Введение
При изучении дисциплины «Организация, нормирование и оплата труда на предприятии пищевой промышленности» должна последовательно обеспечиваться реализация принципиальных требований в области экономических знаний, предъявляемых к современному уровню подготовки специалистов.
В результате изучения дисциплины студент должен:
- иметь представление о теоретических основах организации труда, владеть практическими навыками в решении вопросов организации труда на рабочих местах на предприятиях пищевой промышленности; - знать методологические основы нормирования труда и владеть приемами расчетов норм труда и нормируемых заданий для рабочих в пищевой промышленности;
- уметь анализировать экономические преимущества различных систем оплаты труда, иметь практические навыки расчетов по заработной плате при использовании тарифной системы оплаты труда.
Краткое содержание курса дисциплины «Организация, нормирование и оплата труда на предприятиях пищевой промышленности».
Раздел 1. Организация труда.
Правовое регулирование труда работников на предприятии, принципы организации труда; особенности разделения и специализации труда в пищевой промышленности, современные формы организации труда (поточные линии, расчет параметров поточных линий, универсализация и специализация рабочих мест). Понятие о производственном, технологическом процессах и операции. Методы графического изображения рабочих процессов, системы сетевого планирования организации рабочих процессов.
Раздел 2. Кадровый состав предприятия пищевой промышленности.
Категории персонала, профессиональный и квалификационный состав персонала, явочная и списочная численность персонала, явочная и списочная численность персонала, расчеты потребностей предприятия пищевой промышленности в рабочих повременщиках и рабочих сдельщиках, определение численности инженерно-технических работников и служащих, младшего обслуживающего персонала. Производительность и эффективность труда методы определения производительности труда, статическая отчетность предприятия пищевой предприятия пищевой промышленности по труду.
Раздел 3. Нормирование труда
Нормы труда, их виды, значение нормирования труда в управлении предприятием. Методы установления норм труда, состав и содержание норм труда, характеристики нормы времени, нормы выработки, нормированного задания. Роль и значение норм труда в управлении производством и их влияние на технико-экономические показатели работы предприятия пищевой промышленности. Основные виды нормативных документов по труду, особенности и порядок их использования на предприятиях пищевой промышленности. Понятие о научно-обоснованных нормах труда, основные методы изучения затрат рабочего времени. Характеристика основных методов установления норм времени, порядок расчета норм времени на технологические процессы и операции.
Раздел 4. Оплата труда.
Содержание и значение оплаты труда для предприятия. Основные системы и формы оплаты труда: тарифные и бестарифные; сдельная и повременная системы оплаты труда. Тарифная система оплаты труда и ее основные элементы. Использование тарифной системы для оплаты труда работников пищевых предприятий. Порядок расчета тарифных ставок и расценок. Особенности оплаты труда различных категорий работников на предприятиях пищевой промышленности.
Краткие ответы на экзаменационные вопросы.