Реологические характеристики мягкого маргарина «Домашний»

, с^–1	τ, Па	η, Па·с	, с^–1	τ, Па	η, Па·с
Температура продукта 15,2 ºС			1,0	316	316
0,167	177	1062	1,5	350	233
0,3	222	739	1,8	360	200
0,33	224	680	Температура продукта 18,2 ºС
0,6	257	429	0,167	144	866
0,9	305	339	0,3	188	628

Окончание табл. 4.39

, с^–1	τ, Па	η, Па·с	, с^–1	τ, Па		η, Па·с
0,5	200	399	81	41,1		0,508
1,0	294	294	121,5	55,6		0,458
1,5	327	218	145,8	59,9		0,411
Температура продукта 21,7 ºС			218,7	87,0		0,398
0,167	88,7	531	243	90,2		0,371
0,3	105	351	Температура продукта 35,2 ºС
0,5	144	288	40,5	12,1		0,299
0,6	155	259	48,6	13,3		0,274
1,0	199	199	72,9	18,7		0,257
1,5	261	174	81	19,4		0,239
Температура продукта 24,8 °С			145,8	30,2		0,207
0,33	49,8	151,0	243	47,1		0,194
0,5	61	122,0	437	75,2		0,172
0,6	63,6	106,0	Температура продукта 38,0 ºС
1,0	72,0	72,0	72,9	13,3		0,183
1,5	80,4	53,6	81	14,5		0,179
1,8	83,2	46,2	121,5	21,1		0,174
3,0	94,2	31,4	145,8	23,6		0,162
5,4	103	19,0	243	36,9		0,152
9,0	116	12,9	437	59,9	0,137
13,5	139	10,30	Температура продукта 40,5 ºС
24,3	150	6,16	81	10,9		0,134
27	164	5,33	121,5	15,7		0,129
40,5	177	4,38	145,8	17,5		0,120
48,6	183	3,76	243	27,2		0,112
Температура продукта 28,4 ºС			437	47,2		0,108
81	189	2,33	Температура продукта 42,1 ºС
145,78	238	1,63	121,5	13,2		0,109
Температура продукта 30,2 ºС			145,8	14,4		0,099
8,1	10,9	1,34	243	23,1		0,095
13,5	15,1	1,12	437	38,9		0,089
24,3	21,2	0,871	Температура продукта 44,1 ºС
40,5	27,8	0,687	145,8	12,4		0,085
48,6	30,2	0,622	243	19,4		0,080
72,9	39,9	0,548	437	32,8	0,075

Таблица 4.40