- •Вопросы к экзамену
- •I. Понятие технологии и методологии анализа и планирования экономического и социального развития на предприятии.
- •II. Виды планирования: стратегическое и текущее планирование. Прогнозирование. Бизнес-планирование.
- •1. Стратегическое планирование
- •2. Текущее (тактическое) планирование
- •3 Методы планирования, применяемые в предприятии общественного питания
- •Анализ хозяйственной деятельности
- •1 Понятие, задачи и требование к анализу хозяйственной деятельности
- •2 Классификация и виды анализа
- •3 Схема аналитической работы
- •Принципы анализа
- •Методы и приемы анализа в общественном питании
- •Спрос на продукцию общественного питания
- •1 Специфика спроса в общественном питании. Факторы, формирующие спрос. Классификация спроса.
- •2 Классификация спроса
- •3 Эластичность спроса
- •4 Методы изучения макроспроса. Планирование и прогнозирование макроспроса
- •5 Методы изучения микроспроса
- •6 Оптимизация меню
- •Производство продукции и товарооборота общественного питания.
- •Сущность, состав, характеристика товарооборота.
- •Производственная программа и ее содержание.
- •Исходные данные для составления планов по товарообороту.
- •Анализ товарооборота и выпуск продукции предприятия.
- •Понятие и структура основных фондов.
- •Виды стоимостных оценок основных средств.
- •Физический и моральный износ показателей.
- •Коэффициент износа – определяется как отношение суммы износа (начисленная амортизация) к первоначальной балансовой стоимости в процентах.
- •Воспроизводство основных фондов.
- •Использование основных фондов.
- •Амортизация, амортизационные отчисления капитальных вложений, срок окупаемости и сравнительной эффективности капитальных вложений.
- •Оборотные средства.
- •Формирование и использование оборотных средств.
- •Классификация оборотных средств.
- •Планирование потребностей поп в продовольственных товарах и сырье.
- •Общие принципы планирования.
- •Классификация товарных запасов и их характеристика.
- •Планирование потребностей товарных запасов и их нормирование.
- •Примеры расчетов потребностей в сырье по индивидуальным и среднегодовым нормам.
- •Цены и ценообразование в общественном питании.
- •I. Цена как экономическая категория.
- •II. Система цен и их классификация.
- •III. Факторы, влияющие на уровне цен.
- •Ценовая политика на предприятии. Методы ценообразования.
- •V. Особенности ценообразования в общественном питании.
- •II Производительность и нормирование труда
- •III Сущность заработной платы, форма и системы (повременная, сдельная, бестарифная)
- •IV. Понятие мотивации работников.
- •Издержки производства и обращения
- •I. Понятие издержек.
- •II. Зарубежный подход к определению издержек. Понятие условно переменных, условно постоянных и валовых издержек.
- •3.Понятие предельных издержек оптимума. Три варианта положения фирмы на рынке.
- •4.Отечественная классификация затрат
- •5.Пути снижение издержек
- •6.Анализ и планирование издержек
- •Доходы и прибыль
- •1.Сущность, значение, принципы, формы коммерческого расчета
- •2.Сущность и виды доходов от производственно-торговой деятельности
- •3.Анализ и планирование доходов
- •IV. Прибыль и рентабельность
Амортизация, амортизационные отчисления капитальных вложений, срок окупаемости и сравнительной эффективности капитальных вложений.
Для экономического возмещения физического и морального износа стоимость основных фондов в виде амортизационных отчислений включается в затраты на производство продукции. Таким образом, амортизацияэто постепенный перенос стоимости основных средств на производимую продукцию.
Амортизационные отчисление производятся предприятиями, ежемесячно исходя из установленных норм амортизации по отдельным группам и инвестируемым объектам, и балансовой стоимости основных средств.
Норма амортизации – установленный государством годовой процент, погашение стоимости основных фондов, что определяет сумму ежегодного размера амортизационных отчислений.
Чтобы на основное средствоможно былоначислять амортизацию, оно должно отвечать ряду признаков. Эти признаки определяет пункт 30 Порядка и пункт 1 статьи 256 НК РФ. Перечислим их:
основное средстводолжно находиться в собственности предпринимателя;
основное средстводолжно стоить более 10 000 рублей (с 2008 года НК РФ устанавливает «планку» в 20 000 рублей);
срок полезного использования должен быть более 12 месяцев.
Если имущество индивидуального предпринимателяне будет отвечать указанным признакам, то оно не будет считатьсяамортизируемым. Значит, затраты на приобретение такого имущества можно будет списать в расход единовременно. Но это имущество должно быть приобретено с целью извлечения выгоды, его покупка должна быть документально подтверждена и экономически оправдана (п. 1 ст. 252 НК РФ).
Каждому типу имущества, в данном случае основным средствам, соответствует срок полезного использования. Порядок и НК РФ делятамортизируемое имуществопо группам в зависимости от срока возможного полезного использования имущества (п. 35 Порядка, п. 3 ст. 258 НК РФ).
Налоговый кодекс РФ и Порядок определяют всего десять амортизационных групп. Каждая из групп включает определенныйперечень основных средств(имущества). Перечень определяется постановлением Правительства от 1 января 2002 года № 1.
Если в перечне не окажется имущества предпринимателя, то он сможет определить срок полезного использования в соответствии с рекомендациями изготовителя такой вещи (п. 36 Порядка). Таким сроком может служить, например, гарантийный срок на вещь.
НК РФ предусматривает два метода расчета амортизации– линейный и нелинейный.
Сумма амортизацииотносится на расходы ежемесячно при применении каждого из методов, тем самым обеспечивая постепенноесписание стоимости основного средства.
Разница в методах заключается в том, что при линейном методе мы исходим из первоначальной стоимости амортизируемого имущества, а при нелинейном – из остаточной стоимости.
Линейный способ начисления амортизации:
Норма амортизации рассчитывается по следующей формуле:
К = (1 : N) × 100%,
где К –это норма амортизации в процентах к первоначальной стоимости , N – срок пользования оборудования (месяца).
Нелинейный способ начисления амортизации:
В данном случае применяется другая формула расчета нормы амортизации:
К = (2 : N) × 100%,
где К –это норма амортизации в процентах к остаточной стоимости, N – срок полезного использования принтера.
Капитальные вложения – совокупность затрат за определенный период по созданию новых, реконструкцией имеющихся основных фондов, производственного и торгового назначения.
Привлечение инвестиций всегда связано с необходимостью технико-экономического обоснования (ТЭО), оно может быть разным, однако при всех условиях содержит показатели:
расчет объема, выпускаемой продукции и ее ассортимент;
количество посадочных мест;
метод и организация обслуживания потребителя;
объемы и общие планирование стоимости строительства и реконструкции;
потребности в оборудовании;
потребность в сырьевых ресурсах;
сроки начала настройки и ввода в эксплуатацию, ожидаемый оборот, уровень ожидаемой прибыли и накоплений;
потребность в рабочей силе;
источник финансирования.
При обосновании капитальных вложений просчитывают срок окупаемости объекта и коэффициент эффективности капитальных вложений.
Коэффициент эффективности – это обратная величина сроку окупаемости.
ТЭО реконструкции объектов отличается от ТЭО строящихся, т.к. включает сравнительные расчеты для сопоставления данных о производственной экономической эффективности объекта.
Такое сопоставление необходимо:
а) для определения наилучшего варианта реконструкции;
в) для сопоставления значений до реконструкции и после нее.
Рассчитывается коэффициент сравнительной эффективности как отношение изменения результатов (издержки или прибыль) к разнице капитальных вложений.
Анализ основных фондов.Направлен на поиск резервов и увеличение эффективности их использования. Фактически он сводится в расчеты, состоящие из трех групп:
показатели использования основных фондов.Помимо, фондоотдачи и фондовооруженности рассчитывается рентабельность, товарооборот на одно посадочное место, прибыль на одно посадочное место, удельная прибыль и т.д.
показатели состояния основных фондов.Коэффициенты выбытия, годности, обновления, износа, сменности, эффективного и экстенсивного использования, интегральный, процент практически работающего оборудования, простои (часы и проценты) с разбивкой на часовые и целосменные, с указанием причин простоя.
определение резервов для увеличения выпуска продукции.Оборот, приходящийся на 1 час работы оборудования, прибыль, экономические эффекты от улучшения организации работы, от видового усовершенствования, прилагается график повышения квалификации персонала и сроки текущего капитального и планово-предупредительного ремонта оборудования.
Планирование основных средств см. Ефимова.