харчування підвищить потужність дози 0,27 мкЗв·год^-1 (30 мкР·год^-1) над рівнем фону, то споживання повинно скласти не більше 0,25 звичайного раціону, при 0,9 мкЗв·год^-1 (100 мкР·год^-1) – не більше 0,1 звичайного раціону.

При попаданні радіоактивних речовин (радіонуклідів) всередину організму, людина зазнає постійного опромінювання до того часу, поки радіоактивні речовини не виведуться з організму в результаті розпаду або фізіологічного обміну. Це опромінювання дуже небезпечне, тому викликає ураження різних органів, що призводить до незворотних процесів в організмі людини. Змінюється склад найважливіших тканин живого організму (зокрема, крові, кісткового та спинного мозку), що з часом може призвести до летального наслідку.

Запитання для самоперевірки

1. В чому полягає принцип харчування як біологічної потреби людини?

2. Основні напрямки роботи запобіжного санітарного нагляду з питань гігієни харчування.

3. Шлях потрапляння нітратів у харчові продукти.

4. Яка добова норма нітратів у продуктах харчування?

5. Що потрібно робити з продуктами харчування, у яких вміст нітратів перевищує допустимі рівні?

6. Як поділяються пестициди за призначенням?

7. Ступінь небезпечності пестицидів для людей і тварин.

8. Наведіть приклади нормативних показників вмісту хлорорганічних пестицидів у продуктах харчування.

9. В чому полягає токсичність фосфорорганічних сполук?

10. В яких продуктах харчування вміст фосфатів не допускається?

11. З якою метою використовуються сполуки, які містять мідь?

12. Яка допустима добова доза міді у продуктах харчування?

13. Які важкі метали відносяться до першого класу небезпечності?

14. На які важкі метали нормується вміст їх у харчових продуктах?

15. Яка ГДК миш’яку в харчових продуктах?

16. Який норматив регламентує вміст радіонуклідів у харчових продуктах?

17. У яких продуктах харчування найвищі допустимі рівні вмісту ¹³⁷Cs та ⁹⁰Sr.