- •Курс лекций
- •Содержание
- •Тема I. Предприятие — основное звено экономики
- •1.Предпринимательство и предприятие
- •2. Типы предприятий
- •Виды унитарных предприятий
- •Тема II. Спрос на продукцию и услуги общественного питания
- •1 Платежеспособный спрос и факторы, влияющие на его развитие
- •2. Определение общего объема спроса населения
- •3. Прогнозирование спроса на продукцию общественного питания
- •Тема III. Производство продукции и товарооборот общественного питания
- •1. Сущность, состав, структура и характеристика товарооборота общественного питания
- •2. Анализ товарооборота и производственной программы.
- •3.Оценка факторов, влияющих на товарооборот
- •4. Планирование производственной программы, товарооборота на предприятиях питания различного типа
- •Тема IV. Система снабжения предприятий общественного питания сырьем и товарами
- •1. Сущность запасов сырья и товаров, их виды, показатели измерения
- •2. Сущность и значение товарооборачиваемости, методика ее определения
- •4. Планирование поступления сырья и товаров на предприятия питания. Продуктовый баланс, его показатели
- •Тема V. Валовой доход
- •1. Сущность валового дохода, источники его образования
- •2. Анализ валового дохода и факторов, влияющих на его величину
- •3. Прогнозирование валового дохода
- •Тема VI. Издержки производства и обращения
- •1. Сущность, классификация издержек производства и обращения
- •2. Факторы, влияющие на издержки производства и обращения
- •3. Анализ издержек производства и обращения
- •Тема VII. Прибыль и рентабельность
- •1. Экономическая природа прибыли, ее виды
- •2. Распределение и использование прибыли
- •3. Рентабельность, методика ее определения
- •Тема VIII. Основные фонды, их воспроизводство
- •1. Экономическая сущность основных фондов, их классификация
- •2. Показатели оценки состояния основных фондов
- •3. Показатели эффективности использования основных фондов
- •4. Сущность и значение капитальных вложений, их финансирование
- •5. Эффективность капитальных вложений
- •Тема IX. Трудовые ресурсы
- •1. Трудовые ресурсы и регулирование трудовых отношений
- •2. Эффективность и производительность труда
- •3. Механизм стимулирования труда и его совершенствование
- •4. Тарифная система
- •5. Формы и системы оплаты труда
- •6. Состав фонда заработной платы, источники его образования
- •Тема X. Оборотные средства
- •1. Сущность, состав и структура оборотных средств
- •2. Показатели эффективности использования оборотных средств
- •3. Планирование потребности предприятия общественного питания
- •Тема XI. Финансовое планирование
- •1. Финансовый план и основные предпосылки для его составления
- •2. Цель и задачи анализа финансового состояния
- •3. Анализ финансовой устойчивости и платежеспособности
- •4. Составление финансового плана
- •Литература
Литература
А к и м о в Н.И. Место и роль оплаты труда в системе трудовой мотивации. Мн., 1993.
Антонов В., Уваров Г. Экономический советник менеджера. Мн., 1996.
Б а б о А. Прибыль/Пер. с фр. М, 1993.
Баканов М.И.,Шеремет А. Д. Теория экономического анализа. М., 1994.
Валевич Р.П., Давыдова Г.А. Экономика торгового предприятия: Учеб. пособ. Мн., 1996.
Валевич Р.П., Денисова К.Г.,Микулич И.М., С криб а Н.Н. Бизнес-план торгового (коммерческого) предприятия. Мн., 1995.
Зудилин А.П. Анализ хозяйственной деятельности предприятий развитых капиталистических стран. 2-е изд. Екатеринбург, 1992.
Колпина Л.Г., Марочкина В.М. Финансовые планы предприятий. Мн., 1997.
Конкина СИ. Сущность заработной платы: ретроспективный анализ подходов. Мн., 1993.
10. Кравченко Л.И. Анализ финансового положения предприятия. Мн., 1994.
П.Кравченко Л.И. Анализ хозяйственной деятельности предприятий общественного питания: Учеб.-практ. пособ. Мн., 1998.
12.Михайлова-Станюта И. А., Ковалев Л.А.,Шулейко О.Л. Оценка финансового состояния предприятия. Мн., 1994.
Н и л ь с А. Сков. Финансы и управление. Варшава, 1994.
Родионова В.М., Федотова М.А. Финансовая устойчивость предприятия в условиях инфляции. М., 1995.
Р у с а к Н.А., Русак В.А. Финансовый анализ субъекта хозяйствования: Справ, пособ. Мн., 1997.
Стоянова Е.С Финансовый менеджмент в условиях инфляции. М., 1995.
Т к а ч у к М.И. Финансовый менеджер: Справ, пособ. Мн., 1995.
18.Ушакова Н.Н. Инвестирование, финансирование и кредитование. Киев, 1997.
Финансовые расчеты предприятий: Справ./Под общей ред. М.И. Ткачук. Мн., 1993.
Финансовый менеджмент / Под ред. Е.С. Стояновой. М.,1996.