Физиологические диеты

Диета № 15.

Показания:общая диета для детей от 3 до 15 лет при различных заболеваниях, когда отсутствуют показания для специального лечебного питания, а также для детей на этапе реконвалесценции после определенного периода диетического питания.

Целевое назначение: обеспечение физиологических потребностей детей в пищевых ингредиентах.

Характеристика:диета полноценная, физиологическая.

Кулинарная обработка:любая, обычная.

Диета № 16 (16^а, 16^б)

Показания: общая диета для детей от 1 года 3 месяцев до 3 лет при различных заболеваниях и в период реконваленсценции. Диета 16 может назначаться детям старше 3 лет на короткий период при необходимости временной разгрузки в питании по объему и умеренного механического щажения желудочно-кишечного тракта (острые респираторные заболевания, пневмонии, протекающие с интоксикацией и др.).

Целевое назначение: обеспечение физиологических потребностей детей в пищевых ингредиентах.

Характеристика:диета полноценная, физиологическая.

Кулинарная обработка:в соответствии с ранним возрастом детей - механическое щажение желудочно-кишечного тракта: часть блюд приготавливается в протертом, пюреобразном виде.

Рекомендации родителям

Хронический гастрит, гастродуоденит, язвенная болезнь.

Исключается	Разрешается
- сокогонные продукты и блюда (мясные, рыбные, грибные бульоны и супы)	-овощные,крупяные, молочные супы
- жирные сорта рыбы и мяса (свинина, баранина, гуси, утки, палтус и др)	- нежирное мясо, рыба
- свежий хлеб, изделия из теста, блины	- мясные, куриные, рыбные паровые котлеты и суфле
- оладьи, сдоба, пельмени, пирожные	- отварное мясо, куры, рыба
- пшено	яйцо всмятку
- овощи, содержащие грубую клетчатку (горох, фасоль, бобы, репа), гриб	- свежий некислый творог; - неострый сыр
- незрелые, неочищенные фрукты и ягоды с грубой кожицей, кислые	- черствый пшеничный белый и серый. хлеб, белые сухари, не сдобное печенье
- фруктово-ягодные соки
- тугоплавкие жиры, свиной, бараний, говяжий	- хорошо разваренные каши (кроме пшенной) вермишель, лапша из белой муки
- шоколад, какао, натуральный кофе, крепкий чай, газированные напитки; - жареные блюда, острые блюда и приправы, соления, маринады	- овощное и картофельное пюре; -некислые фруктово-ягодные соки, лучше с мякотью (из вишни, сливы, земляники, малины, абрикосов, персиков), после еды, кисель
- колбасы и колбасные изделия; (сосиски, сардельки и др).
сметана	сливочное и растительное масло в виде добавки в готовые блюда - молоко (кефир, ацидофилин 1 -2 раза в неделю не кислый), некрепкий чай, ячменный кофе с молоком. Приготовление пищи на пару, разварка до мягкости, промалывание, пюрирование. Пища должна быть протертой или мелко измельченной.
Хронический гастрит с пониженной кислотностью
Исключается	Разрешается
- Слизистые супы;	- сокогонные продукты и блюда; - мясные, рыбные, овощные супы; - мясо, куры, рыба отварные или в виде паровых котлет, нежирная ветчина;
- сало, консервы (мясные и рыбные);	- яйцо всмятку;
	- творог, неострый сыр;
- свежий хлеб, изделия из теста, сдоба, пирожные, кремы;	- кефир, ацидофилин, простокваша;
- мороженное, холодное молоко, газированные напитки;	- хлеб белый подсушенный или вчерашней выпечки, белые сухари, несдобное печенье;
	- каша, вермишель, лапша;
	- овощное и картофельное пюре;
	- овощи, фрукты и их отвары, соки из капусты, огурцов, помидоров
	- чай, ячменный кофе;
	- мед в небольшом количестве;
Приготовление пищи– как и при повышенной кислотности.
С разрешения врача диету следует постепенно расширять ( особенно при стойком улучшении состояния ). Слишком длительное применение щадящей, протертой диеты приводит к ухудшению аппетита, запорам, детренированности органов пищеварения. Болезни желчевыводящих путей, печени
Исключается	Разрешается
-продукты, содержащие экстрактивные вещества и эфирные масла	- овощные супы;
- мясные.рыбные, грибные супы и соусы.	- нежирные сорта говядины, куры, речных рыб, треска,
-колбасные изделия, копчености, консервы, соления, щавель, редис, редька, грибы, перец, хрен, горчица, лук, чеснок;	- вымоченная сельдь;
- тугоплавкие жиры, свиной, говяжий, бараний, гусиный жир, сало;	- яйцо (1 шт. в день)
- все жареные блюда, соленья, маринады.	- молоко, кефир, ацидофилин
	- сливочное и растительное масло в умеренном количестве добавлять в готовые блюда),
	- Растительное масло добавлять в овощные салаты,
	- сметана только в виде приправы в салаты, в вегетарианские супы
- грубая растительная клетчатка	- хлеб белый, вчерашней выпечки,
- ржаной хлеб, горох, фасоль, бобы;	- крупы предпочтительно гречневая, овсяная, можно манную, рис;
- газированные напитки	- следует широко использовать овощные гарниры, овощи, фрукты, ягоды
-кондитерские изделия с кремом, сдобное тесто, шоколад, какао, кофе, холодное молоко, мороженое и другие холодные напитки и блюда	- допускается пастила, зефир, мармелад, джем, варенье, мед – все в небольшом количестве
Приготовление пищи: - на пару, разварка до мягкости, промалывание, пюрирование.