- •Содержание отчёта:
- •Основы производственной санитарии…………………………………………12
- •Введение
- •1. История развития предприятия
- •1.1 Характеристика сырьевой базы
- •2. Основы производственной санитарии
- •3. Охрана труда на предприятии
- •4. Охрана окружающей среды на предприятии
- •5. Характеристика основного производства мясожирового цеха
- •5.1Санбойня.
- •5.2 База предубойного содержания скота.
- •5.3 Отделение убоя скота и разделки туш.
- •Крупный рогатый скот
- •Переработка свиней со съёмкой шкур.
- •Переработка свиней со шпаркой туш.
- •5.4 Субпродуктовое отделение
- •1. Обработка мякотных субпродуктов.
- •2. Обработка слизистых субпродуктов.
- •3. Обработка шерстных субпродуктов.
- •5.5 Жировое отделение
- •5.6 Отделение переработки крови
- •5.7 Кишечное отделение.
- •5.8. Шкуроконсервировочное отделение.
- •5.9 Цех технических фабрикатов
- •5.10 Сбор, препарирование и консервирование эфс.
- •5.12 Холодильник
- •6. Характеристика основного производства мясоперерабатывающего цеха:
- •6.1 Сырьевое отделение
- •Разделка говяжьих полутуш.
- •Обвалка отрубов.
- •Жиловка мяса
- •6.2 Отделение посола сырья.
- •6.3 Машинно-шприцовочное отделение
- •6.4.Отделение производства цми.
- •6.5. Термическое отделение
- •Технологическая схема производства сырокопченых колбас
- •Хранение Технологическая схема производства вареных колбас
- •Технологическая схема производства вареных колбас
- •6.6 Отделение производства мясных полуфабрикатов
- •6.7 Экспедиция
- •7. Характеристика вспомогательных цехов и служб
- •8. Характеристика инженерных коммуникаций Водоснабжение и водоотведение
- •Отопление
- •Канализация
- •9. Организация производственного контроля
- •10. Организация производства на предприятии
3. Охрана труда на предприятии
Охрана труда – система законодательных актов, социально-экономических, организационных, технических, гигиенических и лечебно-профилактических мероприятий, обеспечивающих безопасность, сохранность здоровья и работоспособности человека в процессе труда (ГОСТ 12.0.002 «Система стандартов безопасности труда. Термины и определения»).
Мясокомбинат является предприятием с множеством вредных факторов, из-за наличия большого количества технологического оборудования. Технологический процесс включает следующие стадии: подготовка мясного сырья, машинная обработка мяса, приготовление и термическая обработка полуфабрикатов, фасовка, упаковка, холодильное хранение. На каждом из этих этапов существует вероятность получения травмы.
На предприятии запрещается применение труда женщин на тяжелых работах и на работах с вредными условиями труда, а также на подземных работах. Запрещается переноска и передвижение женщинами тяжестей, превышающих установленных для них предельные нормы
При подъеме и перемещении тяжестей вручную предельная масса груза вместе с массой тары и упаковкой не должна превышать:
15 кг - при подъеме и перемещении тяжестей, при чередовании другой работой,
10 кг - при подъеме тяжестей на высоту более 1,5 м и подъеме и перемещении тяжестей постоянно в течение смены,
Суммарная масса грузов, перемещаемых в течении рабочей смены не должна превышать 7000 кг,
При перемещении грузов в тележках и контейнерах принимаемое (прилагаемое) усилие не должно превышать более 15 кг.
Привлечение женщин к работам в ночное время не допускается, за исключением тех отраслей народного хозяйства, где это вызывается особой необходимостью и разрешается в качестве временной меры. Не допускаются к работам в ночное время, к сверхурочным работам и работам в выходные дни и направление в командировку беременных женщин и матерей, кормящих грудью, а также женщин, имеющих детей до одного года.
Женщин, имеющих детей в возрасте от одного года до восьми лет, не могут привлекать к сверхурочным работам или направлять в командировку без их согласия.
Беременных женщин в соответствии с врачебным заключением на время беременности переводят на другую, более легкую, работу с сокращением среднего заработка на прежней работе.
Женщинам предоставляется отпуск по беременности и родам продолжительностью 56 календарных дней до родов и 56 календарных дней после родов с выплатой за этот период пособия по государственному социальному страхованию.
В случае ненормальных родов или при рождении двух и более детей отпуск после родов предоставляется продолжительностью — 70 календарных дней.
Запрещается отказывать женщинам в приеме на работу и снижать заработную плату по мотивам, связанным с беременностью и кормлением ребенка. Отказ в приеме на работу по этим мотивам влечет уголовную ответственность.
Не допускается прием на работу лиц моложе 16-ти лет. В исключительных случаях, по согласованию с профкомом могут приниматься на работу лица, достигшие 15-го возраста. Запрещается применение труда лиц моложе 18-ти лет на тяжелых работах и на работах с вредными и опасными условиями труда, а также на подземных работах.
Запрещается переноска и перемещение несовершеннолетними тяжестей, превышающих установленные для них предельные нормы.
При перемещении груза по горизонтальной поверхности подростками в возрасте 16-18 лет его масса не должна превышать (в расчете на одного человека):
Для девушек - 10,25 кг,
Для юношей - 16,4 кг.
Трудовая деятельность рабочего начинается с проведения вводного, первичного инструктажа. Больших успехов предприятие добилось от внедрения Положения об обучении, инструктаже и проверке знаний работников по вопросам охраны труда. Снижение производственного травматизма — результат активной работы всех специалистов предприятия.
Молодежь до 18 лет не должна приниматься на работу, если нет в наличии медицинской книжки, т.е. после предварительного медицинского осмотра. И в дальнейшем, до достижения 18-го возраста, ежегодно подлежат обязательному медицинскому осмотру. Запрещается привлекать рабочих и служащих моложе 18-ти лет к ночным и сверхурочным работам и к работам в выходные дни. Ежегодные отпуска рабочим и служащим моложе 18-ти лет предоставляются в летнее время, или по их заявлению в любое время года.
Молодежь до 18-ти лет не должна назначаться на работы, заключающиеся исключительно в переносе и передвижении тяжестей массой более 4,1 кг. Подростков допускают к работе по перемещению тяжестей, если это вытекает из их основной работы и занимает не более 1/3 всего затраченного рабочего времени.
Для рабочих моложе 18-ти лет нормы выработки устанавливаются исходя из норм выработки для взрослых рабочих пропорционально сокращенной продолжительности рабочего времени для лиц не достигших 18-го возраста.
Заработная плата рабочих и служащих моложе 18-ти лет при сокращенной продолжительности ежедневной работы выплачивается в таком же размере, как рабочим и служащим соответствующих категорий при полной продолжительности ежедневной работы
Увольнение рабочих и служащих моложе 18 лет по инициативе администрации допускается только с согласием профкома и комиссии по делам несовершеннолетних. Если профком или комиссия своего соглашения не дают, то увольнение не допускается.
За выполнением законов по ОХРАНЕ ТРУДА и правил ТЕХНИКИ БЕЗОПАСТНОСТИ осуществляется государственным, ведомственным и профсоюзным надзором и контролем.
Повышение ответственности руководителей производственных цехов, участков за строгое соблюдение законодательства по охране труда, правил техники безопасности и промышленной санитарии — это направление деятельности специалисты отдела намерены держать под постоянным контролем и впредь.