Мікробіологічні нормативи жирових продуктів

Назва продуктів	МАФАМ, КУО в 1г, не більше	Маса продукту (г), в якій не допускаються		Дріжджі КУО в 1 г, не більше	Плісеневі гриби, КУО в 1 г, не більше
		БГКП (колі-форми)	Патогенні, в т.ч. саль-монели
Олія соняшникова рафінована дезодорована	500	1,0	25	Не допус-каються	1 х 10^2
Олія кукурудзяна рафінована дезодорована	100	1,0	25	Не допус-каються	20
Маргарини столові, бутербродні (вживають без термічної обробки)	5 х 10^4	0,01	25	1 х 10^3	1 х 10^2
Майонез (у споживчій тарі)	–	0,01	25	1 х 10^3	10
Кулінарні і кондитерські жири	–	0,001	5	1 х 10^3	1 х 10^2

Примітка:

В олії соняшниковій рафінованій дезодорованій нормується присутність коагулазопозитивного стафілококу, який не допускається в 1г.

Додаток Ж

Мікробіологічні нормативи якості кондитерських виробів та цукру Мікробіологічні показники якості деяких кондитерських виробів

Назва	МАФАМ, КУО/г, не більше	Маса продукту (г), в якій не допускаються		Дріжджі, КУО/г, не більше	Плісені, КУО/г, не більше
		БГКП (колі-форми)	Патогенні, в т.ч. сальмо-нели
Карамель льодяникова	5 х 10^2	1,0	25	50	50
Карамель з начинкою
помадною, лікерною, фруктово-ягідною, збивною	5 х 10^2	0,1	25	–	50
горіховою, шоколадно-горіховою	5х 10^3	0,1	25	–	50
Ірис (всіх найменувань)	1х 10^3	0,1	25	50	50
Драже (всіх найменувань)	1х 10^4	0,1	25	50	50
Цукерки неглазуровані
помадні, молочні	5х 10^2	0,1	25	–	–
на основі праліне, типу праліне	1х 10^3	0,01	25	50	100
Цукерки глазуровані з корпусами
помадними, фруктовими, марципановими, грил'яжними	1х 10^4	1,0	25	50	50
молочними, збивними	5х 10^4	0,01	25	–	50
кремовими, на основі праліне, типу праліне	5х 10^4	0,01	25	–	100
Халва
глазурована	1 х 10^4	0,01	25	50	50
неглазурована	5х 10^4	0,01	25	50	50
Пастила, зефір
глазуровані	5 х 10^3	0,1	25	–	100
неглазуровані	1 х 10^3	0,1	25	–	100

Продовження додатку Ж

Мармелад глазурований	5х 10^3	0,1	25	–	50
Шоколад звичайний і десертний
без добавок	1 х 10^4	0,1	25	–	50
з добавками	5х 10^4	0,1	25	50	50
начинками	5х 10^3	0,01	25	50	100