- •© Новосибирский государственный технический университет, 2004 Общие методические указания
- •Основная литература
- •Дополнительная литература
- •Варианты заданий для контрольной работы
- •Методические указания
- •Тема 2. Общие сведения о машинах
- •Вопросы для самопроверки
- •Тема 3. Универсальные кухонные машины
- •Вопросы для самопроверки
- •Тема 4. Моечные машины
- •Вопросы для самопроверки
- •Тема 5. Очистительные машины
- •Вопросы для самопроверки
- •Тема 6. Размолочное оборудование
- •Вопросы для самопроверки
- •Тема 7. Оборудование для нарезания продуктов
- •Вопросы для самопроверки
- •Тема 8. Оборудование для получения пюреобразных продуктов
- •Вопросы для самопроверки
- •Тема 9. Месильно-перемешивающее оборудование
- •Вопросы для самопроверки
- •Тема 10. Прессующее и дозировочно-формовочное оборудование
- •Вопросы для самопроверки
- •Тема 11. Сортировочное оборудование
- •Вопросы для самопроверки
- •Тема 12. Подъемно-транспортное оборудование
- •Вопросы для самопроверки
- •Тема 13. Комплексная механизации производственных процессов
- •Вопросы для самопроверки
- •Тема 14. Весоизмерительное оборудование
- •Вопросы для самопроверки
- •Тема 15. Контрольно-кассовое оборудование
- •Тема 17. Источники теплоты и теплоносители, используемые в тепловых аппаратах предприятий общественного питания
- •Вопросы для самопроверки
- •Тема 18. Теплогенерирующие устройства, преобразующие химическую энергию топлива в тепловую
- •Вопросы для самопроверки
- •Тема 19. Теплогенерирующие устройства, использующие тепло насыщенного водяного пара
- •Вопросы для самопроверки
- •Тема 20. Теплогенерирующие устройства, преобразующие электрическую энергию в тепловую
- •Вопросы для самопроверки
- •Тема 21. Арматура тепловых аппаратов
- •Вопросы для самопроверки
- •Тема 22. Кипятильники и водонагреватели
- •Вопросы для самопроверки
- •Тема 23. Варочные аппараты
- •Вопросы для самопроверки
- •Тема 24. Аппараты для жаренья и выпечки
- •Вопросы для самопроверки
- •Тема 25. Универсальные тепловые аппараты
- •Вопросы для самопроверки
- •Тема 26. Вспомогательные тепловые
- •Вопросы для самопроверки
- •Раздел 3 Электрическое оборудование
- •Тема 30. Электрический привод
- •Вопросы для самопроверки
- •Тема 31. Аппаратура управления и защиты
- •Вопросы для самопроверки
- •Тема 32. Управление машинами и аппаратами предприятий общественного питания
- •Вопросы для самопроверки
- •Тема 33. Электрическое освещение
- •Вопросы для самопроверки
- •Тема 34. Электроснабжение предприятий общественного питания
- •Вопросы для самопроверки
- •Задание 1
- •Основные группы машин, механизмов и технических устройств
- •Методические указания
- •Исходные данные для определения основных характеристик машин
- •Задание 2
- •Методические указания
- •Задание 3
- •Варианты к заданию 3
- •Методические указания
- •Варианты к заданию 4
- •Задание 4
- •Методические указания
- •Задание 5
- •Методические указания
- •Исходные данные к заданию 5
- •Удельные ватные нагрузки на поверхности трубки тэнов
Вопросы для самопроверки
Что относится к достоинствам и недостаткам рациональных и магистральных систем электроснабжения?
Что называется коэффициентом спроса?
Как определить мощность трансформатора?
Как рассчитать сечение проводов сети освещения?
Что принимают за основу при расчете проводов силовой цепи?
[7.10.]
Задание 1
Аналитический обзор существующих конструкций машин и механизмов:
– приведите описание конструкций отдельных групп машин и механизмов, изобразите кинематические схемы их, укажите отличительные особенности этих аппаратов в соответствии с табл. 1.1;
– внесите предложения, которые будут способствовать повышению качества готовой продукции.
Таблица1.1
Основные группы машин, механизмов и технических устройств
Номер варианта |
Классификация торгово-технологическаго оборудования |
|
Подъемно-транспортное оборудование |
|
Немеханическое оборудование |
|
Тара-оборудование |
|
Электронное измерительное оборудование |
|
Рычажные весы |
|
Контрольно-кассовые машины |
|
Машина для счета денежных купюр |
|
Детекторы фальшивых купюр |
|
Автоматизированные электронные вычислительные машины для расчета с посетителями |
|
Сортировочно-калибровочное оборудование |
|
Универсальные приводы общего назначения |
|
Универсальные приводы специального назначения |
|
Машины для мытья овощей |
|
Машины для очистки корне, клубне-плодов |
|
Машины для нарезки овощей |
|
Машины для перемешивания овощей |
|
Машины для протирания овощей |
|
Мясорубки |
|
Фаршемешалки |
|
Мясорыхлители |
|
Размолочные механизмы |
|
Машины для формовки котлет |
|
Просеиватели |
Окончаниетабл. 1.1
Номер варианта |
Классификация торгово-технологическаго оборудования |
|
Тестомесильные машины |
|
Тестораскаточные механизмы |
|
Взбивальные машины и механизмы |
|
Соковыжемалки |
|
Машины для измельчения хрупких продуктов |
|
Хлеборезки |
|
Машины для нарезки гастрономических продуктов |
|
Маслоделители |
|
Посудомоечные машины непрерывного действия |
|
Посудомоечные машины периодического действия |