МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ

Государственное образовательное учреждение высшего профессионального учреждения

«РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Уфимский институт (филиал)

Перышкина Наталья Александровна Идентификация и фальсификация продовольственных товаров

Учебно-методический комплекс

Специальность: 080401.65 – Товароведение и экспертиза товаров

Уфа 2009

Перышкина Н.А. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров. Учебно-методический комплекс. – Уфа: УИ (ф) РГТЭУ, 2009. – 63 с.

Учебно-методический комплекс по дисциплине «Идентификация и фальсификация продовольственных товаров» составлен в соответствии с Примерной программой по дисциплине по специальности 080401.65 «Товароведение и экспертиза товаров». Дисциплина входит в цикл дисциплин специализации и является обязательной для изучения.

Ответственный редактор: д.э.н., профессор Г.Г. Муфтиев

Ответственный за выпуск: д.т.н., профессор, заведующий кафедрой товароведения и экспертизы товаров Сулейманов Н.Т.

Рецензенты: к.т.н., доцент кафедры стандартизации и сертификации, УГАТУ

В.С. Зубков;

доцент кафедры экономики и управления на предприятиях торговли и общественного питания, РГТЭУ,

Старцева Н.Н.

© Перышкина Н.А. 2009

© Уфимский институт РГТЭУ, 2009

С О Д Е Р Ж А Н И Е

	стр.
1. Цели и задачи дисциплины...........................................................................	4
2. Требования к уровню освоения содержания дисциплины.........................	4
3. Объем дисциплины........................................................................................	6
3.1. Объем дисциплины и виды учебной работы.......................................	6
3.2. Распределение часов по темам и видам учебной работы....................	7
4. Содержание курса..........................................................................................	10
5. Темы практических и семинарских занятий, тематических дискуссий и деловых игр.................................................................................................	13
6. Лабораторные работы………………………………………………….......	32
7. Задания для самостоятельной работы студентов........................................	32
8. Темы контрольных работ/рефератов ………………………….…….........	34
9. Вопросы для подготовки к экзамену………...............................................	50
10. Учебно-методическое обеспечение............................................................	61
10.1. Литература.................................................................................................	61
10.2. Методическое обеспечение дисциплины...............................................	62
10.3. Материально-техническое и информационное обеспечение дисциплины ...............................................................................................	63
10.4. Инновационные педагогические технологии в учебном процессе.....	63