- •1.Возникновение маркетинга и процесс его становления. Этапы становления маркетинга.
- •2. Сущность маркетинга. Основные определения. Цели и задачи маркетинга.
- •3. Методология маркетинга: принципы, функции, средства маркетинга. Модель комплекса маркетинга-микс применительно к услугам.
- •4. Особенности маркетинга услуг гостеприимства.
- •Максимальный учет условий и требований рынка с одновременным целенаправленным воздействием на него
- •5. Индустрия гостеприимства. Основные понятия. Цели и задачи развития индустрии гостеприимства.
- •6. Составные элементы индустрии гостеприимства и особенности их развития в современных условиях.
- •7. Глобализация,концентрация и интеграция в мировой индустрии гостеприимства.
- •8.Индустрия гостеприимства в России. Особенности ее формирования и развития.
- •9. Основоположники маркетинга услуг гостеприимства.
- •10. Услуга – как объект маркетинговых исследований. Понятие услуги. Основные определения.
- •11. Виды услуг индустрии гостеприимства.
- •12. Туристская услуга - как комплексная услуга индустрии гостеприимства
- •13. Основные характеристики туристской услуги.
- •14, 22 Создание информационной базы маркетинга. Потребность в информации. Источники информации.
- •2) Разработка плана сбора информации.
- •15. Маркетинговые исследования. Сущность, виды, методологические основы маркетинговых исследований. Анализ и интерпретация информации. Представление результатов исследования.
- •16. Основные модели маркетинга услуг.
- •17. Сущность маркетинга отдельно предприятия индустрии гостеприимства
- •18. Анализ внешней и внутренней среды предприятия индустрии гостеприимства – исходный момент маркетинговой деятельности.
- •19. Формулирование стратегий предприятия индустрии гостеприимства.
- •Установление маркетинговых целей.
- •Разработка альтернативных стратегий.
- •Выбор и оценка стратегий.
- •20. Имидж предприятия индустрии гостеприимства и его значение для маркетинговой деятельности.
- •21. Анализ и выбор товара для реализации. Основные компоненты конкурентоспособного продукта индустрии гостеприимства.
- •23. Жизненный цикл продукта индустрии гостеприимства. Особенности каждого периода в индустрии гостеприимства.
- •24. Организация и управление маркетингом услуг гостеприимства
- •25. Международные организации и их роль в управлении маркетингом услуг гостеприимства. Вто
- •26. Национальные Туристские Администрации. Отечественный и зарубежный опыт управления маркетингом.
- •27. Индивидуальные и организованные покупатели услуг индустрии гостеприимства.
- •28. Модель потребительского поведения. Факторы, влияющие на потребительское поведение.
- •29. Организованные покупатели услуг индустрии гостеприимства. Принятие решения о покупке организованным покупателем
- •30.32. Целевой маркетинг и сегментация рынка. Этапы целевого маркетинга.
- •III. Сегментация рынка
- •2) Необходимые требования к эффективной сегментации.
- •1) Варианты рыночного покрытия.
- •31. Деление рынка на сегменты. Критерии сегментации. Требования к эффективной сегментации.
- •33.Цена: факторы и методы ее определения в индустрии гостеприимства
- •34. Ценовые стратегии и их применение в маркетинге услуг гостеприимства.
- •2) Дифференцированные ценовые стратегии
- •3) Ассортиментные ценовые стратегии
- •4) Психологические стратегии ценообразования
- •5) Стимулирующие стратегии ценообразования
- •37. Продвижение товаров и услуг индустрии гостеприимства: реклама, прямой маркетинг, стимулирование сбыта
- •Реклама:
- •II. Прямой маркетинг
- •38. Реклама как важнейшая часть системы маркетинга индустрии гостеприимства. Основные носители рекламы и их особенности в индустрии гостеприимства.
- •39. Стимулирование сбыта. Цели и выбор средств стимулирования сбыта. Оценка результатов.
- •40. Связи с общественностью и их роль в маркетинге услуг гостеприимства.
- •41. Выставки и ярмарки
24. Организация и управление маркетингом услуг гостеприимства
Индустрия гостеприимства объединяет туризм, гостиничный и ресторанный бизнес, общественное питание, отдых и развлечения, организацию конференций и совещаний (по мнению Дж. Р. Уокера).
В современной индустрии гостеприимства доминирующее место занимают гиганты бизнеса (огромные сетевые структуры) такие как, к примеру, Mc Donald’s, Burger King, Marriott International, Hilton Worldwide, Rezidor Hotel Group и др. Этим компаниям приходится действовать в условиях жёсткой конкуренции, где без овладения искусством маркетинга завоевать клиента невозможно.
Маркетинг — это социальный процесс, направленный на удовлетворение потребностей и желаний людей и организаций путем обеспечения свободного конкурентного обмена товарами и услугами, представляющими ценность для покупателя.
По определению основоположника теории маркетинга американского ученого Ф. Котлера маркетинг - вид человеческой деятельности, направленный на удовлетворение нужд и потребностей посредством обмена.
Управление маркетингом – это анализ, планирование, реализация и контроль над программами, призванными целенаправленно создавать, строить и поддерживать взаимовыгодные обменные операции с покупателями целевого рынка ради достижения стратегических целей компании.
Маркетинговые операция должны проводиться в соответствии с определённой теорией маркетинга. В этой сфере можно выделить 5 основных теорий: производственную, товарную, сбытовую, маркетинговую и социально-маркетинговую.
1. Производственная концепция
Потребители предпочитают приобретать ту продукцию, которая более всего им доступна и имеется на рыке. Поэтому маркетинг должен в первую очередь уделять внимание эффективности производства и формированию сбытовой сети. Недостатком теории является то, что можно настолько сфокусироваться на производстве продукции, что клиент отходит на 2й план.
К примеру, если ресторан заполнен на 1/3, то гостей стремятся усадить в одну секцию, что создаёт для них лишние неудобства, зато официантам не приходится далеко ходить с подносами.
2. Товарная концепция
Потребители предпочитают знакомые товары и привычные формы, в которых они существуют, поэтому маркетинг заключается в поиске более совершенных вариантов прежних моделей. Однако это теория упускает из виду, что потребитель в своём стремление к удовлетворению собственных потребностей может обратиться к совершенно другим товарам, если они лучше удовлетворяют его запросы. Именно поэтому мотели вытесняют маленькие гостиницы, а в учебных заведениях центры быстрого питания – традиционные кафетерии.
3. Сбытовая концепция
Потребители не будут раскупать продукцию компании в достаточном для её существования кол-ве, если она не предпримет значительные усилия по стимулированию сбыта своей продукции. Главное в этой теории – нацеленность на сбыт. К примеру, владельцы ресторанов, когда спрос на услуги начинает падать, часто прибегают к агрессивной рекламе, не проанализировав причины спада. Они не пытаются изменить продукт, чтобы он лучше соответствовал новым запросам потребителей. В конечном итоге такие структуры бизнеса распадаются, поскольку их продукция потребностям рынка не удовлетворяет.
4. Маркетинговая концепция
Достижение предприятием своих целей зависит от того, насколько точно оно определило потребности и желания целевого рынка и насколько успешно удовлетворяет их по сравнению с конкурентами. Эту концепцию используют Макдональдс, Марриотт и многие другие.
5. Социально-маркетинговая концепция
Предприятие должно определять потребности, желания и интересы своего целевого рынка и удовлетворять их более эффективно и производительно, чем конкуренты, причём так, чтобы поддерживать или повышать уровень благосостояния потребителей и общества в целом. К примеру, уже сейчас маркетинг сигарет и спиртных напитков испытывает на себе давление общественного мнения. Как следствие – во многих гостиницах всё больше этажей становятся некурящими, а в ресторанах выделяются секции, где курить запрещено. В некоторых гостиницах есть экологически-чистые комнаты (где всё сделано из натуральных материалов).