53. Франчайзинг в оп. Преимущества и недостатки. Перспективы развития франчайзинга в России.

Франчайзинг – тип ресторанного бизнеса, который предполагает создание широкой сети однородных предприятий, эта сеть носит название франшиза.

Причины, по которым предприятие не может выжить и встать на ноги: - велик риск неудачи при организации малого предприятия; - даже преуспевающие малые предприятия создают относительно мало рабочих мест; - недостаток капитала; - идея организации бизнеса недостаточно проверена на практике

Франшиза имеет: 1. Торговую марку (объединение многих предпринимателей, которые в свою очередь соблюдают одинаковые условия, стиль, методы и формы оказания услуг). 2.Единые цены, которые устанавливаются и реализуются централизованно 3. Во франшизе обязательно присутствие 2х сторон – франчайзера и франчайзи

Франчайзер – организатор, владелец генеральной лицензии, главный консультант и оптовый поставщик необходимых продуктов, сырья, оборудования для ведения дела

Франчайзи – предприниматель, текущая деятельность которого является полностью самостоятельной, но его предприятие функционирует не обособленно, а как часть одного комплекса, объединенного франчайзером, который является собственником нематериальных активов предприятия, принадлежащего франчайзи (торговые марки, фирменный знак, технология приготовления).

Суть франчайзинга– в обмен на преимущество уже на деле проверенной концепции и методики проведения бизнеса с относительно известной и уважаемой торговой маркой, франчайзи делится с франчайзером частью своей прибыли и независимости.

Франшиза состоит из 2х основных компонентов:

1 – Объекты интеллектуальной собственности: -меню. –рецептуры. - технологии приготовления фирменных блюд, коктейлей. - спецификация необходимого оборудования и план его расстановки. - технологическое задание на разработку проекта. - дизайн линии раздачи готовых блюд и напитков. - рекомендуемое штатное расписание с определением функциональных обязанностей всех сотрудников и рекомендуемых мин ставок оплаты труда всех должностных единиц. - система управления предприятием и обслуживания частей. -список назначенных поставщиков, с которыми пользователи заключают договор в обязательном порядке

2 – Оказываемые услуги (консультационные): - предоставление критериев выбора помещений (месторасположение и тех хар-ки) и консультирование по оптимальному выбору месторасположения. - обучение персонала в центре консультирования. - работы «команды открытия» пред-ия. - консультации по организации рекламных и маркетинговых мероприятий. - конс-ии по вопросам строит-ва и оформление проектной и разрешительной документации. - конс-ии по оформлению предприятия, расстановки мебели и декор эл-м. конс-ии по подбору менеджерского состава предприятия, конс-ии по бизнес планированию и бухучету. - конс-ии по вопросам организации безопасного бизнеса. - рекомендации при подборе поставщиков, подрядчиков, кредиторов, распространение льгот и скидок, предусмотренных компанией

Основы взаимоотношений франчайзера и франчайзи является франшизный договор

Обязанности франчайзера: - передача деловой и технической информации. - разработка единой документации, контроль качества. - обеспечение постоянной поддержки франчайзи, подготовка кадров, фин помощи в вопросах управления. - заключение и поддержка эксклюзивных договоров о поставках, предоставление защищенных территорий

Обязанности франчайзи: - регулярные выплаты взносов. - следование производственным стандартам и программе франчайзера. - франшизные договора, заключенные на срок от 1 до 5 лет с возможностью их продления

Преимущества для франчайзера:

- Франчайзинг позволяет франчайзеру увеличить число торговых точек, занимающихся распространением его товара или услуги

- минимизация собственных фин затрат и трудовых ресурсов, таких, как оплату труда, расходы по эксплуатации торговой точки несет франчайзи

- снижение риска, т.к. собственный капитал участвует в расширении дела в мин степени

- получение дополнительных доходов за счет выплат франчайзи

- франчайзи является владельцем собственного предприятия, стремится к повышению прибыли и т.о. вносит свой вклад в конечный успех франчайзера

- привязанность франчайзи к франчайзеру

франчайзи обязан покупать сырье, оборудование у франчайзера, а т.к. имя франшизы защищено, как торговая марка, это дает уверенность франчайзеру и исключает получение прибыли без его согласия

Преимущества для франчайзи:

- возможность начать собственное дело, управлять небольшим предприятием, получая преимущества и экономию, доступные крупным компаниям

- готовая жила (франчайзи покупает готовый бизнес, опробованный франчайзером)

- продажа товаров и услуг под хорошо известной торговой маркой

- наличие товарного знака дает возможность пользоваться рекламой этого товарного знака

- помощь франчайзера и подготовка кадров, и проф консультир-ие

- облегчение доступа к кредитным ресурсам, поскольку франчайзер выступает гарантом по кредитам

- меньший риск франчайзи

Недостатки для франчайзера:

- сложность контроля франчайзи

- невозможность завершить отношения с франчайзи, который не следует правилам системы

- недобросовестная работа кого-либо из франчайзи может повредить репутации франшизы

- возможные проблемы с информационной обратной связью от франчайзи к франчайзеру

- выход из франчайзенговой системы усиленно работающих с франчайзи

Недостатки для франчайзи:

- в случае запятнанной репутации франчайзинговой компании может пострадать конкретный франчайзи, т.к. он воспринимается как представитель данной франчайзинговой компании

- зависимость от финн. стабильности франчайзера

- франчайзер может продать свою франшизу, в рез-те управление перейдет к др франчайзеру