6.4Правила приемки

4.1 Правила приемки и объём выборки - по ГОСТ 26809.

4.2 Каждая партия мороженого должна быть проверена изготовителем на соответствие требованиям настоящих технических условий и сопровождаться удостоверением качества и безопасности продукции, в котором указывают:

- номер удостоверения и дату его выдачи;

- наименование и местонахождение (юридический адрес, включая страну и, при несовпадении с юридическим адресом, адрес производства) изготовителя;

- товарный знак изготовителя (при наличии);

- наименование мороженого;

- дату изготовления мороженого;

- номер партии;

- массу нетто;

- количество мест в партии;

-температуру мороженого при отпуске с предприятия-изготовителя;

- условия и срок хранения мороженого;

- информацию о соответствии мороженого требованиям настоящих технических условий;

- номер и дату выдачи сертификата соответствия и наименование организации, выдавшей сертификат (не указывают в случае наличия заверенной копии сертификата соответствия или товарно-сопроводительных документов, оформленных на основании подлинника сертификата или его заверенной копии).

4.3 Оригинал удостоверения качества и безопасности мороженого оставляют на предприятии-изготовителе. Срок хранения оригинала удостоверения качества и безопасности должен превышать не менее, чем на месяц срок хранения мороженого.

Получателю выдают копию удостоверения качества и безопасности с подлинной печатью. В товарно-транспортной накладной указывают номер удостоверения качества и безопасности, дату его выдачи, дату изготовления мороженого, температуру мороженого при отпуске с предприятия-изготовителя, условия и срок его хранения.

4.4 Контроль органолептических (пункт 2.2.1) и физико-химических (пункт 2.2.2 – 2.2.4) показателей (кроме массовой доли сахарозы) мороженого проводят по каждой партии.

Массовую долю сахарозы (общего сахара) (пункт 2.2.2) проверяют по фактической закладке ежедневно, химическим анализом – не реже двух раз в месяц.

Массовую долю пищевкусовых продуктов, декоративных пищевых продуктов, глазури (пункт 2.2.5, 2.2.6); стабилизаторов, эмульгаторов, ароматизаторов (пункт 2.2.7), красителей (пункт 2.2.10) проверяют по каждой партии мороженого по фактической закладке.

4.5 Контроль микробиологических показателей (пункт 2.2.8) мороженого проводят по каждой партии.

Контроль содержания химических загрязнителей (пункт 2.2.9) в мороженом определяется программой производственного контроля, разработанной изготовителем по согласованию с органами и учреждениями Роспотребнадзора с периодичностью:

- афлатоксин М1- 1 раз в квартал в зимний период;

-антибиотики, пестициды – 2 раза в год;

-пищевые добавки (красители, ароматизаторы) – 2 раза в год;

-токсичные элементы и радионуклиды – 1 раз в год.

Контроль содержания Staphylococcus aureus, L. Monocytogenes и патогенных микроорганизмов, в том числе сальмонелл, осуществляют в аккредитованных для проведения этих анализов лабораториях – 1 раз в месяц.

4.6 Качество маркировки (раздел 3), упаковки и массу нетто упаковочной единицы (раздел 4) проверяют в каждой партии.