1.1 Характеристика сырьевой базы

Высококачественное сырье - залог успеха предприятия. Поэтому взаимоотношениям с поставщиками сырья уделяется особое внимание. Предприятием принимаются все меры по сохранению сырьевой зоны: оказывается финансовая помощь хозяйствам в приобретении ГСМ, комбикормов, семян, техники; выделяются кредиты комплексам для их финансовой поддержки.

Организацию работ по закупкам скота, централизованным их доставкам спецавтотранспортом осуществляет мясокомбинат с участием заинтересованных юридических лиц на основании договоров контрактации и других договорных соглашений.

Между МК и хозяйствами-поставщиками заключается договор. К нему делается приложение графика, где указываются сроки доставки скота. Мясокомбинат и хозяйство-поставщик заключают договор с автобазой. Автобазе доводится график по доставке скота.

Мясокомбинат обеспечивает своевременную приемку скота в соответствии с договором контрактации и ежедневным почасовым графиком.

В колхозе перед отправкой осуществляют взвешивание каждой головы скота, и оформляется товарно-транспортная накладная. В ней указывается вид скота, половозрастная группа, упитанность, а также оформляется ветеринарная справка, где указывается благополучие хозяйства по инфекционным заболеваниям, состояние здоровья скота, какие последние прививки были получены скотом.

Скот от населения принимают по живой массе. Взвешивание осуществляется в присутствия приёмщика и сдатчика.

Скот принимают по количеству голов в течение не более 1 ч, а при взвешивании - не более 2 ч с момента прибытия автотранспорта на мясокомбинат и предъявления товарно-транспортной накладной приемщику мясокомбината.

На мясокомбинате доставленный скот подвергается ветеринарному осмотру в соответствии с действующими «Правилами ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясопродуктов». При приемке скота ветеринарный врач контролирует правильность составлений ветеринарных свидетельств, гуртовой ведомости, путевого журнала, актов и других сопроводительных документов; проводит поголовный осмотр скота, а при необходимости и термометрию (поголовную или выборочную), проверяя одновременно наличие ушных номеров животных и соответствие их сопроводительным документам; выявляет причины недостачи, падежа и вынужденного убоя; проверяет порядок выгрузки и размещения животных в сортировочных загонах с целью предупреждения травматических повреждений и смешивания партий.

После проверки документов и осмотра скота ветеринарный врач ставит визу на товарно-транспортной накладной на допуск животных на территорию мясокомбината и дает направление мастеру скотобазы о приемке скота. В направлении указывают вид скота, количество голов, из какого хозяйства и куда направляется: на скотобазу, в цех предубойной выдержки или в карантин.

Если партия животных доставлена без ветеринарного свидетельства или при несоответствии наличия животных данным, указанным в ветеринарном свидетельстве и товарно-транспортной накладной, а также при подозрении, что среди животных имеются больные, при падеже животных в пути или во время приемки на мясокомбинате все партию скота ставят на карантин до установления причин, но не более чем на трое суток. При этом животным обеспечивается водопой и кормление в соответствии с установленными нормами. Расходы на содержание скота возмещаются виновником по фактическим затратам. По окончании карантина животные принимаются и направляются на убой. Животные, доставленные для вынужденного убоя (травмы) принимаются вне очереди. Хозяйственный брак скота принимается до договорённости сторон.

Приемщими мясокомбината партию скота, допущенную к приемке, пересчитывают в присутствии водителя-экспедитора, делают отметку о дате и времени прибытия, проверяют наличие бирок, правильность оформления сопроводительных документов.

При приемке скот взвешивают и сортируют согласно действующим стандартам и размещают, сохраняя принадлежность хозяйству. При взвешивании делаются скидки на содержимое желудочно-кишечного тракта:

1. при доставке животных на расстояние 50 км - 3%;

2. при доставке животных свыше 50 до 100 км - 1,5%;

3. при доставке животных свыше 100 км - без скидки.

Данные взвешивания записываются в приемно-сдаточную накладную. Голодная выдержка скота на МК не проводится.

Расчет с колхозами и совхозами ведется по количеству и качеству мяса. Качество мяса определяется путем его клеймения, а количество - путем взвешивания по две полутуши.

В настоящее время в связи с уменьшением количества скота, поступающего на мясокомбинаты, в целях снижения потерь живого веса при предубойном содержании убой скота производится «с колес».

ОАО «Брестский мясокомбинат» сотрудничает с большим количеством предприятий, обеспечивающих основным сырьем (убойным скотом).

Сырьевые зоны мясокомбината:

- Брестский район - 14 хозяйств: СПК «Остромечево», СПК «За мир», СПК «Чернавчицы», РУСП «СГЦ «Западный», КУСП «Пограничник», ОАО «Брестайагросервис», ОАО «Агровита», АОА «Комаровка», КУСП с-з сад «Рассвет», УП «Молодая гвардия» и другие.

- Жабинковский район – 12 хозяйств: СПК «Хмелево», СПК «Шпитали», СПК «Матиевичи», ЧУАП «Озяты», КУСП «Ракитница», СПК «Орепичи», СПК «Надежда Агро» и другие.

- Малоритский район – 15 хозяйств: СПК «Гвозница», СПК «Красный партизан», СПК «Ланская», СПК «Орехово», СПК «Збураж», СПК «Масевичи», СПК «Мокраны» и другие.

- Каменецкий район – 16 хозяйств: ОАО «Видомлянское», ОАО «Каленковичи», ОТКЗ СПК «Сов.Белоруссия», ОАО «Макарово Агро», СПК «Ставский» и другие.

- Ивановский район - СПК «Приясень» и другие.

- Столинский район, Кобринский район, Дрогиченский район, Пружанский район, Лунинецкий район и прочие.

Кроме этих районов скот закупается у населения, посредников и других предприятий.

Для обеспечения темпов роста товарной продукции дирекция мясокомбината планирует увеличить поставки скота из других районов области, заинтересовывая поставщиков оперативными расчетами за поставленный скот.