Результаты исследования реологических характеристик растительного сала

Диапазон изменения температуры: 15,1 ≤ t ≤ 50,0 °С.

Диапазон изменения градиента скорости: 0,167 ≤ ≤ 437,4 с^–1.

Роторы: H, S3, S2.

Постоянные прибора: HII = 283,6; S3I = 15,9; S2I = 12,2.

Номер ступени числа оборотов измерительного цилиндра		, с^–1	α			τ∙10, Па		η, Па∙с	η/η= 0,5
Температура продукта 15,1 °С
1в	0,167			50^H^II	14200		8508		2,400
2в	0,3			57	16100		5380		1,520
3в	0,5			62,5	17700		3540		1,000
4в	0,9			67	19000		2110		0,598
5в	1,5			69^H^II	19500		1300		0,368
Температура продукта 20,1 °С
1в	0,167			34,5^H^II	9750		5870		2,360
2в	0,3			40	1130		3780		1,520
1а	0,333			40	1130		3400		1,360
3в	0,5			44	12450		2490		1,000
4в	0,9			48	13600		1510		0,606
3а	1,0			49	13800		1380		0,557
5в	1,5			52^H^II	14700		984		0,398

Окончание табл. 4.52

Номер ступени числа оборотов измерительного цилиндра	, с^–1	α	τ∙10, Па	η, Па∙с		η/η= 0,5
Температура продукта 25,0 °С
1в	0,167	13,5^H^II	3820	2290	2,010
2в	0,3	15	4240	1418	1,250
1а	0,333	16	4520	1360	1,190
3в	0,5	20	5670	1134	1,000
2а	0,6	20	5670	945	0,826
3а	1,0	23^H^II	6520	652	0,576
Температура продукта 30,0 °С
1в	0,167	41^S^3I	650	391	2,500
2в	0,3	46,5	739	246	1,580
3в	0,5	49	780	156	1,000
2а	0,6	50	795	132,5	0,850
4в	0,9	55^S^3I	874	97	0,623
Температура продукта 35,0 °С
8а	16,2	10^S^3I	159	0,981	–
10в	24,3	12	191	0,785	–
9а	27	12,5	196	0,736	–
11в	40,5	14	222	0,548	–
10а	48,6	15,5	246	0,507	–
12в	72,9	19,5	310	0,425	–
11а	81	21,0	333	0,417	–
12в	145,8	28^S^3I	445	0,305	–
Температура продукта 40,0 °С
12а	437,4	16^S^2I	190	0,0446	–
Температура продукта 45,0 °С
12а	437,4	12,5^S^2I	152	0,0348	–
Температура продукта 50,1 °С
12а	437,4	10,5^S^2I	128	0,0292	–

Таблица 4.53

Средние значения безразмерной эффективной вязкости η/η_=0,5 растительного сала в интервале температур 15,1–50,0 °С

№ пп	, с^–1	η/η=0,5
1	0,167	2,317
2	0,3	1,467
3	0,333	1,275
4	0,5	1,000
5	0,6	0,838
6	0,9	0,609
7	1,0	0,566
8	1,5	0,413

Таблица 4.54