- •© Новосибирский государственный технический университет, 2004 Общие методические указания
- •Основная литература
- •Дополнительная литература
- •Варианты заданий для контрольной работы
- •Методические указания
- •Тема 2. Общие сведения о машинах
- •Вопросы для самопроверки
- •Тема 3. Универсальные кухонные машины
- •Вопросы для самопроверки
- •Тема 4. Моечные машины
- •Вопросы для самопроверки
- •Тема 5. Очистительные машины
- •Вопросы для самопроверки
- •Тема 6. Размолочное оборудование
- •Вопросы для самопроверки
- •Тема 7. Оборудование для нарезания продуктов
- •Вопросы для самопроверки
- •Тема 8. Оборудование для получения пюреобразных продуктов
- •Вопросы для самопроверки
- •Тема 9. Месильно-перемешивающее оборудование
- •Вопросы для самопроверки
- •Тема 10. Прессующее и дозировочно-формовочное оборудование
- •Вопросы для самопроверки
- •Тема 11. Сортировочное оборудование
- •Вопросы для самопроверки
- •Тема 12. Подъемно-транспортное оборудование
- •Вопросы для самопроверки
- •Тема 13. Комплексная механизации производственных процессов
- •Вопросы для самопроверки
- •Тема 14. Весоизмерительное оборудование
- •Вопросы для самопроверки
- •Тема 15. Контрольно-кассовое оборудование
- •Тема 17. Источники теплоты и теплоносители, используемые в тепловых аппаратах предприятий общественного питания
- •Вопросы для самопроверки
- •Тема 18. Теплогенерирующие устройства, преобразующие химическую энергию топлива в тепловую
- •Вопросы для самопроверки
- •Тема 19. Теплогенерирующие устройства, использующие тепло насыщенного водяного пара
- •Вопросы для самопроверки
- •Тема 20. Теплогенерирующие устройства, преобразующие электрическую энергию в тепловую
- •Вопросы для самопроверки
- •Тема 21. Арматура тепловых аппаратов
- •Вопросы для самопроверки
- •Тема 22. Кипятильники и водонагреватели
- •Вопросы для самопроверки
- •Тема 23. Варочные аппараты
- •Вопросы для самопроверки
- •Тема 24. Аппараты для жаренья и выпечки
- •Вопросы для самопроверки
- •Тема 25. Универсальные тепловые аппараты
- •Вопросы для самопроверки
- •Тема 26. Вспомогательные тепловые
- •Вопросы для самопроверки
- •Раздел 3 Электрическое оборудование
- •Тема 30. Электрический привод
- •Вопросы для самопроверки
- •Тема 31. Аппаратура управления и защиты
- •Вопросы для самопроверки
- •Тема 32. Управление машинами и аппаратами предприятий общественного питания
- •Вопросы для самопроверки
- •Тема 33. Электрическое освещение
- •Вопросы для самопроверки
- •Тема 34. Электроснабжение предприятий общественного питания
- •Вопросы для самопроверки
- •Задание 1
- •Основные группы машин, механизмов и технических устройств
- •Методические указания
- •Исходные данные для определения основных характеристик машин
- •Задание 2
- •Методические указания
- •Задание 3
- •Варианты к заданию 3
- •Методические указания
- •Варианты к заданию 4
- •Задание 4
- •Методические указания
- •Задание 5
- •Методические указания
- •Исходные данные к заданию 5
- •Удельные ватные нагрузки на поверхности трубки тэнов
Варианты к заданию 4
Номер варианта |
Тип варианта |
Электроустановочная мощность |
Расход энергоносителя |
Время разогрева-аппарата |
Энтальпия |
Показатели нагреваемой среды | ||||||||
|
|
Σ№э кВт |
н Vг, м³/ч |
н Вг, кг/ч |
11 Дн, кг/ч |
τ, и |
Пара In, КДж/кг |
Конденсата Iк, КДж/кг |
вид |
Масса М, кг |
Температура |
Доля испарившейся воды, Кφ |
Теплоемкость, КДж/кг | |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
tнºС |
tк ºС |
| |
1 |
КПТ-100 |
1* |
|
4 |
|
1,1 |
|
|
вода |
100 |
10 |
3* |
0 |
4* |
2 |
КПТ-160 |
|
6 |
|
1,3 |
|
|
вода |
160 |
10 |
0 | |||
3 |
КПЭ-40 |
|
|
|
2* |
|
|
вода |
40 |
20 |
0 | |||
4 |
КПЭ-60 |
|
|
|
|
|
вода |
60 |
20 |
0 | ||||
5 |
КПЭСМ-60 |
|
|
|
|
|
вода |
60 |
20 |
0 | ||||
6 |
КПЭ-100Г |
|
|
|
|
|
вода |
100 |
20 |
0 |
| |||
7 |
КПЭ-160 |
|
|
|
|
|
|
|
вода |
160 |
20 |
3* |
|
4* |
8 |
КЭ-10 |
|
|
|
|
|
|
|
вода |
60 |
20 |
0 | ||
9 |
КЭ-10 |
18,9 |
|
|
|
0,66 |
|
|
вода |
100 |
20 |
3* |
0 |
4* |
10 |
КЭ-25 |
30 |
|
|
|
0,90 |
2* |
|
вода |
250 |
20 |
|
0 |
|
11 |
ФЭ-2 |
7,5 |
|
|
|
0,26 |
|
масло |
20 |
10 |
0 |
Окончание табл. 4.1
Номер варианта |
Тип варианта |
Электроустановочная мощность |
Расход энергоносителя |
Время разогрева-аппарата |
Энтальпия |
Показатели нагреваемой среды | ||||||||
|
|
Σ№э кВт |
н Vг, м³/ч |
н Вг, кг/ч |
11 Дн, кг/ч |
τ, и |
Пара In, КДж/кг |
Конденсата Iк, КДж/кг |
вид |
Масса М, кг |
Температура |
Доля испарившейся воды, Кφ |
Теплоемкость, КДж/кг | |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
tнºС |
tк ºС |
| |
12 |
УЭВ-6 |
9,45 |
|
|
|
0,75 |
2 |
|
вода |
60 |
20 |
|
0 |
|
13 |
КПГ-40М |
|
1* |
|
|
|
|
вода |
40 |
20 |
0 | |||
14 |
КПГ-60М |
|
|
|
|
|
вода |
60 |
20 |
0 | ||||
15 |
КПГ-160 |
|
|
|
|
|
вода |
160 |
20 |
0 | ||||
16 |
КПГ-250 |
|
|
|
|
|
вода |
250 |
20 |
0 | ||||
17 |
КПГСМ-250 |
|
|
|
|
|
|
вода |
250 |
20 |
0 | |||
18 |
КПГ-250 панельный |
|
|
|
|
|
|
вода |
250 |
20 |
0 | |||
19 |
КПП-100 |
|
|
|
|
|
2288 |
458 |
вода |
100 |
20 |
0 | ||
20 |
Кпп-250 |
|
|
|
|
|
2593 |
467 |
вода |
250 |
10 |
0 |
Примечание: 1*,2* – принимаются по учебнику Л-4 (с. 116-124, 144); 3* – принимается самостоятельно с учетом давления и температурного режима, технологического процесса в рабочей камере заданного аппарата; 4* – принимается студентом самостоятельно.
Обозначения величины приняты согласно учебнику Л-4 (с. 39-40, табл. 4.2 и 4.3); теплоту сгорания твердого топлива следует принять равной 20200 кДж/кг.