9. Пищевая ценность прод тов

Прод тов — тов, произведенные из прод сырья и исп-мые в пищу в натурал или переработан виде.

Пищевая ценность — понятие, отражающее всю полноту полез св-в прод тов, вкл степень обеспеч-я физиологич потр-тей чел в основ пищ в-вах, энергию и органолептич достоинства. Хар-ся химич составом прод тов с учетом его потр-я в общепринятых кол-вах.

Прод тов подразделяют на след группы:

• тов мас потр-я — выработанные по традицион технологиям и предназнач для питания основ групп насел-я;

• лечеб (диетические) и лечебно-профилактич тов — специально создан для профилактич и лечеб питания, они хар-ся измененными химич составом и физич св-вами, в эту группу входят витаминизированные, низкожирные (сод-е жира снижено на 33%), низкокалорийные (менее 40 ккал/100 г), с повышенным сод-ем пищевых волокон, уменьшенным кол-вом сахара, холестерина, хлористого натрия и др.;

• продукты детского питания — специально создан для питания здоровых и больных детей до 3х лет.

Кач-во прод тов — сов-ть св-в, отражающих спос-ть тов обеспечивать органолептич хар-ки, потр-ть организма в пищевых в-вах, безопасность его здоровья, надежность при производстве и хранении.

10. Роль стандартизации в обеспечении ксп тов

Стандартизация - вид деят по уст-ю ст-тов.

ГОСТы, ОСТы, ТУ и ТР - все кроме ТР разрабатываются гос-вом. ТУ разрабатывает само предпр-е для своей продукции, они д.б. не ниже госта, но разрешено исп-ть те мат-лы, кот выгодны для предпр-я. ГОСТ на конкрет тов, ТР на всю отрасль (законов и контролеров кот бы их контролировали нет).

Сертификация – добровол/обязат проводится на соотв-е норматив док-там, но список тов на обязат сертификацию с кажд годом сокращается. Добровол сертифкация - для расширения перечня показ-лей, помимо ГОСТа.

СМК - предает преим-ва предпр-я (накрутка, госзнак, ↑ КСП).

ИСО - сертиф сист кач-ва международ ст-тов.

11. Роль технич регулирования и сертификации в повышении кач-ва и ксп продукции

Ур-нь развития экономич преобразований в России требует ускорен и устойч темпов развития. Спец-ты считают, что одной из причин, сдерживающих это развитие, явл несоотв-е рос сист нормир-я, стандартизации и сертификации современ ур-ню развития эк-ки страны и стоящим перед ней задачам. Повысить КСП рос продукции в мире, развить предпринимат инициативу и одновременно эф-но защитить рынок от некачеств продукции в рамках действующей практики удается не всегда (устаревшие ст-ты, нагрузка на бизнес в виде избыточ обязат сертификации, искл-е бизнеса из процедур принятия реш-й в вопросах кач-ва продукции) – все это тормозит развитие эк-ки России. Поэтому и была принята концепция реформирования стандартизации и сертификации, кот реализована в ФЗ «О техническом регулировании», действующем с 2003 года.

Планир-е развития пр-ва и сферы услуг, в .ч. и в торговле, необходимо проводить с учетом вводимой сист технич регулир-я. В соотв-и с ФЗ «О технич регулир-и» под технич регулир-ем понимают правовое регулир-е отн-й в обл уст-я, применения и исполнения обязат треб-й к продукции или к связанным с ними процессам проектир-я, пр-ва, строит-ва, монтажа, наладки, эксплуатации, хранения, перевозки, реализации и утилизации, а также в обл уст-я и применения на добровол основе треб-й к продукции, процессам проектир-я, пр-ва, строит-ва, монтажа, наладки, эксплуатации, хранения, перевозки, реализации и утилизации, вып-ю работ или оказанию услуг и правовое регулир-е отн-й в обл оценки соотв-я.

Роль технич регулир-я в повышении кач-ва и КСП продукции опр-ся, прежде всего:

•применением единых правил уст-я треб-й к продукции или к связан с ними процессам проектир-я, пр-ва, строит-ва, монтажа, наладки, эксплуатации, хран-я, перевозки, реализации и утилизации, вып-ю работ или оказ-ю услуг;

•соотв-ем технич регулир-я ур-ню развития нац эк-ки, развития матер-технич базы, а также ур-ню НТР;

•независимостью органов по аккредитации, органов по сертификации от изготовителей, продавцов, исполнителей и приобретателей;

•единой сист и правилами аккредитации;

•единством правил и методов иссл-й (испытаний) и измер-й при проведении процедур обязат оценки соотв-я;

•единством применения треб-й технич регламентов независимо от видов или особ-тей сделок;

•недопустимостью ограничения конк-ции при осущ-и аккредитации и сертификации;

•недопустимостью совмещения полномочий органа гос контроля (надзора) и органа по сертификации;

•недопустимостью совмещения одним органом полномочий на аккредитацию и сертификацию;

•недопустимостью внебюджет финансир-я гос контроля (надзора) за соблюдением треб-й технич регламентов;

•недопустимостью одновременного возложения одних и тех же полномочий на 2 и более органа гос контроля (надзора) за соблюдением треб-й технич регламентов.

Роль сертификации в повышении кач-ва и КСП продукции заключается в:

•доступности инфо о порядке осущ-я подтверждения соотв-я заинтересованным лицам;

•недопустимости применения обязат подтверждения соотв-я к объектам, в отн-и кот не установлены треб-я технич регламентов;

• уст-я перечня форм и схем обязат подтверждения соотв-я в отн-и опред видов продукции в соотв-щем технич регламенте;

•уменьш-я сроков осущ-я обязат подтверждения соотв-я и затрат заявителя;

• недопустимости принуждения к осущ-ю добровол подтверждения соотв-я, в т. ч. в опред сист добровол сертификации;

•защиты имуществ интересов заявителей, соблюдения коммерч тайны в отн-и сведений, полученных при осущ-и подтверждения соотв-я;

•недопустимости подмены обязат подтверждения соотв-я добровол сертификацией.