Значения эффективной вязкости и касательного напряжения маргарина брускового «Домашний» в зависимости от температуры продукта и градиента скорости

, с^–1	η, Па·с		τ, Па		, с^–1		η, Па·с		τ, Па
Температура продукта 9,6 С						24,3		64,28		1562
0,167		2761		461,1		27,0		58,9		1590
0,3		1799		539,7		40,5		41,37		1675
0,333		1663		553,8		Температура продукта 13,7 С
0,5		1250		625,0		0,167		2381		397,6
0,6		1065		639,0		0,3		1515		454,5
0,9		801,5		721,4		0,333		1382		460,2
1,0		738,4		738,4		0,5		982,6		491,3
1,5		573,7		860,6		0,6		828,3		497,0
1,8		489,1		880,4		0,9		574,3		516,9
3,0		331,3		993,9		1,0		397,6		596,4
4,5		233,5		1079		1,5		336,1		605,0
5,4		199,9		1051		1,8		263,0		710,1
8,1		150,8		1221		3,0		241,4		724,2
9,0		138,8		1249		4,5		183,0		823,5
13,5		98,66		1332		5,4		157,8		852,1
16,2		85,9		1392		8,1		122,7		993,9

Продолжение табл. 4.44

, с^–1	η, Па·с	τ, Па	, с^–1	η, Па·с	τ, Па
9,0	111,7	1005	5,4	96,24	519,7
13,5	82,04	1108	8,1	72,58	587,9
16,2	70,12	1136	9,0	66,27	596,4
24,3	51,42	1250	13,5	50,49	681,6
40,5	31,56	1278	16,2	42,95	695,8
Температура продукта 17,7 С			27	29,45	795,2
0,9	523,8	471,4	40,5	23,10	935,6
1,0	477,1	477,1	Температура продукта 25,4 С
1,5	359,7	539,6	0,167	1128	188,4
1,8	306,1	551,0	0,3	683,3	205,0
2,7	231,4	624,8	0,333	632,2	210,5
3,0	210,2	630,6	0,5	456,5	228,3
4,5	157,8	710,1	0,9	277,0	249,3
5,4	136,7	738,2	1,5	173,6	260,4
8,1	105,2	852,1	1,8	145,6	262,1
9,0	95,61	860,5	2,7	100,5	271,4
13,5	69,0	931,5	4,5	65,37	294,2
16,2	59,08	957,1	5,4	55,40	299,2
24,3	43,71	1062	8,1	43,23	350,2
27	39,76	1074	9,0	39,40	354,6
40,5	28,05	1136	13,5	29,55	398,9
72,9	17,14	1250	16,2	25,31	410,0
145,8	11,49	1675	24,3	19,15	465,3
Температура продукта 21,6 С			27	17,44	470,9
0,167	1531	255,7	40,5	12,86	520,8
0,300	1028	308,4	48,6	10,83	526,3
0,333	946,7	315,3	Температура продукта 29,1 С
0,500	681,6	340,8	0,167	438,0	73,15
0,6	582,20	349,3	0,3	277,0	83,10
0,9	416,50	374,9	0,333	252,9	84,22
1,0	380,60	380,6	0,5	188,4	94,20
1,5	284,00	426,0	0,6	161,6	96,96
1,8	241,40	434,5	0,9	125,6	113,0
2,7	178,80	482,8	1,0	114,7	114,7
3,0	164,70	494,1	1,5	83,10	124,7
4,5	113,60	511,2	1,8	70,79	127,4

Окончание табл. 4.44

, с^–1	η, Па·с	τ, Па	, с^–1	η, Па·с	τ, Па
2,7	51,71	139,6	9,0	1,546	13,91
3,0	48,01	144,0	13,5	1,058	14,28
4,5	35,70	157,8	16,2	0,911	14,76
5,4	30,78	166,2	24,3	0,717	17,42
8,1	25,10	203,3	27	0,654	17,66
9,0	23,08	207,7	40,5	0,517	20,94
13,5	17,65	238,3	48,6	0,453	22,02
16,2	15,22	246,6	72,9	0,382	27,85
24,3	10,94	265,8	81	0,351	28,43
Температура продукта 32,1 С			121,5	0,309	37,54
1,0	56,91	56,91	145,8	0,266	38,78
1,5	39,93	59,90	Температура продукта 40,0 С
1,8	34,28	61,70	72,9	0,158	11,52
2,7	30,62	82,67	81	0,146	11,83
4,5	18,64	83,88	121,5	0,129	15,67
5,4	15,75	85,05	145,8	0,115	16,77
8,1	11,09	89,83	218,7	0,111	24,28
Температура продукта 36,1 С			243	0,101	24,54
1,5	8,067	12,10	437,4	0,091	39,80
1,8	6,857	12,34	Температура продукта 44,9 С
2,7	4,616	12,46	218,7	0,054	11,81
3,0	4,235	12,71	243	0,051	12,39
5,4	2,398	12,95	437,4	0,045	19,68
8,1	1,688	13,67

Таблица 4.45