Результаты исследования реологических характеристик мягкого маргарина «Лакомка»

, с^–1	τ, Па	η, Па·с	, с^–1	τ, Па	η, Па·с
Температура продукта 15,0 ºС			243	210	0,863
0,167	238	1426	474,4	246	0,518
0,3	291	970	Температура продукта 22,1 ºС
0,33	296	898	0,5	114	228
0,5	344	687	1,0	144	144
0,6	355	591	1,5	168	112
1,0	388	388	1,8	180	99,8
Температура продукта 17,2 ºС			2,7	210	77,6
0,167	177	1062	3,0	230	76,7
0,3	202	674	4,5	257	1,5
0,5	244	488	Температура продукта 25,1 ºС
0,6	252	420	0,5	80	159
0,9	299	332	0,9	90	99,8
1,0	316	316	1,5	108	71,9
1,5	383	255	2,7	129	47,7
1,8	400	222	4,5	138	30,6
3,0	438	146	Температура продукта 30,1 ºС
Температура продукта 19,2 ºС			3,0	17,6	5,85
0,167	125	746	5,4	18,1	3,36
0,3	150	499	9,0	19,4	2,15
0,33	143	433	16,2	20,6	1,27
0,5	158	316	27	21,8	0,807
1,0	175	175	48,6	25,4	0,523
1,5	216	144	81	26,2	0,323
1,8	227	126	121,5	29,0	0,239
Температура продукта 21,2 ºС			145,8	33,8	0,232
81	160	1,98	218,7	40,0	0,183
145,8	179	1,23

Таблица 4.41