Тема 4. Идентификация плодов и овощей – практическая работа

Цель: изучить идентификационные признаки свежих плодов и овощей.

Задания:

Пользуясь информационным CD-ROM «Практическая энциклопедия садовода», информационным фолиантом «Ягоды» и учебником «Идентификация и фальсификация продовольственных товаров» заполните таблицы:

Таблица 1

Овощи

Сорт наименование и срок созревания	Форма	Цвет	Размер	Масса
Корнеплоды
морковь – 6 сортов, редис – 3 сорта, редька, свекла
Клубнеплоды
картофель – 8 сортов, топинамбур
Листовые
1. капустные: капуста белокочанная – 4 сорта, капуста брокколи, капуста брюссельская, капуста пекинская, капуста краснокочанная
2. луковые: лук батун, лук порей, лук шнит, лук репчатый, чеснок
3. овощная зелень: шпинат, щавель, укроп, петрушка, салат-латук, сельдерей, базилик
Стеблевые
капуста кольраби, спаржа
Корневищные
хрен, сельдерей, петрушка
Цветочные
цветная капуста
Томатные
томаты – 8 сортов, перец – 6 сортов, баклажаны
Тыквенные
арбуз, дыня, огурцы – 4 сорта, патиссоны, тыква
Бобовые
горох, фасоль
Зерновые
сахарная кукуруза

Таблица 2

Плоды

Сорт наименование и срок созревания	Форма	Окраска	Масса плода	Мякоть
Семечковые
яблоки – 8 сортов, груши – 4 сорта, рябина
Косточковые
абрикос, вишня, калина, персик, облепиха, слива, черемуха, черешня, кизил
Ягоды
1. настоящие: актинидия, виноград – 6 сортов, голубика, клюква, крыжовник – 3 сорта, смородина – 6 сортов, черника
2. сложные: малина, ежевика
3. ложные: земляника – 3 сорта, клубника – 3 сорта
Субтропические
гранат, инжир, фейхоа, хурма
Цитрусовые
апельсины – 3 сорта, грейпфрут, лимон, мандарин
Тропические
авокадо, ананас, банан, манго, папая
Орехоплодные
1. настоящие: лещина
2. костянковые: грецкие орехи, каштан, миндаль, фисташка